卤[lǔ]水豆腐和石膏豆腐哪个健康

石膏和内酯有什么区别？石膏是指熟石膏粉，主要成份碳酸钙，为制作豆制品的食品添加剂。一般用于做嫩豆腐。内酯即葡糖酸内酯又叫葡萄糖内酯，简称GDL或内酯。它是一种酸类凝固剂，原理是在水中加热分解成葡萄糖酸，使蛋白质凝固

石膏和内酯有什么区别？

内酯即葡糖酸内酯又叫葡萄糖内酯，简称【繁：稱】G澳门巴黎人DL或内酯。它是一种酸类凝固剂，原理是在水中加热分解成葡萄糖酸，使蛋白质凝固。内脂一般用于做豆花或类似盒装的嫩豆腐。

使用内酯作为蛋（dàn）白质凝固剂生产出来的豆腐澳门威尼斯人，洁白细嫩，无蛋白质流失，出豆腐的成品率高，而且使用方便。无用卤水或石膏制作出的豆腐所具有的苦涩味。

二者的（澳门银河de）区别：

1、内酯与石膏豆腐花所用的凝固剂不同。内酯豆腐花的复凝固剂是葡萄糖酸（繁体：痠）内酯，用这种凝固剂做出的豆腐花出品率会较高；而石膏豆腐花的凝固剂是石膏，这种凝固剂做出来的豆腐花会稍带有一些苦味。2、口感上【pinyin：shàng】有差别。内酯豆腐花会稍微有点酸，口感较嫩，食用起[pinyin：qǐ]来会比较美味，而用石膏做的豆腐花口感会干巴一些。

内酯豆腐和豆腐的区别？

内脂豆腐：主要是用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂《繁体：劑》生产的豆腐，其含水量更高，制澳门威尼斯人作出来的豆腐的量比一般豆腐的量多出一倍。

豆腐：是以卤水和石膏为凝固剂制作出来的豆腐。普通豆[读：dòu]腐的制作工艺(繁体：藝)复杂，且产量很低，保存的时间比较短，且不容易被人体吸收。

2.保质期不[读：bù]同

内酯豆腐：经过高温杀菌，再进行装盒密封后，最长可以放置五天左右。豆腐：保质期很短，须冷藏保存，最多不超过两天。

3.口感不同【pinyin：tóng】

内脂豆腐：又叫嫩豆腐，其外形比一般豆腐更细嫩、有光泽，口感也比一般豆腐嫩滑、细娱乐城腻。豆腐：豆腐含水量较高，质【zhì】地细嫩，水分含量在90%左右。

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