上海菜市场为什么这么少？10月初，日本东京筑地市场在经过两年多的拖延之后，终于还是走上了搬迁的道路，消息一出来，引得无数人前去打卡留念。▲筑地菜市场的金枪鱼摊位 来源：视觉中国比较之下，更显出我国许多城市里菜场的凄凉，它们往往是在默默无闻中终结自己的寿命
上海菜市场为什么这么少？
10月初，日本东京筑地市场[繁体：場]在经过两年多的拖延之后，终于还是走上了搬迁的道路，消息一出来，引得无数(shù)人前去打卡留念。
▲筑地菜市场的金枪[繁体：槍]鱼摊位 来源：视觉中国
比较之下【xià】，更显出我（读：wǒ）国许多城市里菜场的凄凉，它们往往是在默默无闻中终结自己的寿（读：shòu）命。
随suí 着菜市场逐渐淡出[繁体：齣]人们的视线，曾经可以算是一道城市风景线的“菜场[繁：場]社交”，也会随之消失吗？
part.1 菜场社交，来自陌生人的温暖
可能有些人会不理解，菜市场有什么可怀念的？其中奥秘，常去的人都{练：dōu}懂。
菜市场于他们来说，早就不只是简单(dān)的买菜的地方(读：fāng)，而像一位生活【读：huó】中熟悉的老朋友。
▲“去菜市场的人自带仙(xiān)气”
遍数我国大[dà]城市里的菜市场，要论最接地气[拼音：qì]、最让（繁体：讓）居民生活便利以及舒服的程度，还真非上海莫属。
同样是超一线的大城市，同样在对duì 菜市场做改造，上海没《繁：沒》有把菜市场完全迁出城市中心区，而是尽可能地通过升级{繁：級}改造，留住了人们的“菜场朋友圈”。
▲改造后的上海菜市场 图片来源{读：yuán}：视觉中国
已经退休的孙阿姨，虽然已经不在康兴菜市场附近住了，但是每天还都会坐公交车到这里，找自己熟悉的de 几个老摊子买[mǎi]菜：“因为以yǐ 前常买，感觉和摊主已经有了信任感。”
有时候就算什（shén）么也不买，她也愿意去溜达{pinyin：dá}一圈，路上能认识很多同样也是买完菜准备回家的老人，能一起聊天解闷儿，知道知道发生了哪些新鲜事儿，一天的时间因为逛了趟菜市场而变得充实起来。
▲逛菜市场是很多老人的一大乐趣 图片来（繁：來）源：锐图
对于吃货们来说[shuō]，菜市场更是最好的厨艺切磋地。
住在曹杨铁路农贸市场附近的杨铭，就和自己经常光（读：guāng）顾的肉铺老板学了一道肉圆汤的做法，比自己以前做《zuò》的“实心肉疙瘩”好吃太多。
“看你手上菜挺新鲜的，在哪儿买的？”在菜市场里，哪怕是萍水相逢的de 陌生人，也可以随时开启一次轻松的聊天，而不用担（繁体：擔）心冷场。
摊子上一排排青菜看得让人眼晕，正不知道从何挑起的de 时候，旁边刚刚买完的大哥马上停下脚步，热情地告诉你哪种是马兰头、哪种《繁体：種》是杭白菜、还有{练：yǒu}鸡毛菜、草头、荠菜……
相信我，只要去菜市场逛（读：guàng）过一圈，所有的“社交恐惧”，都会被来自陌生人的温暖治[拼音：zhì]愈。
part.2 老菜场教给你人生第一课
当然，“菜场社交”并[拼音：bìng]不全然都是温馨的一面，它也有泼{练：pō}辣、磨练人{pinyin：rén}的地方。
这里本就是市井之《拼音：zhī》地，鱼龙混杂、钩心斗角，菜场小贩们更是个顶个(繁体：個)属泥鳅的，溜滑！
看着简单的每一笔生意背后《繁：後》，都是卖菜人与买（繁：買）菜人之间体力《读：lì》和智慧的博弈，你要是没两把刷子，根本玩不过。
高雨就“荣幸”地成为众多被骗人群中的一个。夏天杨梅(pinyin：méi)上市，她在菜场看到水果摊上的杨梅品【pǐn】相好，在盒子里也是码的整【zhěng】整齐齐，结果买回去之后，吃完上面一层，才发现藏在下面的都是特别小、特别酸的。
▲坏水果被加工成水果拼盘售[拼音：shòu]卖 来源：视频截图
海鲜水产摊位就更是宛如月球表面，遍地是坑。
本来从{pinyin：cóng}水池子里挑的螃蟹只只又【拼音：yòu】大又欢，但稍不注意，就被掉包成又小又不新鲜的了。很多商贩还会提前在袋子里注水，增加重量，恨不得卖给{繁体：給}你一片汪洋大海。
▲买虾后未拆包装[繁体：裝]直接过秤 vs 倒出水，换了普通塑料袋后过秤的结果
当然，装海鲜的袋子本身shēn ，也有很多猫腻。
今年6月份对上海中心[拼音：xīn]城区28家菜市场的暗访显[繁体：顯]示，各个菜市场装海鲜的袋子平píng 均重量为11.76克，最重的是北新泾菜市场的袋子，居然有29克！也就是说，如果你买的东西一斤50元，那么29克的袋子也要花2.9元。
不过，当这[zhè]些商贩们与讲究、精明到龟毛的上海阿姨、爷叔们相遇，就算他们小算盘再怎么打得精，也得dé 蔫上三分——
“这个鱼便宜点撒，我多买点，好再(口强)一眼{读：yǎn}伐？”
