在中国做餐饮，特别难的地方为什么是长沙？经营关键词：本地口味顽固 新老餐饮品类丰富度高 外来品牌正逐渐加码布局代表餐饮品牌：徐记海鲜、晴溪庄园、57℃湘、蛙来哒、温鼎火锅、金牛角王、鸭游季、老街鱼
在中国做餐饮，特别难的地方为什么是长沙？
经营关键词：本地口味顽固 新老餐饮品类丰富度高 外来品牌正逐渐加码布局代表餐（cān）饮品牌：徐记海鲜、晴溪庄园、57℃湘、蛙来哒、温鼎火锅《繁体：鍋》、金牛角王、鸭游季、老街鱼嘴巴、食在不一样、客串（chuàn）出品
新老餐饮湘军凶[xiōng]猛▼
在近代历史上，曾国藩、左幸运飞艇宗棠带领的湘军曾经(繁：經)南征北战荡平动乱；
在当代娱乐史上，以湖南卫视为代（读：dài）表（繁：錶）的电视湘[练：xiāng]军崛起，成为一线卫视“带头大哥”；
而在中国的餐饮亚博体育界，“餐饮湘军”同样不容小[读：xiǎo]觑
一、老牌餐饮稳澳门永利居（读：jū）一地
1.有着将近20年历史的西湖楼，是个占（读：zhàn）地19亩的影视城式的超级航母，以宴席包桌和地道湖南美食著称。江湖传闻，当年刚刚起步的《天天向上》要借黄花梨【lí】大桌做节目，还要交押金自己来搬，其牛气可见一斑。
2.位于浏阳的晴溪庄园，占地20亩，直（zhí）接布置成了江南园林形式shì ，主打湘菜里最有特色的“祖庵菜”。
3.“老长沙”，已是一个大型餐饮集团。老长沙龙虾馆单店日营业额能突破20万，其他餐饮板块也一如既往的牛。
4.旅游美食地标——火宫殿坡子街总店，单店年营收破[练：pò]亿甚至更高。
5.徐记海鲜《繁体：鮮》从供应商转型【xíng】餐饮企业18年，以1000平以上的大店模式稳扎稳打，在长沙和西安等城市稳居一席之地……
6.而相对亲民的“老字号”，如炊烟时代、彭厨（繁：廚）、壹盏灯饭庄、费大厨辣椒炒肉等品牌，也拥有长期qī 稳定的客户群，占据“市井江湖”派一席之地。
二、新开云体育派餐饮快速崛《pinyin：jué》起
1、鸭游季，在正式开店前先投入200万建系统，光确定味型和产品研发就投入80多万，并且提前着手在广东东莞建立供应链基地。首店开在被近200家餐饮美食进驻的长沙7mall商场，竞争高地，靠差异化的品《拼音：pǐn》类特性，优质稳定的世界杯口味，良好的服务态度，脱颖而出，很快在商场和商圈评价口碑排名第一，成为长沙餐饮现象级餐厅
2、客串出品，单店一年卖1000万串的品牌。把烤串产品做扎实之外，更把湖南人{rén}的娱乐天性融入餐饮，因好玩受到《歌手》里的明星和年轻人青睐[lài]。不久前，《战狼2》导演吴京和张翰在这里为电影票房破30亿庆功。
3.爷爷的（de）土钵菜，从2015年开始掀起了湘菜的变革与创新（xīn），引发全国同行高度dù 关注。
4.57℃湘{xiāng}和蛙来哒(dā)则是长沙从区域[yù]市场成功突围的代表，在华东、华南、西南等市场拥有广阔空间。
三【sān】、外来大哥“水土不服”
从某(mǒu)种（繁体：種）意义上来说，长沙并非外来餐饮大哥的福地，甚{shén}至是某些巨头跨区域连锁的禁区之一。
据业内人士介绍，俏江[pinyin：jiāng]南、王品在长沙经营状况不好甚至折（繁：摺）戟，海底捞、西贝的长沙店据说在全国体系里比较靠后（最近有回暖感），而九毛九更表示短【pinyin：duǎn】期不进长沙开店。
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