正宗河间驴肉火烧培[读：péi]训

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把锅放在火上，加入冰糖，炒至金红色，加入水、酱油、盐、料酒，烧开，打起泡沫《练：mò》。然(拼音：rán)后加入红水和山《读：shān》楂片。将花椒、小豆蔻、草草、桂皮、白芷等大料放入纱布袋内，扎口，放入锅内。加入葱，煮3分钟

然后把驴肉放进去，用大火煮，撇去泡沫，再用中火炖3.5小时，直到酥烂为止。然后把它《繁：牠》拿出来冷却，然【pinyin：rán】后把刀切成薄片放在盘子里。