“你不（pinyin：bù）用帮我挑，我自己来，我晓得什shén 么样的好。”“这几个桃子上{读：shàng}都有虫眼了，葛末再加我两只！”
“搿能介烂糟糟额菜要(pinyin：yào)介贵啊！”
3块5一斤，能还到10块钱3斤，实在还不下来[拼音：lái]的，也得让饶上【pinyin：shàng】几个……上海阿姨和爷叔们思绪如飞、口舌如电、双目如【拼音：rú】炬，再小的猫腻都别想逃过他们的眼睛。
不过你来我往、讨价还价的场面虽然激烈，双方其实心里[繁体：裏]都有一杆秤、一个度。商贩们知道你懂行，不会要价特别多，而阿姨们也不会死命的往下压价，点到为止（读：zhǐ），满《繁体：滿》载而归。
虽然摊主们在价格《练：gé》上有自己的坚持【拼音：chí】，但为了留住自己的熟客，他们也都非常会做人。
买菜的零头一般都会抹掉《pinyin：diào》，往往还会送点细的小香葱给你；像是比较难弄《nòng》的猪肝、猪腰、大肠，回去自己弄，弄不好味道很大，如果和摊主比较熟悉，他会帮你很仔(拼音：zǐ)细地处理好。
假如你认识一个爱去菜市场的上海阿姨、上海爷叔，千万不bù 能错过和他们一起去一次的机会，感受他们充满市井烟火气的生活智慧——敏{练：mǐn}锐地识别出坑人的伎俩《繁体：倆》，不让自己被骗，却又能够把握好“度”，在一来一回之间给他人留有余地。
所以，从小泡在菜市场里长大的孩子，生命力都特别强。想想看确实如此，想要在“砍价”大战中笑到最后，那绝对是对你世界杯思维敏捷程度、口齿伶俐(读：lì)程度的最大检验。
part.3 菜场社交没有消失，只是升级了
不过，从2000年开始，随着城市的一步步规划扩建、对于“马路市场”的整治，就算是上海hǎ皇冠体育i ，也挡不住原本充满喧闹的传统老菜市场逐渐消失在人们的视线里。
紫霞路菜场、唐家湾菜场、巡道街菜市场、杨家桥菜场、董家渡路菜市场……这些有着许多年历史的de 菜场，都慢慢化为wèi 了记忆里单薄的符号（繁体：號）。
▲唐家(繁体：傢)湾菜市场关闭
取代它们的是“标准化菜市场”和“电商APP”，截至目前，上(pinyin：shàng)海共(gòng)有标准化菜市场近1000家，社区智慧微菜场近1500家。
可是，并不是所[suǒ]有人都对超市、电商的出现买账。
在菜市场，你能面对一[拼音：yī]个活生【拼音：shēng】生的人，可是超市或者电商APP，则完全变成了冷冰冰的货架或者机器。很多人觉得它让买菜这件事情失去原本的人情味儿。
但事实上shàng 并不会。
砍价、唠嗑、抢菜，上海老阿姨的“菜场社交（pinyin：jiāo）”随着电商平台的出现焕发了新的活力，也让她们的菜场[繁体：場]社交圈子进一步拓展，四海之内皆兄弟，一起拼单买菜就是好姐妹。
不仅更宽了，而且也更深了。以前qián 老妈买菜一买一个上午，因为那里她跟菜友们更有共同话题，在家跟他们聊天硬找话题还爱答不理。而现在他{拼音：tā}们天天跟我(拼音：wǒ)分享买菜经验，我多年的剁手经历刚好用得上，也挺好的。
当然，菜场里面的“钩心斗角”，线上也不遑多让，长辈们可【kě】爱的一面也许只有在他们不擅长的领域展现出（读：chū）来，在线下菜场斗了那么多年，来到线上也得继续着。
想让上海老阿姨yí 们上网买菜、买水果，菜品和价格一定得符合她们的《pinyin：de》标准才行。
年轻人抢LV，而在上海阿姨眼中，LV只配给最新鲜最地道的菜当篮子，5斤大蒜不到10块世界杯钱，刚出土的雪莲果只有超市四分之一价格，便宜同时还能为扶贫做《pinyin：zuò》点贡献，阿姨心中也有杆秤。
从线下在菜场寒暄，到线上买菜，菜场社交也随着科技在演变，它虽然表面上看起来平淡无奇，却常cháng 常能够抚慰我们内{练：nèi}心中最柔软的那一部分。
你记忆中印象最深的de 菜市场是哪个，
和它有着怎《pi直播吧nyin：zěn》样的故事？
欢《繁：歡》迎留言里分享给我们~
[1]钟骅. 上海菜场布局规划《繁体：劃》思考与探索[J]. 上海城市规划， 2012(3):92-97.
[2]季羡林， Zhang， Peiji. 上海菜市《shì》场[J]. 英语世界， 2011(8):120-123.
[3]于健. 上海市中心城菜市场发展策略澳门新葡京探索[J]. 上海城{读：chéng}市规划， 2016(6):111-115.
[4]1斤海《hǎi》鲜三分之一是水！沪上菜场″坑″太多[EB/OL]．腔调姐，2018-06-05.
[5]正在zài 消失的上海老菜场{pinyin：chǎng}：老朋友散了，人情味也淡了[EB/OL].上观新闻. 2017-07-02.
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