宁波有哪些特色菜？红膏炝蟹把红膏炝蟹放在首位一点也不为过，作为宁波传统菜，色彩艳红、鲜咸滑嫩。不仅是老底子的宁波菜，也是过年过节的见面礼。宁波人下饭有三宝：“咸齑，炝蟹，泥螺好。”，有时候大鱼大肉也比不上热腾腾的白米饭配上红膏炝蟹
宁波有哪些特色菜？
红膏炝蟹把红膏炝蟹放在首位一点也不[读：bù]为过，作为宁波传统菜，色彩艳红、鲜咸滑嫩。不仅是老底子的宁波菜，也是过年过节的见面礼。宁波人下饭有三宝：“咸齑，炝蟹，泥螺好。”，有时候大鱼大肉也比不上shàng 热腾腾的白米饭配上红膏炝蟹。
冰冻《繁体：凍》过的红膏炝蟹，清香可口
熏鱼【pinyin：yú】
熏鱼有着老宁波【pinyin：bō】的独特风味，焦酥的鱼，有着阳光风干的味道[pinyin：dào]，再蘸上一口醋，美味都快要溢出屏幕了。
黄鱼《繁：魚》海参羹
浓稠的羹，新鲜的黄鱼，同时黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由(yóu)基，能延缓衰老，并对各种癌【ái】症有防治功效，故此菜有延缓衰老、补虚养身、益智补脑、防癌抗癌的作用。
澳门伦敦人黄【huáng】鱼鱼肚
黄鱼鱼肚是宁波的一道传统(繁：統)名菜。鱼肚实为鱼膏。古时又称“冰鱼（繁体：魚）羹”。据说秦始皇到宁波时曾吃过此菜
此菜制作是将鱼片【pinyin：piàn】爆后，一[pinyin：yī]并放入酒、盐、汤、鱼肚、味精等，即用湿淀勾芡而成。出锅（繁体：鍋）时再撒上火腿末、葱末。此菜红绿黄白，状如豆腐，糯嫩鲜美。
蒜蓉粉丝[繁：絲]蒸扇贝
饭桌上最爱那一抹蒜香，同时扇贝的营养十分丰富，是高蛋白低脂肪的贝类，是shì 补钙、补铁的{de}佳品。
蒜蓉粉丝娱乐城虾《繁：蝦》
有了经典的蒜蓉粉丝蒸扇贝《繁：貝》，怎么少得了蒜蓉粉丝虾【pinyin：xiā】，同样的鲜嫩味美，色泽光艳，营养【pinyin：yǎng】丰富。
咸(繁：鹹)墨鱼蛋
咸墨鱼蛋味道鲜美，营养丰富，是下八珍之一。 咸墨鱼蛋配上肉饼子一起蒸，味道刚刚好，是宁波菜里面非常有特《读：tè》色的【pinyin：de】一道海鲜。
清【pinyin：qīng】蒸鳗鱼干
晒干了之后的鳗鱼，宁波人称之为[繁：爲]“鳗香”，也正如其名，还没等它出锅，就能闻到它的阵阵清香，嚼劲十足的鱼肉，令人[读：rén]回味无穷。
红烧《繁体：燒》鲳鱼
新鲜的鱼、美味的酱汁{zhī}，再撒上《shàng》几片葱花，营养又美味的红烧鲳鱼即可{pinyin：kě}享受。
清[pinyin：qīng]蒸鲈鱼
鲈鱼富（fù）含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量最高的，因此清蒸鲈鱼最补脑。
腐皮包黄鱼[yú]
酥脆的腐皮，鲜嫩的鱼肉，外酥里嫩。腐皮包黄鱼同（繁体：衕）时也是富有宁波特色的十大名{读：míng}菜之一yī ，蘸上一口醋食用味更佳。
苔菜拖黄鱼{pinyin：yú}
鱼《繁：魚》肉的鲜嫩、苔菜的清qīng 香，咬上一口即可享受这zhè 外酥里嫩的美味，这道菜也是宁波的十大特色菜之一，深受宁波人的喜爱。
雪澳门银河菜大汤黄鱼《繁体：魚》
