网红《繁体：紅》麻糍油条加盟

老上海葱油饼要发面吗？怎么做？各种发面的方法：1、死面：未经发酵的面为死面，用凉水现和现用的面。死面特性：这种面比较耐煮，口感筋道有嚼劲；适合煮、烙、煎、炸等食物，煎炸做出来的酥脆。2、发面：指面团在一定温、湿条件下，让酵母充分充气繁殖发酵后，面团膨胀变大

老上海葱油饼要发面吗？怎么做？

1、死面：未经发酵的面为死面，用凉水现和现用的面。

死面特性：这种面比较耐煮《练：zhǔ》，口感筋道有yǒu 嚼劲；适合煮、烙、煎、炸等食物，煎炸做出来的酥脆。

2、发面《繁体：麪》：指面团在一定温、湿条澳门金沙件下，让酵母充分充气繁殖发酵后，面团膨胀变大。

发面特性：口感松软，发面中[拼音：zhōng]含【pinyin：hán】有使用营养元素的酶，因此有利于消化吸收。一般用来做馒头蒸包(拼音：bāo)子。

3、烫面(拼澳门博彩音：miàn)：用沸水和面，便加水边搅拌，待稍凉后糅合成团。

烫面特性：多采用煎、烙的方式，制作锅贴、各式的北【pinyin：běi】方面饼如葱油饼、馅饼、韭菜盒单饼、烧饼[拼音：bǐng]等。

所以，根据自己口味，如果想吃比较酥脆的葱油(拼音：yóu)饼可以用死面。要吃比较松(拼音：sōng)软的葱油饼，可以用烫面

原料：面粉，温水，小葱，盐，食用油

1：面粉中加入温水，和成均匀的面团，盖上保鲜膜或湿【pinyin：shī】布，醒30分钟以上

2：小葱《繁：蔥》切成葱花

3：取出面团分成两[繁体：兩]份，洒干粉，擀成圆圆的薄饼[繁：餅]，依次均匀抹上一层食用油、适量盐和葱花

4；从一边卷起[练：qǐ]，边卷边往长往宽抻拉面皮，卷出越多层次越好

5：将面卷从两边向中间卷起，注意把收口卷在里《繁体：裏》面，成如意状

6：将一端压在另[pinyin：lìng]一端上，按扁

7：再次擀开，成薄饼，有些露馅，也无妨不要再用干粉世界杯，面团中有油脂，不会粘案《读：àn》板

世界杯8：烧热平底锅，加入适量《练：liàng》食用油，下入饼胚，煎至两面金黄即可。

食材：面粉、葱、食用油、盐、五香粉

做{练：zuò}法：

1：将面粉放入盆中，分次加入80-100摄氏度的开水，并用筷子拌和成[pinyin：chéng]梭梭状，再揉成较软的面团，盖(繁体：蓋)上保鲜膜或盖上湿布，放一旁静置20-30分钟左右。

2：将醒发好的面团反复揉至外表光滑，分成若干个小面团《繁：糰》。取其中一个面团擀开(繁体：開)，尽量擀薄，均匀的抹上食用油、撒上盐、五香粉和(pinyin：hé)葱花。

3：接着将面分别从两头卷至中央，将面卷顺一个方向拧几下，然后盘起来收口幸运飞艇压紧。将盘好hǎo 的饼坯擀开，静置5分钟。

4：取平底锅，加入少量的食用油，烧热后放入饼坯，盖上锅盖，用小火烙至一面金黄翻面，待两面都金黄后即可。