爆炒(pinyin：chǎo)蛏子的做法大全家常

蛏子怎么做好吃？蛏子是我们沿海人家比较喜欢的一种小海鲜，一年四季市场上都有销售。记得小时候海边退潮以后，拎着一个小水桶，拿把小铁锨。去沙滩上看到哪里有眼，一铁锨下去就有可能挖出来一个蛏子或几个蚬子。蛏子在我们这里有两种:一种像竹子似的粗大的叫竹蛏

蛏子怎么做好吃？

记得小时候海边退潮以后，拎着一个小水桶，拿把小铁锨。去沙滩上看到哪里有眼，一铁锨下去就有可能挖出来一个蛏子或几个蚬子。

蛏子[拼音：zi皇冠体育]在我们这里有两种:

1. 一种像竹子似的粗大的叫竹蛏。这种壳比较厚，肉质粗一些，比较少见。
2. 还有一种壳薄的，我们这里也叫“小仁鲜”。这种蛏子比较常见，而且壳薄肉鲜甜。

那么蛏子怎么做好吃呢？

1. 小葱拌蛏子
2. 辣炒蛏子
3. 蛏子萝卜丝汤

【准备食材】:蛏子一斤左右，小葱一把，皇冠体育一品鲜酱油适量（练：liàng），姜片，干辣椒皮，花椒油

澳门新葡京【做法(pinyin：fǎ)】

1. 买回来的蛏子清洗几遍，洗去泥沙。然后入清水中加盐和一把铁器，让蛏子吐净泥沙。

如果感觉蛏子不太干净，可以用澄清的煮蛏子原汤清《练：qīng》洗一下。4.小葱切段和蛏子肉拌在一起，倒上一品鲜酱油，撒上干辣椒皮。锅中烧热花椒油，趁热把油淋在蛏子上，取一直播吧个盘子把蛏子扣上。憋个两三分钟，让花椒油的香气充分的进入蛏子中即可开盖食用。【小葱拌蛏子操作要点】:

• 蛏子味道鲜美，但是主要有腥味和沙子比较多，处理不好容易牙碜和味腥。所以蛏子的纱线一定要去除，吐沙时放铁器是因为蛏子，讨厌铁锈的味道，所以易于其吐沙。
• 蛏子因为本身含水比较多，所以煮的时候不需要加水。留着原汤清洗蛏子肉，可以保留蛏子的鲜味。
• 煮蛏子的时候多加几片姜片，淋点料酒可以去除蛏子的寒性，并且可以有效的去除蛏子的腥味

  如果喜欢可以加[jiā]点花椒，一起煮更容易去除腥味。

• 蛏子购买时一定要选择鲜活的，也就是它的肉一碰就会回缩，否则就不要购买。

小葱的微辣呛口，可以有效去除蛏子的腥味，提升蛏子的鲜甜口感。一品亚博体育鲜酱油的鲜咸味道，加上花椒油特有的香味【读：wèi】，干辣椒的微辣。这是一道下酒的好菜。

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