宝塔扣肉模具怎么做？1五花肉选择肥瘦均匀方方正正的大块头2先放到锅里面焯熟，去掉煮肉的水，冲洗干净沫子3葱姜各准备25g，切成片状即可4葱姜垫在下面，上面放上焯过水的五花肉5倒入250g黄酒6加入15
宝塔扣肉模具怎么做？
1五花肉选择肥瘦均匀方方正正的大块头
2先放到锅里面焯熟，去掉煮肉的水，冲{pinyin：chōng}洗干净沫子
3葱姜(繁体：薑澳门新葡京)各准备25g，切成片状即可
4葱姜垫[拼音：diàn]在下面，上面放上焯过水的五花肉
5倒入rù 250g黄酒
6加入150g酱油，生抽(练：chōu)就可以
7最后加入50g砂糖，炖dùn 2个小时
8肉捞出[繁体：齣]来，先改刀成比较规则漂亮的正方块儿
9然后沿着外面转圈不要切断【pi澳门金沙nyin：duàn】，切成一长条
10把切好的肉按照原样摆回去，肉皮朝下放在一开云体育个比较深[读：shēn]的碗里面
11中间塞上洗好的梅干菜，把世界杯中间部分的[pinyin：de]肉顶出来
12最后上锅蒸半个小时，倒扣出来，蒸出来的汁水勾芡浇上去即可
宝塔肉模具怎么做尺寸多少？
1. 将五花肉清洗干净，放入汤锅中，加入大葱、料酒、姜片（也可以加香叶、草果、八角等香料）大火煮熟（煮至用筷子能插入），捞起沥干水分。2. 在肉皮上趁热抹上老抽（也可以抹生抽、盐或蜜糖），晾干备用；锅内放入色拉油，7成热后将肉皮的一面放入锅中，炸至肉皮pí 变成棕红色和起了小泡，然后翻面继续炸至肉变金黄（炸肉时肉容易因水分遇热油而弹出油花，故要注意安全，小心被烫伤），将肉捞lāo 起沥干油，凉冷后，再改成边长为10厘米的正方形大块，然后放入冰柜冻1个小时。
3. 将冻硬的扣肉取[pinyin：qǔ]出，皮与砧板呈90度角竖放世界杯砧板上。然后从一面下刀，片成约0.2厘米厚的薄片，片完一面不断刀，再换一面片，这样由外向内，将整块肉都片成相连的薄片，片完后再将肉片卷成原来的形状。
4. 用清汤、老抽、精盐、味精、鸡粉对成汁水，然后将肉卷放进去浸泡约10分钟，使其上色入(练：rù)味，随后再取出来，肉皮朝下装入特tè 制的模具里（模具淘宝上有售），用手shǒu 按住肉卷的中心部位，慢慢用力向上推成宝塔形状。
5. 梅菜洗净切成小段。锅中烧油，放入梅菜，调入精盐、味精、蚝油、鸡粉、五香粉、香油、芝麻酱等炒香，即制成扣肉辅料。然后将辅料放入模具的凹处，直接入笼放{拼音：fàng}稳后，以中火蒸2小[xiǎo]时，至肉软糯入味，出笼滗出原汁待用。
6. 锅中注水烧沸，放少许盐和油，把白菜放进去焯水过青后捞出。另把扣肉翻扣于盘中zhōng ，再将白菜围在扣肉周围。最后净锅上火，倒入《练：rù》扣肉原汁并调入味精和蚝油，用湿生粉勾薄芡，起锅浇在扣肉上即成。
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