宁波有哪些特色菜？红膏炝蟹把红膏炝蟹放在首位一点也不为过，作为宁波传统菜，色彩艳红、鲜咸滑嫩。不仅是老底子的宁波菜，也是过年过节的见面礼。宁波人下饭有三宝：“咸齑，炝蟹，泥螺好。”，有时候大鱼大肉也比不上热腾腾的白米饭配上红膏炝蟹
宁波有哪些特色菜？
红膏炝蟹把{bǎ}红膏炝蟹放在首位一点也不为过，作为宁波传统菜，色彩艳红、鲜咸滑嫩。不仅是老底子的宁波菜，也是过年过节的见面礼。宁波人下饭有三宝：“咸齑，炝蟹，泥螺好。”，有时(shí)候大鱼大（练：dà）肉也比不上热腾腾的白米饭配上红膏炝蟹。
冰冻(繁体：凍)过的红膏炝蟹，清香可口
熏[繁：燻]鱼
熏鱼有着老宁波的独特风[拼音：fēng]味，焦酥的鱼，有（pinyin：yǒu）着阳光风干的味道，再蘸上一口醋，美味都快要溢出屏幕了。
黄《繁体：黃》鱼海参羹
浓稠的羹，新xīn 鲜的黄鱼，同时黄鱼含有丰富fù 的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效，故此菜有延缓衰老、补虚养身、益智补脑、防《练：fáng》癌抗癌的作用。
黄鱼（繁体：魚）鱼肚
黄（读：huáng）鱼鱼肚是宁波的一道传统名菜。鱼肚实为鱼膏。古时又称“冰鱼羹”。据说秦始皇到宁波时曾吃过此菜。此菜制作是将鱼片爆后，一并放入酒、盐、汤、鱼肚、味精等，即用湿[繁体：溼]淀勾芡而成
出(chū)锅时再撒上火腿末、葱末。此菜红绿黄白，状如豆腐，糯嫩鲜美。
蒜蓉粉丝（繁：絲）蒸扇贝
饭桌上最爱那一抹{拼音：mǒ}蒜香，同时扇贝的营养十分丰富，是高蛋白低{读：dī}脂肪的贝类，是补钙、补铁的佳品。
蒜蓉粉丝虾
有了经典的《de》蒜蓉粉丝蒸扇贝，怎么少得了蒜蓉粉丝虾，同样的【拼音：de】鲜嫩味美，色泽光艳，营养丰富。
咸墨mò 鱼蛋
咸墨鱼蛋味道鲜[繁体：鮮]美，营养丰富，是下八珍[zhēn]之一。 咸墨鱼蛋配上肉饼子一起蒸，味道刚刚好，是宁波菜里(lǐ)面非常有特色的一道海鲜。
清蒸鳗鱼(繁体：魚)干
晒《繁体：曬》干了之后的鳗鱼，宁波人称之为《繁：爲》“鳗香”，也正如其名，还没等它出锅，就能闻到它的阵阵清香，嚼劲十足的鱼肉，令人回味无穷(繁：窮)。
红烧鲳鱼《繁：魚》
新{xīn}鲜的鱼、美味的酱汁，再撒上几片葱花，营养又美味的红烧鲳[chāng]鱼即可享受。
清{拼音：qīng}蒸鲈鱼
鲈鱼富含多种营养价值，是{拼音：shì}淡水鱼中含DHA量最高的，因此清蒸鲈鱼最补脑。
腐皮pí 包黄鱼
酥脆的腐皮，鲜嫩的鱼肉，外酥里嫩。腐皮包黄鱼同时也是富有宁波特色的十大名菜之一yī ，蘸上一口醋食（shí）用味更佳。
苔（繁：薹）菜拖黄鱼
鱼肉的鲜嫩、苔菜的清香，咬上一口即可享受【拼音：shòu】这外酥里嫩的美味，这道菜也是宁波的十大特色菜之一，深{pinyin：shēn}受《shòu》宁波人的喜爱。
雪【xuě】菜大汤黄鱼
雪菜大汤黄鱼除了鲜嫩的鱼肉，更值得一提的是它的汤，汤汁乳白浓醇，而这里的雪菜也叫“雪里蕻”，“雪里蕻”是宁波一带每{pinyin：měi}家常备之菜，当地有句老话：“三天勿wù 喝咸菜（即雪里蕻）汤，两脚有[yǒu]点酸汪汪。”
