宁波有哪些特色菜？红膏炝蟹把红膏炝蟹放在首位一点也不为过，作为宁波传统菜，色彩艳红、鲜咸滑嫩。不仅是老底子的宁波菜，也是过年过节的见面礼。宁波人下饭有三宝：“咸齑，炝蟹，泥螺好。”，有时候大鱼大肉也比不上热腾腾的白米饭配上红膏炝蟹
宁波有哪些特色菜？
红膏炝蟹把红膏炝蟹放在首位一点也不为过，作为宁波传统菜，色彩艳红、鲜咸滑嫩。不仅是老底子的宁波菜，也是过年过节的见面礼。宁波人下饭有(拼音：yǒu)三宝：“咸齑(繁体：齏)，炝蟹，泥螺好。”，有时候大鱼大肉也比不上(读：shàng)热腾腾的白米饭配上红膏炝蟹。
冰冻过的红膏炝蟹【pinyin：xiè】，清香可口
熏鱼【pinyin：yú】
熏鱼有着老宁波的独特风味，焦酥的鱼(繁体：魚)，有着阳光风干的味道，再蘸上一口醋【pinyin：cù】，美味都快《练：kuài》要溢出屏幕了。
黄鱼[繁：魚]海参羹
浓稠的羹，新鲜的黄鱼，同tóng 时黄鱼含有丰富的微量元《练：yuán》素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效，故此菜有延缓衰老、补虚养身、益智补脑、防癌抗癌的作用。
黄（繁：黃）鱼鱼肚
黄鱼鱼肚是宁波的一道传统名菜。鱼肚实为鱼膏。古时又称“冰鱼羹”。据说秦始皇到[pinyin：dào]宁【pinyin：níng】波时曾吃过此菜。此菜制作是将鱼片爆后，一并放入酒、盐、汤、鱼肚、味精等，即用湿淀勾芡而成
出锅时再撒上火腿末、葱末mò 。此菜红绿黄白，状如豆腐，糯嫩鲜美。
蒜蓉粉丝[繁体：絲]蒸扇贝
饭桌上最爱那一抹蒜香，同时(繁体：時)扇贝的营养十分丰富，是高蛋白低脂肪的贝类(繁：類)，是补钙、补铁的佳品。
蒜蓉粉丝虾{pinyin：xiā}
有了经典的蒜蓉粉丝(繁：絲)蒸扇shàn 贝，怎么少得了蒜蓉粉丝虾，同样的鲜嫩味美，色泽光艳，营养丰富。
咸[繁体：鹹]墨鱼蛋
咸墨鱼蛋味道鲜美，营养丰富，是下八珍之一。 咸墨鱼蛋配上肉饼子(zi)一起蒸，味道刚刚好，是宁波菜里面非常有特色的一道海鲜【xiān】。
澳门巴黎人清蒸鳗《繁：鰻》鱼干
晒干了之后的鳗鱼，宁波人称之为“鳗[繁体：鰻]香”，也正如其名，还没等它出锅，就能闻到它的阵《繁体：陣》阵清香，嚼劲十足的鱼肉，令人回味{拼音：wèi}无穷。
红烧鲳[繁：鯧]鱼
新鲜的鱼、美味的酱汁，再撒上几片葱花，营养又美味[wèi]的红烧{pinyin：shāo}鲳鱼即可享受shòu 。
清（pinyin：qīng）蒸鲈鱼
鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量最高的，因(拼音：yīn)此清蒸鲈鱼最补脑。
腐皮(pí)包黄鱼
酥脆的腐皮，鲜嫩的鱼肉，外酥里嫩。腐皮包黄鱼同时也是富有宁[繁：寧]波特色的十大名菜之一，蘸上一口醋【拼音：cù】食用味更佳。
苔菜拖黄《繁体：黃》鱼
鱼肉的鲜嫩、苔菜的清香，咬【yǎo】上一口即可享受这外酥里嫩的美味，这道菜也是宁波的十大特色菜之一，深受宁波人的喜xǐ 爱。
雪[xuě]菜大汤黄鱼
