宝鸡有哪些可以带走的土特产？甑糕甑糕（甑，zèng。关中方音中为尖音字，读作zìng，讹作jìng。）糕是西安和关中地区特有的传统风味小吃，用糯米、红枣或蜜枣、红豆置铁甑上蒸制而成。甑糕小吃历史悠久。甑，是中国古代一种非常古老的蒸器，有陶制、铜制、铁制等，后经民间传承，将铁甑保留至今，而用之蒸制的粘糕也别有风味
宝鸡有哪些可以带走的土特产？
甑糕甑糕（甑，zèng。关中方音中为尖音字{拼音：zì}，读作zìng，讹作jìng。）糕是西安和关中地区特有的传统风味小吃，用糯米、红枣《繁体：棗》或蜜枣、红豆置铁甑上蒸制《繁：製》而成。
甑糕小吃历史悠久。甑【zèng】，是中国古代一种非常古老的蒸器，有陶制、铜制、铁制等，后经民间传承，将铁甑[读：zèng]保留至今，而用之蒸制的粘糕也别有风味。
中文[读：wén]名
甑{zèng}糕
英文[读：wén]名
Cake caldron
主{z娱乐城hǔ}要食材
糯米，红枣或（huò）蜜枣，红豆
分类《繁：類》
关[繁体：關]中小吃
口(pinyin：kǒu)味
香娱乐城[xiāng]甜
食[pinyin：shí]品简介
顾名思义（繁体：義），“甑糕”就是以红枣和糯米为原料，用“甑”蒸制成的“糕”，故名。甑糕米枣交融，老幼咸【pinyin：xián】宜，营养丰（繁体：豐）富，滋补性强，色泽鲜润，绵软粘甜，浓香扑鼻，久食不厌，风味独特。
甑糕是关中{读：zhōng}地区的风味小吃。陶甑蒸出来的质量最好。甑糕的原料是江米（传统是无锡糯米）、大{拼音：dà}枣（以灵宝毛头枣最好）其比例是每锅江米10公斤，大枣3公斤泡米、装甑、加水与火功等，都有严yán 格要求。
甑糕，形色俱佳，软硬适度，软甜粘劲，味道醇厚，实为冬春早点的(练：de)佳品。
甑的介jiè 绍
甑是一种底部【练：bù】有小孔的容器。据传，甑【pinyin：zèng】在原始社会后期已经产生，到了新《练：xīn》石器时代又有陶甑，商周时代发展为青铜铸成，铁器产生后，又变成了铁甑，如今也有用白铁叶子焊成的。陶甑蒸出来的甑糕质量最好。
甑【pinyin：zèng】
甑，在原始社会后【hòu】期已经产生，到了新石器时代又有了陶甑，商周时期发展为铜甑，以后又变为铁制。从此，铁甑这个炊具就jiù 世代沿袭，流传至今。这种铁甑形似圆筒，底部有许多透气的小孔。
制作工澳门新葡京艺{繁体：藝}
原料： 甑糕的原料是江米10斤（传统是无锡糯米）、大{拼音：dà}枣3斤、（以灵《繁体：靈》宝毛头枣最好[读：hǎo]）、水30斤、葡萄干适量。
其比例是每锅江米10公斤，大枣3公斤，泡米、装甑、加《读：jiā》水与火功等，都有【pinyin：yǒu】严格要求。
做法：做甑糕在四sì 关：
一泡米，米是糯米，水是清水，浸一晌，米心泡开，淘洗(pinyin：xǐ)数遍，去浮沫，沥(繁：瀝)水分。
二装甑，先枣(繁：棗)子、葡萄干，后米，一层铺一层，一层比一层多，最后上面再(拼音：zài)铺一层红枣(繁体：棗)（蜜枣）、葡萄干收顶。
三火功，一般是大火蒸约两小【pinyin：xiǎo】时后改用慢火再蒸五、六小时。
四加{jiā}水，一为甑内的枣米加温水，使枣米交融，二为从放气口给大口锅加凉水，使锅内产生【shēng】热气冲入甑内。
蒸甑糕时，将甑放在一个大口锅上，锅中添水，再将浸泡好的糯米、红枣铺在甑底。具体地说，要先铺红枣一层，再铺糯米一层，如此一层夹一层，共铺[繁：鋪]七层 #28三层米四层枣#29。铺完后盖上湿布和锅盖。用旺火烧开，上汽后取湿[繁体：溼]布洒上清水，反复洒水三次，最后用文火焖蒸，五六小时后即可蒸成。
这样制作出的甑糕，不仅层层软硬适度，而且色泽鲜[拼音：xiān]润，吃起来粘甜适口，滋味（pinyin：wèi）特美。
制作要领
西安甑糕的原料是糯米和红枣。其比例是：糯米65%、红枣35%。制作技艺比较(繁：較)别致，尤其[qí]要掌握好泡米、装甑、加水与火功等几个环节
西安甑糕，以莲湖区麻家什字穆斯林制作的为最佳。做甑糕要会蒸，还要会铲，会装碟，用专用铲刀{拼音：dāo}将甑糕铲得枣米交融，红白相映，装入碟中，如[读：rú]琥珀，似凝脂，诱人食欲。
其{读：qí}他做法
食材{pinyin：cái}
主料[读：liào]
糯米300g
辅料liào
红【繁：紅】芸豆100g、蜜枣250g
步骤《繁澳门博彩体：驟》
1.准备好材料liào 。
2.将糯米、芸《繁体：蕓》豆提前泡好。（芸豆泡的时间要长一些）
3.蜜《pinyin：mì》枣对半切开。
