牛肉如何穿串，烤出来才好吃？我觉得牛肉串不是如何穿好吃，而是在于你选择牛肉的部位才是关键。牛肉好吃的部位有牛颈肉、牛上脑、牛肩肉、牛排骨、牛眼肉、牛腩、牛腱、牛外脊、牛里脊、牛霖、牛尾等。1、牛颈肉牛颈肉，又称“脖头”、“脖子”，位于牛头后部
牛肉如何穿串，烤出来才好吃？
我觉得牛肉串不是如何穿好吃，而是在于你选择牛肉的部位才是关键。牛肉好吃的部位有牛颈肉、牛上脑[繁体：腦]、牛肩肉、牛{拼音：niú}排骨、牛眼肉、牛腩、牛niú 腱、牛外脊、牛里脊、牛霖、牛尾等。
1、牛(niú)颈肉
牛颈肉，又称“脖头”、“脖子”，位于牛头后部。牛颈肉由于运动的澳门新葡京多，所以肉粗且硬，颜色血红，带些筋，其硬度仅次于牛的小腿肉，为牛身上肉质第二硬的，爽滑而有嚼劲。适合《繁：閤》做碎肉或是拿来炖、煮汤，做牛肉丸也不错。
2、澳门博彩牛niú 上脑
牛上脑是位于肩颈部靠后，脊骨两侧的牛肉。上shàng 脑部位因为很少运动，肉质细嫩多汁，有大理石花纹沉积。上脑脂肪交杂均匀，有明显花纹。适合(繁：閤)煎制，清炒，涮牛肉火锅（繁体：鍋）。食用人群比较广泛，老少皆宜
3、牛【niú】肩肉
牛肩肉，位于牛的前肩胛部，前腿的上部，由冈上、冈下肌、前臂筋膜张肌，臂三头肌外侧头肌构成，牛肩肉的间隙脂肪含{拼音：hán}量较多，肉质鲜嫩。适【shì】合炖、煮、卤。
4、牛【niú】排骨
牛排骨是从[繁体：從]牛腩上取下来的，肉质基本上比较细，没有那么（繁体：麼）多油花，适合炖煮、熬汤、红烧。肉质较嫩多汁。不适宜老年人食用。
5、牛眼{读：yǎn}肉
也指牛背上两侧前面的部位肉。属高澳门博彩档部位肉，经精细分割后，外观呈四方圆弧状，每块平均重量为3-5kg，肉质红白镶嵌，呈大理石花斑纹状。选牛脊背第七根至第十根肋骨之间的肉，此cǐ 肉形如眼状，故称为眼肉，眼肉肉质细嫩，脂肪含量较高，吃起来的口感比较香甜多汁，不干涩。牛眼肉外形酷似眼睛，属于高档肉，其肉质很嫩，适合涮、烤、煎等烹调手法，尤其适合制作牛排。（推荐烤）
6、牛腩
牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少【shǎo】，筋也较少，肉质稍韧，口感肥厚而醇(读：chún)香，适合红烧、炖汤或咖喱。高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消{拼音：xiāo}化力弱的人不宜多吃。
7、牛腱
牛腱是牛腿部位肉，经精细修割干净，剔除筋油，不带肥脂。 其外观呈长圆柱形状，肉质(繁：質)红色，感(读：gǎn)观新鲜细腻，纯瘦肉型，硬度适中，纹路规则，最适合卤味。
8、牛外{拼音：wài}脊
牛外脊是牛背部的最长肌，肉质为红色，容易有yǒu 脂肪沉积，呈大理石斑纹状。适合炒、炸、涮、烤。青中年人士食用较佳。我们常吃的{拼音：de}西冷/沙朗牛排就是用到这块肉。比起菲力，沙朗牛排的操作起来容错率要稍微大一些，因为有脂肪所以煎、烤起来味道更香，口感也很好
（推(读：tuī)荐烤）
9、牛{拼音：niú}里脊
牛里脊是牛肉中肉质最细嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。适合煎、炒、炸、牛排。常用来做菲力牛排及铁板烧。菲力牛《练：niú》排对操作要求比较高，开云体育多一分就柴，所以一般菲力牛排都在3-5成熟，以保持肉的鲜嫩多汁。（推荐烤）
10、牛霖
牛臀#28牛霖#29肉取自后腿近臀部的de 肉。臀肉#28也有称米龙《繁：龍》、黄瓜条、和尚头#29外形呈圆滑状，肌肉纤维较粗大，脂肪含量少，口感略涩，属于瘦肉。较适合垂直肉质纤维切丝或切{拼音：qiè}片后爆炒。适合人群比较广泛。
11、牛尾{pinyin：wěi}
牛尾巴奶白色的脂肪和深红色的{拼音：de}肉，肉和骨头的比例相同。由于常常运动，所以基本是瘦肉，富含{读：hán}胶质、风味十足，加在zài 砂锅菜或汤肴中长时炖煮即可尽释美味。牛尾性味甘、平具有有补气、养血、强筋骨的功效。适老少皆宜。
所以，牛眼肉，牛里脊和外脊这三个部位的肉比世界杯较适shì 合烧烤，别的部分我试过烤起来就是嚼不烂，如果你喜欢也可以。
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