本地人说说宁波都有哪些特色小吃？提起宁波，不得不说宁波人的经商头脑，从明清至今的宁波商帮，一直都很活跃。当然宁波人经营的当地小吃，也是品种繁多，只可惜有很多已不见了。现在知道的有，南塘老街的赵大有绿豆
本地人说说宁波都有哪些特色小吃？
提起宁波，不得不说宁波人的经商头脑，从明清至今的宁波商帮，一直都很活跃。当然宁波人经营的当地小吃，也是品种繁多，只可惜有很多已不见了。现在知世界杯道的有，南塘老街的赵大有绿豆糕、王阿姨油簪子，有镇明路口市场早点店的煎饺、酱油馄饨、猪油拌面，有仓桥头的面结店的面结汤、肠血汤、猪油拌面，还有奉化牛肉干面，宁波汤圆类有猪油小汤圆（文鼎一号）、酒【jiǔ】酿汤圆（鼎泰丰）和诸暨次坞打面，海鲜类的有传家海鲜面、鸡爪熏鱼、糖醋熏鱼，还有一道特色汤猪油渣豆腐汤，宁波有很多早期的小吃，已经没有人做了，或者已经失传。
宁波有哪些特色菜？
红膏炝蟹把红膏炝蟹放在首位一点也不为过，作为宁波传统菜，色彩艳红、鲜咸滑嫩。不仅是老底子的宁波菜，也是过年过节的【de】见面礼。宁[繁体：寧]波人下饭有三宝：“咸齑，炝蟹，泥螺好。”，有时候大鱼大肉也比不上热腾腾的白米饭配上红膏炝蟹(读：xiè)。
冰冻过的红膏炝蟹，清香可（kě）口
熏(xūn)鱼
熏(繁体：燻)鱼有着老宁波的独特风味，焦酥的鱼，有着阳光风干的味[pinyin：wèi]道，再蘸上一口醋，美味都快要溢出屏幕了。
黄鱼海《练：hǎi》参羹
浓稠的羹，新鲜【pinyin：xiān】的黄鱼，同时黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效，故此菜有延缓衰老、补虚养身、益智补脑、防癌抗癌【pinyin：ái】的【pinyin：de】作用。
黄鱼鱼[拼音：yú]肚
黄鱼鱼肚是宁波的一道传统(繁体：統)名菜。鱼肚实为鱼膏。古时又称“冰鱼羹”
据说秦始皇到宁波时曾吃过此菜。此菜制作是将鱼片爆后，一并放入酒、盐、汤、鱼肚、味精等，即用澳门博彩湿《繁体：溼》淀勾芡而成。出锅时再撒上火腿末、葱末
此菜红绿黄白，状如豆{拼音：dòu}腐，糯嫩鲜美。
蒜蓉粉丝(繁：絲)蒸扇贝
饭桌上最爱那一抹蒜香，同时扇贝的营养十分丰富，是高蛋白{bái}低脂肪的贝类，是补钙【gài】、补铁的佳品。
蒜蓉粉丝虾（繁：蝦）
有了经典的蒜蓉粉丝蒸扇shàn 贝，怎么少得了蒜蓉粉丝虾，同样的鲜嫩味美，色泽光艳，营养（繁体：養）丰富。
咸墨鱼蛋[pinyin：dàn]
咸墨鱼蛋味道鲜美，营养丰富[pinyin：fù]，是【pinyin：shì】下八珍之一[读：yī]。 咸墨鱼蛋配上肉饼子一起蒸，味道刚刚好，是宁波菜里面非常有特色的一道海鲜。
清（pinyin：qīng）蒸鳗鱼干
晒干了之后的鳗鱼，宁波人称之《练：zhī》为“鳗香”，也正如其名，还没等它出chū 锅，就能闻到它的阵阵清香，嚼劲十足的鱼肉，令人回味无穷。
红[繁体：紅]烧鲳鱼
新鲜的鱼、美味的酱娱乐城汁，再撒上几[jǐ]片葱花，营养又美味的红烧鲳鱼即可享受。
清蒸鲈lú 鱼
鲈鱼富含多种营养价值，是淡【pinyin：dàn】水鱼中含DHA量最高的，因此清蒸鲈鱼最补脑。
腐皮包黄鱼《繁体：魚》
酥脆的腐皮，鲜嫩的鱼[繁：魚]肉，外酥里嫩。腐皮包黄(繁：黃)鱼yú 同时也是富有宁波特色的十大名菜之一，蘸上一口醋食用味更佳。
苔菜拖黄鱼《繁：魚》