雪菜大汤黄鱼除了鲜嫩的鱼肉，更值得一提的是它的汤，汤汁乳白浓醇，而这里的雪菜也叫“雪里蕻”，“雪里蕻”是宁波一带每家（繁：傢）常备之菜，当地有(读：yǒu)句老话：“三天勿喝咸菜（即雪里蕻）汤，两[繁体：兩]脚有点酸汪汪。”
红烧酒酿带[繁体：帶]鱼
加了酒酿的红烧带鱼，更有yǒu 它独特的味道，也是很经典的菜，吃了忘不了。
红(繁：紅)烧鱿鱼
在饭桌上，鱿鱼的做法可谓多种多样，无论是炒鱿鱼，红烧鱿鱼还是炸鱿鱼，都有{yǒu}其独特的一番风【fēng】味。
姜[拼音：jiāng]葱爆鲜鱿
溢出锅【guō】的姜葱香味，新鲜有嚼劲的鱿鱼，鲜艳的色泽，表面《繁：麪》的花刀更是成了它的一大特色。
跳鱼(繁体：魚)烧豆腐
浓郁的乳白色汤汁，爽滑的豆腐，新鲜的跳鱼，喝【练：hē】下一口鱼汤，这一天都《练：dōu》满【pinyin：mǎn】足了。
蛤蜊蒸蛋dàn
蛤蜊蒸蛋算是宁波的一道地道的土家菜，鲜口爽滑的蛋，当地新鲜的海鲜，蒸出来的美味。
冰{读：bīng}糖甲鱼
这道冰糖甲鱼色泽黄亮《liàng》，口感鲜美肥腴，绵糯润口，甜酸{pinyin：suān}香咸俱全【拼音：quán】，滋味鲜美。是旧时宁波人过节必吃菜。
宁式鳝[繁：鱔]丝
将黄鳝切皇冠体育段，配上笋丝、韭黄、青椒、红椒若干。逢年过[guò]节一定少不了这碗特色小菜。
蚶【hān】子
宁波人就爱这生猛的海鲜，鲜嫩肥美的蚶肉，蘸上酱[繁体：醬]油，即可享用。
凉liáng 拌海蜇皮
宁波人饭桌上一定少不[pinyin：bù]了凉拌海蜇皮，做起来方便，咬起来脆脆的，同时海蛰含有人体需要的多种营养成分(fēn)，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品。
泥{拼音：ní}螺
香甜脆嫩【pinyin：nèn】的泥螺，咸中藏鲜，风（繁：風）味独特，作为一道下饭菜那是再合适不【练：bù】过了。
海瓜[读：guā]子
海瓜子因其形状大小似瓜子而得名，学名虹光亮樱蛤，也称“彩虹明樱蛤”、澳门伦敦人“扁蛤”。别看它体积小，鲜味可丝毫不输其他海鲜[繁体：鮮]。
油焖大虾（繁：蝦）
吸xī 足了汤汁的大《练：dà》虾，鲜嫩入味！一碗刚出锅的大虾，热腾腾的，咬下一口，大概这就是最平凡的幸福感。
金（jīn）针粉丝蒸虾
金针粉丝蒸虾是由【拼音：yóu】金针菇为主要食材做成的一道美食，简简单单就能上手。
醉虾（繁体：蝦）
顾名思义，就是把活虾放入{拼音：rù}酒(读：jiǔ)中，没一会儿虾就醉了。把冰【bīng】块放入玻璃器皿中，然后放入活虾，最后将黄酒倒入完全浸泡住虾并盖上盖子。既可以尝到虾的鲜香，同时也可以尝到酒的洌香。
海(pinyin：hǎi)鲜豆腐煲
嫩滑的豆腐，鲜味十足的海鲜汤，一点点的散发香【xiāng】气，流入不那么[繁体：麼]寒冷的冬天里。
宁波老三鲜《繁体：鮮》
属于老宁【pinyin：níng】波的特【pinyin：tè】色菜，里面有虾，丸子，鱼肉等，汤汁的美味已无法用语言形容了。
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