调味料有哪{nǎ}些

糖醋汁在家里怎么做？糖醋汁酸甜可口，开胃又下饭，是糖醋类菜的灵魂，糖醋菜好不好吃，糖醋汁起很大决定性作用。很多朋友都习惯吃糖醋类的菜，但无奈于不会调制糖醋汁，现小编给大家分享两种糖醋汁的做法。首先来介绍一下万能法，这种做法饭店用的比较多，特点颜色靓丽，酸甜可口，且带果香味

糖醋汁在家里怎么做？

首先来介绍一下万能法，这种做法饭店用的比较多，特点颜色靓丽，酸甜可口，且带果香味。用到的配料主要有:番《fān》茄酱，白糖，白醋，橙汁。比列分别为:2:6:3:1，然后再加入少许盐熬均匀就可以了。这种做【拼音：zuò】法不需要勾芡，做什么糖醋菜都可以。

另外一种万无一失法，用yòng 到的配料主要有[读：yǒu]:料酒，酱油，糖，白醋，水，比列分别为:1:2:3:4:5，这种做法如果要想糖醋汁看起{拼音：qǐ}来稠稠的，就需要勾芡。

有了这两种方法您还会担心做不好糖醋菜吗，喜欢糖醋菜的朋友们赶紧来试(繁：試)下吧{拼音：ba}。

鱼香汁、红烧汁、糖醋汁分别怎么调？

1.味觉（繁：覺）构成：甜、酸、咸、鲜

2.味觉特点：甜酸味浓，回味咸鲜（繁：鮮）

3.调味(读：wèi)料：

白糖 35 克[繁：剋]

精盐 8 克(繁：剋)

醋 30 克[繁体：剋]

香油 10 克[kè]

味精 2 克《繁体：剋》

白【bái】酱油（拌菜时用） 20 克

酱油（炸收菜时用yòng ） 20 克

料酒（炸收菜时用） 30 克(繁：剋)

熟芝麻{má} 适量

4.调（繁：調）制过程：

（1） 用于拌菜调味时，将精盐、白糖溶化在白酱油中，再加入味精、醋，最后淋入香油即可。

（2） 用于炸收菜时，在熬汁的de 过程中放入精盐、酱油，待水分快要yào 收干时，放入白糖，收干水分，放入醋，最后淋入香油《练：yóu》，撒上熟芝麻即可。

5.调制要yào 领：

（1） 盐味作[拼音：zuò]为底味，不能太咸。

（2） 白糖和醋是糖醋味最主要的调料，要注意比例lì 。醋cù 也可用柠檬酸等其它酸味剂《繁：劑》代替。

（3） 香油的用量要适(shì)量，不可过多。

（4） 娱乐城 调制糖醋味时，要注意醋的质量和酸度，要根据客人的喜好来调整甜酸的比（bǐ）例。

6.适用范围：以猪肉、鱼肉、白[读：bái]菜、莴笋、蛰皮等为原料的菜肴。

7.代表菜式：糖醋排骨、糖醋蛰皮、糖醋白菜、糖醋cù 胡豆、糖醋豌豆

二【èr】、红烧汁

咸{pinyin：xián}甜味

1.味觉构成：咸、甜{拼音：tián}、鲜、香

2.味觉澳门伦敦人【jué】特点：咸中带甜，鲜香适口

3.调味{pinyin：wèi}料：

冰糖或huò 白糖 15 克

糖色 15 克

精盐 澳门银河 4 克《繁体：剋》

鲜汤 适量【liàng】 克

味【拼音：wèi】精 2 克

料澳门伦敦人酒{jiǔ} 15 克

姜 5 克

葱 10 克（繁体：剋）

4.调制(繁体：製)过程：

先将原料料入锅烧沸撇尽浮沫mò ，放入糖色、料酒、姜、葱、香料和精盐，调准颜色。烧至即将成熟时，二次放入冰糖和精盐，校准咸甜味，收[读：shōu]汁入味{读：wèi}。拣去姜、葱，放入味精即可。

皇冠体育5.调制[zhì]要领：

（1） 此味与甜咸(繁：鹹)味最大的区别就是咸味大于甜味，根据菜肴有棕红或桔红、棕黄、菜肴【繁：餚】自然色。

（2） 此菜在制《繁体：製》作过程可适量添加醪糟汁，可增加香味。

（3） 一般选用糖色上色，尽量不要用酱油，以防出菜颜色发黑hēi 。

6.适(繁：適)用范围：以动物原料为主，植物原料较少。

7.代表菜品：东坡肉、红【繁：紅】烧蜗牛、炸烧皱皮肉、红烧肉

三[pinyin：sān]、鱼香汁

在其他帖子中曾回答过，在此我就不重复（繁体：覆）回答了，抱歉！

本文链接：http://21taiyang.com/Gyms/13592872.html
调味料有哪{nǎ}些转载请注明出处来源