怎么判断大米是发《繁：發》霉了

如何判断大米发霉变质了？我不知道我是否吃过新稻谷（从稻田里收集的稻谷在阳光下晒了几天）。不管怎么说，市面上的普通大米大多是一两年的老米（两者最大的区别是口感，非常明显）。至于发霉的大米，它尝起来很苦，有黑点或黄色

如何判断大米发霉变质了？

我不知道我是否吃过新稻谷（从稻田里收集的稻谷在阳光下晒了几天）。不管怎么说，市面上的普通大米大多是一两年的老米（两者最大的区别是口感，非常明显）。至于发霉的大米，它尝起来很苦，有黑点或黄色。生米松脆，有霉味。PS有人可能会说，早稻、晚稻或不同品种的味道是绝对不同的

然而，你只需要记住《练：zh澳门威尼斯人ù》，陈米或发霉的米有霉味。

1、从大米的外观和色泽来看

好的大米应具有自然柔和的光泽，色泽均匀，无霉（繁体：黴）变颗粒、色斑，颗粒饱满，整{练：zhěng}齐均匀{练：yún}，无杂质。

变质大dà 米色泽暗淡，碎米多，米粒明显霉变。

2、闻到dào 米饭的味道

具体方法[pinyin：fǎ]是用手抓一把米饭，搓一搓，搓到热，然后马上闻到米饭的味道dào 。好米饭有新鲜{练：xiān}的米饭味。

坏米饭《繁：飯》有霉味。

3、从手感上[读：shàng]看

新米会有{练：yǒu}点涩，糙米比较滑，加矿物油的糙米也会有《练：yǒu》一种油腻的感觉。另外，抓一把米饭再松，优质米饭无麸皮粉和杂质zhì 。

有的不仅含有[pinyin：yǒu]麸澳门巴黎人皮粉，而且对水稻害虫有明显的寄生性。

大米霉变变质鉴定：1、颜色较深，米色较深，无光泽。

2. 米饭表面微湿(繁体：溼)潮湿，俗称“出汗”。

3. 用手或牙齿摩擦时幸运飞艇，软化米的含水量增加，硬度降低，脆声《繁体：聲》降低。

4. 蓬松的米饭湿了，米粒澳门永利上[练：shàng]的未煮熟的麸皮就会浮起来，使米粒变得粗糙而不光滑。

5. 面筋米侧面和背《繁：揹》面的犁沟是白色的，并继续发展成灰色，就像面筋一样。

6. 起初，由于水[读：shuǐ]稻的胚组织疏松，富含蛋白质和脂肪，霉菌首先《拼音：xiān》侵蚀胚组织，使胚变色。

7. 米饭原有的异味香气减弱或消失，产生糠醛酸味。扩展信息：大米霉变的预防措施：1。当储藏的大米出现抢眼和面筋时，大米霉变程度明显。这时一定要铺开空娱乐城气通风，及时处理，以防进一步变质。在水稻热霉《繁：黴》变过程的前期，稻米品质损失不明显，如果及时处理，不会影响食用

但霉病严重的时候，不可吃。2米饭有点发霉是不能吃的，因为发霉的米饭有黄曲霉毒素，吃了会致癌，黄曲霉毒素有很强的毒性，而且是致癌物，是胃癌、肝癌引起的。