煮熟的大块猪肉该怎样过油？谢谢邀请，我们这里做扣肉就有过油这一步骤，这里我就说说我们这边扣肉的做法吧，首先，长方形五花肉一块，洗净冷水下锅煮，锅里加入姜片，八角，桂皮，盐，酱油，大概煮半生熟捞出控干水
煮熟的大块猪肉该怎样过油？
谢谢邀请，我们这里做扣肉就有过油这一步骤，这里我就说说我们这边扣肉的做法吧，首先，长方形五花肉一块，洗净冷水下锅煮，锅里加入姜片，八角，桂皮，盐，酱油，大概煮半生熟捞出控干水分，肉表面均匀涂抹一层蜂蜜，这样炸出来的五花肉颜色金黄，涂抹好的五花肉下入五六成热的油锅里慢火炸，炸之金黄捞出，火大了会跑油，捞出后切厚点的片，肉皮朝下肉朝上一片接一片放入碗中，梅菜加蒜末辣椒粉炒香，加入盐和味精铲出均匀的铺在肉上面，然后上蒸锅蒸半个小时端出，拿个盘子扣在扣肉碗上反转过来，梅菜在下肉在上，梅菜吸取了扣肉的油，好吃又下饭，扣肉也不会油腻，真的是美味哦，喜欢美食的朋友就请关注我吧，有更多的家常美食视频供你观看参考
炸五花肉时锅里油老炸，应该怎么避免？
炸五花肉时锅里油老炸，应该怎么避免？七星老农过去用五花肉炸过十年扣肉，五花肉炸油锅也纯属于正常了。
不过我们如何尽量避免炸五花肉老炸油锅呢？
以七星老农过去炸五花肉的经验告诉大家，防止五花肉老炸油锅的办法有如下几个要素。第一个要素就是煮五花肉之前，水中必须要加盐巴去煮，五花肉不能生炸，必须要煮熟直到皮能用筷子戳进去为刚好，煮太烂了钩子钩不起了，太生了皮会炸不起泡，泡不起虎皮来，而且不煮熟的[练：de]肉里面容易坏掉，有异味，而生炸的五花肉有水份，放到油锅中肯定会炸得更厉害了，连锅盖都会被热气冲开幸运飞艇，并且又难炸好，所以，五花肉煮熟是防炸油锅的关键。
第二个要素就是炸五花肉必须选择菜籽油，菜籽油香（读：xiāng）而纯正，水份较少，炸五花肉时只用把它烧开就行了亚博体育。而其它的植物油，大豆油含蒸馏油较多，容易炸锅了。
第三个要素就（练：j世界杯iù）是，炸五花肉之前，必须要在冷油锅中，加入一勺盐，几片生姜，然后再把油烧开才行，烧至锅中冒烟为止，以防止油中水份较多。
第四个要素就是，必须要用毛巾把煮熟的五花肉，外部的水份抺干（繁：幹）了，在皮上涂上蜂蜜再下锅去炸，炸时把锅盖盖开云体育好，以防止油溅到身上烫到人。
所以，七星老农个人认为，防止五花肉老炸油锅的最好办法就是，首先必须要放盐(yán)巴加水把五花肉煮熟，然后滤干用布把五花肉外部擦干净之后，再涂上蜂蜜冷却一会儿，炸五花肉前，先在冷油锅中加入一勺子盐已，几片生姜，然后再把油锅中的菜籽油烧开了[繁体：瞭]之后，再把煮熟的五花肉，放进油锅里去炸，下锅时必须要盖上锅盖，等锅中无大的响声之后，再去翻锅起锅去，这样子一来，我包你油不仅炸不到人了，而且又不会弄脏厨房了是吧！
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