清蒸肘子汁怎么做？材主料酱肘子1个老汤200ml辅料水淀粉适量盐适量味精适量 步骤1.材料：酱肘子、老汤（酱肘子的原汤）。2.把肘子切成两半。3.再切大片。做浇汁肘子的片要稍厚一些为好。4.把老汤倒入锅内烧开
清蒸肘子汁怎么做？
材主料酱肘子1个老汤200ml辅料水淀粉适量盐适量味精适量 步骤1.材料：酱肘子、老汤（酱肘子的原汤）。2.把肘子切成两半。3.再切大片。做浇汁肘子的片要稍厚一些为好4.把老汤倒入锅内烧开。根据自己口【kǒu】味，可以适当调味。5.然后淋入适量水淀粉勾澳门伦敦人薄芡，芡汁糊化即可关火。6.把芡汁均匀浇在肘子上即可
撒些葱花稍作点缀即可。
蒸肘子的做法，蒸肘子怎么做好吃，蒸肘子的家常做法？
食材用料：猪前腿1只 葱，姜，八角，盐，油适量糖，老抽，生抽，淀粉适量菜谱做法：1.猪前腿洗净2.上火烧糊3.在水盆中用刀刮去黑皮，洗净，皮呈金黄色4.骨和肉分离5.水中放料酒，姜，将肘子焯水，去掉血水和腥味6.捞出，在有肉的一面打大花刀7.锅中下油，先炒八角，再炒葱姜，炒微黄出香味后将八角，葱姜捞出8.用锅里的油炒糖至出糖色9.将肘子的皮面下锅煎炸上色10.皮面金黄就可以了出锅，装入碗里，皮面朝下11.在偏过的作料中加少量汤，老抽，生抽，淀粉，盐调匀成汁。12.将汤汁下锅烧开，浇在肘子上，用压力锅蒸至少1小时13.出锅，色泽鲜艳，香气四溢烧肘子汁怎么调？
红烧肘子
一、原料：肘子肉500克，酱油15克．精盐(繁体：鹽)10克大料1颗，大葱(繁：蔥)白2段，鲜《繁：鮮》姜2片，料酒50克，蜂蜜、木耳、玉兰片、味精、湿团粉各少许，二道清汤适量。
二、幸运飞艇制做方{fāng}法：
l、将肘子煮至八成熟捞出，皮[pinyin：pí]面抹上一层蜂蜜，放到宽油锅里，炸至皮上【pinyin：shàng】有小泡呈深红（繁体：紅）色时，即可捞出。
2、将整块肘子按蒸碗的大小，削成圆形。用刀在肘子的瘦肉方位，切成深而不透的象眼块，皮向下放在蒸碗里，放上葱段、姜片、大料。取二道清汤（猪骨汤）一碗，对入酱油、精盐、料酒，找好口味，浇入肘子碗内。放在zài 蒸笼里，用旺火蒸2个半小（xiǎo）时即好
出笼后拣[澳门巴黎人jiǎn]去葱段、姜片、大料，扣在汤盘内。
3、汤锅置旺火上，舀入二道清汤两勺，滗入蒸肘子的原汤，投入玉兰片、木耳片、精盐、味精。澳门银河好口味，勾（练：gōu）流水芡少许，沸后浇到肘子上即好。
三、特点：质地软嫩，色泽深红，汤清味鲜，食时(繁体：時)蘸上长治[读：zhì]熏醋，有一股醇香的风味。
扒肘子汁的做法？
1葱切段，姜切片，锅中加水，放入肘子大火烧开，去除血水，放入葱、姜、花椒、炖肉料、料酒、酱油、盐。2煮至七成熟捞出晾凉，锅中加油，放入糖，小火{读：huǒ}炒至融化起泡，将肘子（zi）放入锅中均（jūn）匀的裹上糖。
3锅中加油烧热，放入肘子煎至橘黄色取(qǔ)出，肘子改刀放入大开云体育碗中，加入煮肘子的汤，放入锅中蒸1小时即可。
4另起锅放入煮肘子的汤，放入肘子，加盐、糖，小火扒到肘子软烂，出锅摆盘，将剩余【pinyin：yú】的汤汁加[pinyin：jiā]5g味精搅拌均匀，浇到肘子[读：zi]上即可。
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