鱼肉的鲜嫩[读：nèn]、苔菜的清香，咬上一口即可享受这外酥里嫩的美味，这道菜也是宁波的十大特色菜之一，深受宁波人的喜爱[繁：愛]。
雪菜大汤黄鱼《繁体：魚》
雪{xuě}菜大汤黄鱼除了鲜嫩娱乐城的鱼肉，更值得一提的是它的汤，汤汁乳白浓醇，而这里的雪菜也叫“雪里蕻”，“雪里蕻”是宁波一带每家常备之菜，当地有句老话：“三天勿喝咸菜（即雪里蕻）汤，两脚有点酸汪汪。”
红烧酒(pinyin：jiǔ)酿带鱼
加了酒酿的红烧带鱼，更有它独特的味道，也是很【pinyin：hěn】经典的菜，吃了忘不了。
红烧鱿鱼《繁：魚》
在饭桌上，鱿(繁：魷)鱼的做法可谓多种多样，无论是炒鱿鱼，红(繁体：紅)烧鱿鱼还是炸鱿鱼，都有其独特的一番风味。
姜葱爆{拼音：bào}鲜鱿
溢出锅的姜葱香味，新鲜有嚼劲的鱿鱼，鲜艳的色泽，表面的花刀更是成了[繁体：瞭]它的一大特（tè）色。
跳鱼（繁：魚）烧豆腐
浓郁的乳白色汤汁，爽滑的豆腐，新【pinyin：xīn】鲜(繁体：鮮)的跳鱼，喝下一口鱼汤，这一天都满(繁：滿)足了。
蛤蜊(读：lí)蒸蛋
蛤蜊蒸蛋算是宁波的一道地道的《pinyin：de》土家菜，鲜口爽滑【pinyin：huá】的蛋，当地（dì）新鲜的海鲜，蒸出来的美味。
冰糖甲鱼{pinyin：yú}
这道《练：dào》冰糖甲鱼色泽黄亮，口感鲜美肥腴，绵糯润口【pinyin：kǒu】，甜酸香咸俱全，滋味鲜美。是旧时宁波人过节必【练：bì】吃菜。
宁式[pinyin：shì]鳝丝
将黄鳝切段，配上笋【繁体：筍】丝、韭黄、青椒、红椒{拼音：jiāo}若干。逢年过节一定少不了这碗特色小菜。
蚶子{pinyin：zi}
宁波人就爱这生猛的海鲜，鲜嫩肥美的蚶肉，蘸上酱油，即可享用。
凉拌bàn 海蜇皮
宁波人饭桌上一定少不了凉拌海蜇【zhē】皮，做起来方便，咬起来脆脆的，同时海蛰含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的de 营养食品。
泥【ní】螺
香甜脆嫩【nèn】的泥螺，咸中藏鲜，风味独特，作为一道dào 下饭菜那是再合适不过了。
海瓜子（zi）
海瓜子因其形状大小似瓜子而得名，学名虹{pinyin：hóng}光亮樱蛤，也称“彩虹明樱蛤[há]”、“扁蛤”。别看它体《繁体：體》积小，鲜味可丝毫不输其他海鲜。
油焖大{拼音：dà}虾
吸足{拼音：zú}了汤汁的大虾，鲜嫩入味！一碗刚出锅的大虾，热腾腾的，咬下一口，大概这就[读：jiù]是shì 最平凡的幸福感。
金针（繁：針）粉丝蒸虾
金针粉丝蒸虾是由金针菇为【pinyin：wèi】主要食材做成的一道美食，简简单单就能上手。
醉[读：zuì]虾
顾名思义，就是把活虾放入酒中，没一会儿虾就醉zuì 了。把冰块放入玻璃器皿中，然后放入活虾，最后将（繁体：將）黄酒倒{读：dào}入完全浸泡住虾并盖上盖子。既可以尝到虾的鲜香，同时也可以尝到酒的洌香。
海鲜豆腐煲《pinyin：bāo》
嫩滑的豆腐，鲜味十足的《de》海鲜汤，一点点的散发[繁体：發]香气，流入不那么寒冷的冬天里。
宁波老三鲜（繁体：鮮）
属于(yú)老宁波的特色菜，里面有虾，澳门新葡京丸子，鱼肉等，汤汁的美味已无法用语言形容了。
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