猪肚包鸡是哪里的做法？为什么要这么做？早几年一部名为《我的兄弟叫顺溜》的电视剧很火，里面有一道名为“猪肚包鸡”的美食也随着被众人熟知。当时北京开了几家以此食物为名的餐厅，我也有过推荐，也吃了不少，只是不知为何，餐厅始终没有火起来，如今餐厅也大都没了声息
猪肚包鸡是哪里的做法？为什么要这么做？
早几年一部名为《我的兄弟叫顺溜》的电视剧很火，里面有一道名为“猪肚包鸡”的美食也随着被众人熟知。当时北京开了几家以此食物为名的餐厅，我也有过推荐，也吃了不少，只是不知为何，餐厅始终没有火起来，如今餐厅也大都没了声息。但这道菜我是始终念（繁体：唸）念不忘的。餐厅没了，要吃也只有在家自给自足了，好在烹制起来虽说繁琐一点，但也不是很难。如果你也是“猪肚包鸡”的爱好者，不bù 妨按照我的食谱做一次试试吧。
猪肚包鸡其实是客家地区很传统的一道菜，据说起源于乾隆时期的宫廷。我觉得{拼音：dé}关于美食故事这一块我们不必过于听信，只要它好[读：hǎo]吃，才是根本。
“猪肚包鸡”据说被乾隆皇帝赐名“凤凰投胎”，但不知为何，这道菜名气却不大，按知名度来说，与水煮鱼、白切(qiè)鸡等吃食比起来简直不值一提，但要说起美味程度，在我看来，起码【mǎ】与前两者相比是有过之而无不及的。
肚包鸡，菜如其名，指{pinyin：zhǐ}的是用猪肚子包住整个鸡来烹饪，热气《繁体：氣》腾腾的“肚包鸡”上桌，可谓是[shì]完美的绝配，香气赛过佛跳墙。把鼓囊囊的“肚包鸡”从浓汤里捞出，然后，嫩鸡与猪肚切块重新回装入砂锅煲内。待汤汁再次翻滚后，肚吸鸡味，鸡溶肚香。夹一块猪肚，入口香脆且带点韧劲，再夹一块鸡，皮滑、肉嫩、味厚
吃罢鸡(繁：雞)与(繁体：與)猪肚，再喝一碗浓汤，咸鲜醇香，实非一般鸡汤或猪肚汤能比。同时，肚包鸡具有养胃、暖身等滋补作用，美味与食疗并举，妥贴得很呢。
食材：
植物(读：wù)油 :25 mL
猪肚：一只【zhǐ】（500克以上）
三黄鸡：一开云体育只（1000克左右(yòu)）
大澳门伦敦人葱【繁体：蔥】：200克
姜肉：200克（繁：剋）
八幸运飞艇{bā}角：5枚
沙参：20克《繁体：剋》
玉{拼音：yù}竹：50克
白{pinyin：bái}胡椒粒：30克
花雕diāo 酒：5 mL
盐：10克《繁体：剋》
鸡澳门巴黎人粉：5克[kè]
面粉：300克【pinyin：kè】
白醋、米醋(读：cù)：各200 mL
锅具（pinyin：jù）：
50厘(lí)米家用汤锅 35厘米家用炒锅
制作(练：zuò)步骤：
1、首先要yào 将猪肚洗净。清洗猪肚可是个技术活，搞不好猪肚会残留难闻的异味。猪肚先要在冷水中浸泡约20分钟，目的是去除浮在猪肚上的杂质；然后将猪肚翻过来，用《练：yòng》小刀去除上面的肥油，尔后取适量的碱面，正反反复面揉搓三分钟，用水冲净；然后用适量的粗盐加面粉涂抹猪肚，反复揉搓，面粉混合粗盐可以起到带去猪肚上面赃物的作用，约两三分钟后，冲水洗净。最后，用白醋或米醋再将猪肚揉搓约三分钟，基本一块干净无异味的猪肚就呈现在你面前了。
2、三[pinyin：sān]黄鸡洗净，去膛、去鸡脚。冷水放【pinyin：fàng】入汤锅，水量以末过鸡为（繁体：爲）宜，焯一下水，捞出待用。
3、在鸡肚子内放入洗净的葱段、姜片、2粒八角和少许白胡椒粒。
4、将焯好水（pinyin：shuǐ）三黄鸡装[拼音：zhuāng]入猪肚里面（依猪肚的大小，鸡可半只半只的放入），用针线封[pinyin：fēng]口。
5、炒锅烧热，倒入5ML植物油，下葱姜爆香，猪《繁：豬》肚包鸡下锅，一同轻轻《繁体：輕》翻炒几下，烹花雕酒，而后hòu 倒入开水。水要多一些，最好末过食材一倍。
6、将炒锅内的全部食材以及汤水倒入汤锅，放入洗净的党参、玉竹、和剩余[拼音：yú]的、白胡椒粒。 7、大火煮约30分钟后，改文火继续煲煮，两个小（pinyin：xiǎo）时左右。
8、美味诱人的猪肚煲鸡就煮好啦《练：la》。
接下来我们制作猪肚和鸡的蘸料。蘸料的好坏某种意义《繁：義》上来说(繁：說)决定着这道菜是否更美味的关(繁体：關)键。
蘸澳门银河鸡调味料：大葱白、姜，切末，倒入15ML植物油，将二者拌均，并加入适量的盐和（练：hé）鸡粉，搅拌均匀即可。
蘸猪肚味料：炒锅烧热，倒入5植物油，油温7成热时，关火，倒入适量的生抽与美极酱油，用锅内余温将二者混合的酱汁烧热即{拼音：jí}可[kě]。
小{拼音：xiǎo}贴士：
煲煮的时候，需要翻动(繁体：動)几次“肚包鸡”，以免猪肚扒锅。
食用的时候【hòu】，将猪肚上缝的线剪开，猪肚与三黄鸡分别斩件。可以将猪肚和鸡放入汤中再煮几分钟，用筷子夹[繁体：夾]食，并喝汤；最佳的食用方法是将斩件的猪肚和鸡装入盘中，蘸味料食之，并喝汤。
本文链接：http://21taiyang.com/Gyms/15485093.html
宁波肚包鸡那好吃（繁体：喫）外卖转载请注明出处来源