4.取干净的大碗将泡好《练：hǎo》的糯米均匀的铺在底部。
5.上面[繁体：麪]铺一层蜜枣。（蜜枣稍微铺的多一些）
6.蜜枣上面【miàn】铺一层糯米。
7.再在糯米上shàng 均匀的铺一层泡好的芸豆。
8.最上面（繁：麪）铺上糯米、加适量清水。
9.放入高压锅蒸40分钟，待自然(读：rán)冷却取出即可。
小贴士shì
1.糯米浸泡6小时以上，芸豆需要泡时间长[zhǎng]一些，（泡一夜）。
2.喜欢甜《tián》的蜜枣可以多放一些铺两层也可以。
3.最底层和最上层必须是糯米，如果容器【pinyin：qì】大也可多铺几层。
4.蒸制之前一定要{拼音：yào}给碗里加水，比平时蒸米饭的水要少一些。
食品（读：pǐn）特点
甑糕，色泽鲜艳，红白相间，形色俱佳(读：jiā)，枣香浓郁，软糯黏甜，味道醇厚。
甑【zèng】糕既可以热吃，也可凉吃，吃的时候拌一下。
历史渊源（pinyin：yuán）
甑糕，历史悠久(jiǔ)，源远流长。相传，几百年前由陕西传入。甑是一种底部有小孔，可放置在锅上蒸食物的古[pinyin：gǔ]老炊具，灵宝俗名劲子，故而甑糕也叫劲糕。
甑[zèng]糕的古{拼音：gǔ}老，首先表现在它的炊具上，它是使用由最古老的蒸具“甑”演变而成的甑锅蒸制而成，这也是它得名的原因。陶甑蒸出来的质量最好。
甑糕除了炊具古老以外，它又是由中国3000多年前西周时期王子专用的食品“糗饵粉糍”演变而来的。《周礼·天宫》有羞笾之食糗饵粉糍的记《繁体：記》载，“粉糍”是在糯米粉内加入豆沙馅（古时叫豆屑末）蒸成的饼糕。先秦的“粉糍”是在糯米粉中加入豆沙馅蒸成的糕饼，并不放《pinyin：fàng》枣，到了唐代【拼音：dài】才发展成枣米合蒸。唐代，韦巨源宴请中宗皇帝的“烧尾宴”中的“水晶龙凤糕”和如今的甑糕一脉相承。
唐宋以后，糕类食品越来越多，既有麦面的，又有米面的，有豆类的，也有蔬果的。即使糯米糕，也从形状，味道【dào】等方面分了数十种之多。各种糕都有自己的名称。有的以用料为世界杯名，有的以形状为名，甑糕则以独特炊具为名。
由于红枣和糯米营养丰富，滋补强身，因而甑糕受到各阶层消费者的好评。当年冯玉祥将军把bǎ “西安甑糕”誉为“平民阶层的燕菜”。西安、关中地区开会，早点多食甑糕。村民赶集赴会，都要吃一盘甑糕打点；返回时还买上一两盘，以(读：yǐ)虎皮叶包装，带回家里让家人同享口福。
文化底蕴（繁：蘊）
吃甑糕易上瘾。有一作家，黎明míng 七{拼音：qī}点跑步，八点赴甑糕摊吃三碗，返回关门写作至下午四点方停歇，数年一贯，写书十年，体壮发黑眼不近视。 甑糕，实在无愧为西安的特色小吃
单看蒸甑糕的深口大锅，便已十足的“生愣”：口阔二尺六，锅《繁：鍋》深（shēn）二尺八，铸铁而成，陕西老话称此种锅为“甑”，甑糕即因此而得名。卖甑糕的小贩也甚是“生愣”，蒸好甑糕的铁甑，外面被煤烟【pinyin：yān】熏得乌黑，就直接搬出来往食摊上一架，颇像一只硕大的黑鼓。
这种铁甑，其实不仅秦地独有，二十年前全国各地几乎都能看到。在古代，蒸食（拼音：shí）炊具就有陶甑，商周时代有铜甑。宋代大诗人陆游(繁：遊)的《秋花歌》中有“长碓捣珠照地光，大甑炊玉连村香”的诗句。不过，宋代的甑已经是铁甑了。
改革开放以来，生活巨变，使用了两千多[pinyin：duō]年的铁甑逐渐淡出百姓的厨房，惟独陕西，古gǔ 风犹存，至今乡村农家的[读：de]灶台，大多还在使用这种硕大的铁甑。不仅甑，陕西人饮食的家什都大，像吃羊肉泡馍的大老碗，喝汤用的大盆，连喝茶也是大号茶壶。总之，大锅做饭，大碗盛酒，大，才吃着痛快，大，造就了这里的饮食文化。就（jiù）连陕西人，也生得脸皮黑红，脸庞儿四四方方，神似一尊尊大号铁甑。
蒸甑[pinyin：zèng]糕的铁甑虽大，甑糕却柔软细腻。这种甜品小吃是用糯米、云豆和红枣蒸制而成，蒸熟后老远就能闻到糯米特有的香味。甑糕也很好看，下面一层白饭渗入[拼音：rù]了枣色，呈一种晶莹鲜润的绛红色泽，上面一层云豆，呈咖啡的褐色，再上层便是红枣，早已烂成暗红的枣泥，小贩们给枣泥上又撒上一层碧绿的葡萄干，甑糕的色泽就更加丰富和分（pinyin：fēn）明了
吃起来口感也好【pinyin：hǎo】，黏软香甜，热量又大。尤[pinyin：yóu]其秋冬季节，西安城大街小巷随处可见甑糕摊贩，很多上班族还把甑糕当做必不可少的早餐。
本文链接：http://21taiyang.com/Gyms/14237991.html
宝鸡可以带走的(de)特产转载请注明出处来源
