式武汉热干面的【de】做法

武汉热干面的面是怎么做的？为什么不坨不囊？热干面是武汉人抹不去的记忆，早上吃一碗热干面，一天都精神抖擞。那么热干面的面弹口劲道，不坨不囊，是怎么做到的呢？实现热干面弹口劲道，不坨不囊的秘诀主要有三个：和面、煮面、担面

武汉热干面的面是怎么做的？为什么不坨不囊？

热干面是武汉人抹不去的记忆，早上吃一碗热干面，一天都精神抖擞。那么热干面的面弹口劲道，不坨不囊，是怎么做到的呢？

实现热干面弹口劲【jìn】道，澳门金沙不坨不囊的秘诀主要有三个：和面、煮面、担面。

和面：必须选择高筋面粉，加上食用碱，适量的盐，进行和面，和面完成后放fàng 置30分钟进行发酵。发fā 酵好《练：hǎo》的面团放入面条机挤压成细面。

煮面：挤压后的面条放入沸水中，将面煮（练：zhǔ）7成熟。

担面：煮好的面捞出澳门银河放到案板上平铺开，淋上食用油，迅速担面，边担边吹风，让(繁体：讓)没一根面条都裹上油且自然吹凉。

担好冷却的面就可以装袋冷藏了（繁体：瞭），吃的时候拿出来烫一下就可以了。

热干面是碱面，只做过（繁体：過）程有两点主要注意，煮（pinyin：zhǔ）面不能全熟，7成熟就好了。担面淋上油，边担边吹风，一定要自然[拼音：rán]冷却。

热干面呀，武汉人最爱的“过早”！喷香劲道，滋味鲜美，而且特别顶饿。

那么，如【rú】何自己在家做热干面呢？

第一步，准备（繁体：備）面条

身在武汉的小伙伴不用麻烦了，直接去菜场、超市{读：shì}，都有热干面半成（chéng）品“油面”卖，回家只用开水烫一烫，就能加作料拌了(繁：瞭)吃。

如果在外地，买不到现成的油面，就需要自己动手shǒu 准备啦。

购买碱面，也叫碱水面、生碱面，就是这种颜色有（yǒu）点黄黄的面条。

大锅水烧开，开始煮面条。记得煮的时候，要【拼音：yào】用搅动[繁体：動]面条，让面条是散开的（读：de），可别结成一坨了！

水再次烧开之后，就可以{yǐ}关火捞[lāo]面条了。面条捞出来后，迅速过一道冷水降温(wēn)。

把（pinyin：bǎ）面条放到案板或者簸箕里，加入食用油适量，开始拌，边拌边用风扇吹，这是为了[拼音：le]散热和吹干。油也不用太多，面条上都能沾上油就行了。

拌好后，自制油面就做好啦。冷藏的话，至少可以保存两天[pinyin：tiān]呢。可以头天做好了，放在冰箱里，第二天早上拿出来（繁：來）加【pinyin：jiā】工。

PS：如果买不到碱面，口感比较劲道（pinyin：dào）的面也能代替，比如荞麦面。

第世界杯二步《pinyin：bù》，准备芝麻酱

热干面之所以喷香味美，芝麻酱是澳门新葡京必不可少的调料！不过，超[读：chāo]市买回来的芝麻酱一般比较干，需要稀释。

取适量芝麻酱《繁体：醬》，加入温水（不知道要加多少就一点点加），顺着同一方(练：fāng)面搅拌。将jiāng 勺子倾斜，酱能如丝般顺滑，延绵不断流下时，就是稠度刚刚好了。

再加两勺小麻油（香油、芝麻油），两小勺【sháo】盐（一定记得要{读：yào}加盐）、一小勺糖，搅拌均匀，一份芝麻酱就准备好啦。

第三步，准备其他配（pèi）料

热干面必备三样：辣萝卜丁，油炸花生碎，香葱末。切切切，切切切，切切【qiè】切（读：qiè）。

老抽、生抽、胡椒粉、味{wèi}精，都准备好。

喜欢吃辣的小伙伴，还可以准澳门博彩备一些红辣椒（读：jiāo）油。

第四步，可以开[kāi]始下面了

大锅水烧开，面下《pinyin：xià》锅！不要多煮，差不多10到20秒就要捞出来。滤（繁体：濾）干水，盛到碗里。

把刚才准备好的芝麻酱等各种作料和配（读：pèi）料，都加进去，拌一拌[练：bàn]。如果觉得味道淡了就加生抽，不要加盐！

一碗香喷喷的热【pinyin：rè】干面来啦。

（图片(练：piàn)来自网友）

BY YF