蚝油《练：yóu》浇汁西兰花的做法

怎样炒西兰花？西兰花又称绿菜花，是十字花科甘蓝类蔬菜，有人把西兰花叫做“天赐的良药”和“穷人的医生”，西兰花也被誉为“蔬菜皇冠”，因此它是如今很多人餐桌上的常客。可是我发现不少的人，还真的不会吃西兰花

怎样炒西兰花？

西兰花又称绿菜花，是十字花科甘蓝类蔬菜，有人把西兰花叫做“天赐的良药”和“穷人的医生”，西兰花也被誉为“蔬菜皇冠”，因此它是如今很多人餐桌上的常客。可是我发现不少的人，还真的不会吃西兰花，为什么这么说呢？

不少朋友吃西兰花的时候只吃菜花部分，对其茎梗部开云体育分都丢之，嫌弃不好熟、而且口感太硬，但是从营养角度上来讲，这真的是一种浪费，因为异硫氢酸脂在茎梗部分的含量，丝毫不逊色于菜花的部分，因此建议大家可以把茎梗部分的坚硬外皮去除，再和《读：hé》菜花一起吃，确保营养的全面性。

购买（繁：買）西兰花如何挑选

1.挑{练：tiāo}选西兰花时紧实是非常重要的[读：de]指标之一，用手摸上去有紧实{练：shí}饱满的感觉。

2.其次要买没有开花的，最好花蕾是清绿色的，因为西兰花在幼嫩程度在[pinyin：zài]于花蕾，凡是含苞未放的就是嫩的西兰花，不仅口感会比较好，同时便于保存，如果菜花已经变成[练：chéng]黄色，说明不新鲜。

3.再者选择西[练：xī]兰花球表面没有凹凸感的，凹凸感越少的越好。

清洗西兰【pinyin：lán】花也很重要

建议先用流动的水将整个西兰花表（繁体：錶）面《繁：麪》冲洗一下，然后再用小刀从西兰花蕾底下分别一一割断，放在清水盆中，用淡盐水浸泡几分钟再用yòng 清水冲洗几次，实在不放心的朋友可以在在热水中，将其迅速焯一下即可。

做西兰花小技巧《拼音：qiǎo》

1、西兰花焯水时间最好在1~2分钟左右，时间过长(繁体：長)，营养素流《拼音：liú》失过多，且口感变差。

2、焯水时水中放一丢丢盐或油(yóu)，可以帮助西兰花保持碧绿且颜色更加鲜亮。3、西兰花切朵不(读：bù)要太小，暴露的切口越多营{繁体：營}养素流失越多。

| 炝《繁：熗》拌西兰花 |

By 禾小荷

用澳门银河[拼音：yòng]料

主料：西兰花1棵{练：kē}

辅料：姜1片、大蒜2粒、大葱1段、花椒(拼音：jiāo)10粒、澳门巴黎人花生油10毫升、蚝油1勺、番茄酱1勺、生抽1勺、白糖5克

做法[读：fǎ]

1.准备好食材cái 。

2.西兰花先拆分成小朵。茎部也不要(练：yào)扔了，削去外面的老皮，然后切成厚薄一致（繁体：緻）的片状。

3.西兰花清洗一下，放入烧开的水(拼音：shuǐ)里，下入西兰花皇冠体育后再次烧开，搅拌一下，大约10秒钟就可以了，焯水时候加一些盐和油，颜色会比较青翠好看。焯水后的西兰花快速捞出放入凉水里浸泡一下，这样更有利于保持脆嫩的口感。捞出来沥干水分待用。

4.焯水{练：shuǐ}后的西兰花快速捞出放入凉水里浸（练：jìn）泡一下，这样(繁：樣)更有利于保持脆嫩的口感。捞出来沥干水分待用。

5.炒[读：chǎo]锅放入花生油和少许芝麻油，再下《读：xià》入【读：rù】10粒花椒炒出香味，再把花椒粒捞出来不要，只留下香香的花椒油。

6.油里下入蒜片piàn 、葱段和姜丝翻炒出香味。

7.再加(练：jiā)入所有的调料，一起煮开，会比较浓稠，也可以稍微调入（练：rù）一点水来稀释。调料煮开之后关火(读：huǒ)。

8.放入刚才焯水之后{练：hòu}的西兰花和小米椒。

9.翻炒均匀，使酱(繁体：醬)料和西兰花充分混合就好了。非[pinyin：fēi]常好吃又能保持西兰花脆嫩的口感。

烹饪技巧

1、焯水时间不要(yào)过长，保持西兰花的脆嫩口感才好吃。

2、调料根幸运飞艇据《繁体：據》自己的口味灵活增减。

3、加入一点{练：diǎn}芝麻油会更香更好吃。