五仁月饼怎么做？今年做的五仁月饼。有别于传统五仁馅的做法，这次在五仁馅中加入了莲蓉，馅料不发硬，回油也快。一.饼皮用料：中筋面粉240克，转化糖浆170克，花生油68克，枧水4克，奶粉10（如没有可用面粉代替）；二.五仁馅用料：夏威夷果仁、腰果、榛子仁、南瓜子仁、巴旦木仁、核桃仁、黑白芝麻、葡萄干共计400克
五仁月饼怎么做？
今年做的五仁月饼。有别于传统五仁馅的做法，这次在五[读：wǔ]仁馅中加入了莲蓉，馅料liào 不发硬，回油也快。
一.饼皮用料：中筋面粉240克，转化糖浆170克，花生油68克，枧水4克，奶粉10（如没有可用面粉代替）；
二.五澳门威尼斯人仁馅用（练：yòng）料：夏威夷果仁、腰果、榛子仁、南瓜子仁、巴旦木仁、核桃仁、黑白芝麻、葡萄干共计400克。莲蓉260克，玫瑰酱70克。
（此配方可做50克重月饼24个[gè]）
做法{读：fǎ}
做饼（繁体：餅）皮：
1⃣将转化糖浆、花生油《练：yóu》、枧水、放入盆中，用手抽chōu 充分地将其搅匀（油与糖浆要完全融合）；
2⃣放（fàng）入面粉，用刮刀拌匀；
3⃣装入保鲜袋[读：dài]中，静置约2小时；
开云体育做【zuò】馅料：
4⃣除葡萄干以外的所有坚果分别烤熟（也可以买熟的更方便，坚果的种类可按自己jǐ 的喜好来选择，不一定要我用的这些。），然后晾凉，与葡萄干一起切成粗颗粒状，放入莲蓉馅与玫瑰酱，带上手套抓匀。玫瑰酱可使馅料有淡《练：dàn》淡的玫瑰香味，如果没有可不放，适量增加一些莲蓉用量
莲蓉的用量可以按个《繁：個》人的喜好来放，再加jiā 多一些也可以。拌好后分成30克一份，搓成chéng 圆球。
包（娱乐城读：bāo）月饼
5⃣将饧好的饼皮分成20克重的小剂子澳门博彩；（五仁的月饼建议皮{pí}与馅料4比6，皮太薄容易现出里面的馅料颜色）
6⃣将饼bǐng 皮按扁，放入五wǔ 仁馅；用虎口慢慢将饼皮往《练：wǎng》上推，收口，揉搓成圆球；
7⃣放在面粉中滚一圈，使表面沾少许《繁体：許》粉，然后搓匀[繁体：勻]。搓匀后要呈哑光状，表面看不到白色的干粉。如果搓匀后还很光亮，说明粘的粉不够，容易粘膜，要再沾一些粉搓一搓。
8⃣再揉搓成椭圆形，放入月(练：yuè)饼模具中（搓成椭圆形可防止放入rù 模具jù 时被模具的边刮到）；
9⃣直接放在烤盘里，将(繁体：將)模（mó）具向下按，按至按不动后，脱模（如果用的不是防粘烤盘，那么事（shì）先要垫上油纸）；
然后在【zài】饼胚的表面喷上少许水；
1⃣1⃣烤箱上【pinyin：shàng】火200度下火170度预热（约需10分钟）。预热（繁体：熱）好后将月饼放入烤箱中层，烤约5分钟；
1⃣2⃣取出，稍微晾一下。然后刷蛋黄水（一个蛋黄加四分之一的蛋清搅匀）；注意要用羊毛刷，硅胶刷子不适合。刷子蘸上蛋黄水后要在碗边两[拼音：liǎng]面都刮一下，刮去多余的蛋液（pinyin：yè）。薄薄地刷上一层就可以了，刷太多太厚反而使花纹不清晰不美观。
1⃣3⃣再转上火175度下极速赛车/北京赛车火155度烤12~15分钟（烘烤的时间与温度仅做参考，要根据自己烤箱的实际情况来调整）注意观察，月饼表面上色后取出(chū)，晾凉，然后密封保存1～2天回油后即可。
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