雪菜大汤黄鱼除了鲜嫩的鱼【pinyin：yú】肉，更值得一提的是它的汤，汤汁乳白浓醇【pinyin：chún】，而这里的雪菜也叫“雪里蕻”，“雪里蕻”是宁波一带每家常备之菜，当地有句老话：“三天勿喝咸菜（即《pinyin：jí》雪里蕻）汤，两脚有点酸汪汪。”
红烧酒（j澳门博彩iǔ）酿带鱼
加【jiā】了酒酿的红烧带鱼，更有它独特的味道，也是很经典的菜，吃了忘不了。
红(繁：紅)烧鱿鱼
在饭桌上，鱿鱼的做法可谓多种多样，无论是炒世界杯鱿鱼，红烧鱿鱼还是炸鱿鱼，都有其独特的一番风(繁体：風)味。
姜葱爆{拼音：bào}鲜鱿
溢【yì】出锅的姜葱香味，新鲜有嚼劲的鱿鱼，鲜艳的色泽，表面的花刀更是成了它的{de}一大特色。
跳鱼《繁：魚》烧豆腐
浓郁的乳白色汤汁，爽滑的豆亚博体育腐，新鲜的跳鱼，喝下一口鱼汤，这一{读：yī}天都满足了。
蛤蜊蒸蛋[pinyin：dàn]
蛤蜊蒸蛋算是【pinyin：shì】宁波的一道【pinyin：dào】地道的土家菜，鲜口爽滑的蛋，当地新鲜的海鲜，蒸出来的美味。
冰糖甲(pinyin：jiǎ)鱼
这道冰糖甲鱼色泽黄亮{读：liàng}，口感鲜美肥腴，绵糯润口，甜酸香咸俱全，滋味{拼音：wèi}鲜美。是旧时宁níng 波人过节必吃菜。
宁式鳝[繁：鱔]丝
将黄[拼音：huáng]鳝切段，配上笋丝、韭黄、青椒、红椒若干。逢年[pinyin：nián]过节一定少不了这[繁体：這]碗特色小菜。
蚶（拼音：hān）子
宁波人就爱这生猛的海鲜[繁体：鮮]，鲜嫩肥美的蚶肉，蘸上酱油，即可享用。
凉（繁：涼）拌海蜇皮
宁波人饭桌上一定少不了凉拌海蜇皮，做起来方便，咬起来脆脆的，同时海蛰含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品。
泥螺(读：luó)
香甜脆嫩的泥螺，咸中藏鲜，风《繁体：風》味独（繁：獨）特，作为一道下饭菜那是再合适不{bù}过了。
海瓜子zi
海瓜子因其形状大小似瓜子而得名，学名虹光[读：guāng世界杯]亮樱蛤，也称“彩虹明樱蛤”、“扁蛤”。别看它体积小，鲜味可丝毫不输其他海鲜。
油焖大dà 虾
吸足了汤汁的大虾，鲜嫩入味！一碗刚[gāng]出{pinyin：chū}锅的大虾，热[繁：熱]腾腾的，咬下一口，大概这就是最平凡的幸福感。
金针粉丝蒸虾《繁体：蝦》
金针粉丝蒸虾是由金针菇为主要食材做成的一道美食，简简（繁体：簡）单单就能上手。
醉[拼音：zuì]虾
顾gù 名思义，就是把活虾放入酒中，没一会儿虾(繁：蝦)就醉了。把冰块放入玻璃器皿中，然后放入活虾，最后将黄酒倒入完全浸泡住虾并盖上盖子。既可以尝到虾的鲜香，同时shí 也可以尝到酒的洌香。
海鲜【练：xiān】豆腐煲
嫩滑[pinyin：huá]的《读：de》豆腐，鲜味十足的海鲜汤，一点点的散发香气，流入不那么寒冷的冬天里。
宁波老三[读：sān]鲜
属于老宁波的特色菜，里面有虾，丸子（zi），鱼【pinyin：yú】肉等，汤汁的美味已《pinyin：yǐ》无法用语言形容了。
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