红烧酒酿{pinyin：niàng}带鱼
加了酒酿的红烧带鱼，更有它独特的（读：de）味道，也是很经典的菜，吃了忘不了。
红烧世界杯鱿(繁体：魷)鱼
在(读：zài)饭桌上，鱿鱼的做法可谓多种多样，无(繁：無)论是炒鱿鱼，红烧鱿鱼还是炸鱿鱼，都有其独特的一番风味。
姜葱爆鲜鱿[yóu]
溢出锅的姜葱香味，新鲜有嚼[读：jué]劲的鱿鱼，鲜艳的色泽，表【biǎo】面的花刀更是成了它的一大特色。
跳鱼【pinyin：yú】烧豆腐
浓郁的乳白色汤汁，爽滑的豆腐，新鲜澳门金沙的跳鱼，喝下一口鱼汤，这一天都满足了[繁：瞭]。
蛤蜊蒸蛋[读：dàn]
蛤[pinyin：há]蜊蒸蛋算是宁波的一道地道的土家菜，鲜口爽[读：shuǎng]滑的蛋，当地新鲜的海鲜，蒸出来的美味。
冰澳门威尼斯人糖甲鱼（读：yú）
这道冰（读：bīng）糖甲鱼色泽黄亮，口【拼音：kǒu】感鲜美肥腴，绵糯润口，甜酸香咸俱全，滋味鲜美。是旧时宁波人过[繁体：過]节必吃菜。
宁式《拼音：shì》鳝丝
将黄鳝切qiè 段，配上笋[繁体：筍]丝、韭黄、青椒、红椒若干。逢年过节一定少不了这碗特色小菜。
澳门新葡京蚶《pinyin：hān》子
宁波人就爱这生猛的海鲜，鲜【xiān】嫩肥美的蚶肉，蘸上酱油，即可享用。
凉liáng 拌海蜇皮
宁波人饭桌上一yī 定少不了凉拌海蜇皮，做起(练：qǐ)来方便，咬起来脆脆的，同时海蛰含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养yǎng 食品。
泥{ní}螺
香甜脆嫩的泥螺，咸中藏鲜，风味独[繁体：獨]特，作为一道下饭菜那是再(读：zài)合适不过（繁体：過）了。
海瓜[pinyin：guā]子
海瓜子因其形状大小似瓜子zi 而得名，学名虹光亮樱蛤，也称“彩虹明樱蛤”、“扁蛤”。别看《练：kàn》它体积小，鲜味可丝毫不输其他海鲜。
油焖大dà 虾
吸足了汤汁的[读：de]大虾，鲜嫩入味！一碗刚gāng 出锅的大虾，热腾腾的，咬下一口，大概这就是最平凡{读：fán}的幸福感。
金【jīn】针粉丝蒸虾
金【jīn】针粉丝蒸虾是由金针菇为主要食材做成的一道美食，简简单单就能上手。
醉虾《繁：蝦》
顾名思义，就是把活虾放入酒中，没一会儿虾就醉了。把冰块放入玻璃器皿中zhōng ，然后放入活虾，最后将黄酒倒入完全浸泡住[读：zhù]虾并盖上盖子。既可以尝到虾的鲜香，同时也可以{yǐ}尝到酒的洌香。
海鲜豆腐煲[bāo]
嫩滑的豆腐，鲜味十足的海鲜汤，一点点的散发香气，流【liú】入不那么寒冷（练：lěng）的冬天里。
宁波老三{拼音：sān}鲜
属于老宁波的皇冠体育特色菜，里面有虾，丸子，鱼肉等，汤汁的美味已无法《pinyin：fǎ》用语言形容了。
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