香菇配啥做素包子（zi）好吃

扬州三头菜的做法？很高兴我来回答你的问题，扬州三头菜是众多扬州美食中最富有盛名的传统佳肴，所谓的三头就是清炖蟹粉狮子头，拆烩鲢鱼头和扒烧整猪头。接下来我分享一下这三头菜的做法。一：蟹粉狮子头准备的材料

扬州三头菜的做法？

很高兴我来回答你的问题，扬州三头菜是众多扬州美食中最富有盛名的传统佳肴，所谓的三头就是清炖蟹粉狮子头，拆烩鲢鱼头和扒烧整猪头。接下来我分享一下这三头菜的做法。

一：蟹（x澳门银河iè）粉狮子头

准备的材料主zhǔ 要有猪(繁：豬)肉，螃蟹辅料有葱姜，青菜，高汤，淀粉配料有盐，料酒，胡椒粉糖油蛋清.

第一步，将姜片和葱段用水泡出（繁：齣）葱姜水

第二步猪肉剁成小颗粒状加盐，料酒，胡椒粉，糖油蛋清qīng 调味

第三步碗肉馅中分次打入葱姜水，最后放少shǎo 许淀粉，顺时针方向不断地搅拌

第四步螃蟹上锅蒸熟，拆出蟹肉和(读：hé)蟹粉

第五步锅《繁体：鍋》中下入少许[繁体：許]油，加入一勺料酒，将蟹粉泄漏炒一下，味道更香，也更容易去腥

第六步将蟹粉倒入肉馅当中(练：zhōng)，留少许做点缀用

第七步，搅拌均匀，手上沾点水，将[繁：將]肉馅团成丸子状，略大一些。

第八步在一个干净的砂锅当中，换入洗干净的菜叶，将做好的丸子放进砂锅[繁体：鍋]当中，点缀上[拼音：shàng]蟹粉，也就是蟹黄最后盖上菜叶放入鸡汤或者大骨高汤中盖上盖，大火煮开转小火炖两个小时就可以出锅了

二扒烧整猪头《澳门金沙繁：頭》

准备的材料有整个猪[zhū]头，葱姜香菜，桂皮，大料，茴香籽，料酒，香油，酱油，冰{拼音：bīng}糖等

第一步猪头[tóu]的毛去除干净，换[繁：換]入清水当中清洗。冲洗干净，打结{繁体：結}姜切片香菜洗干净备用

第二步猪，面朝下放在菜板上，在后脑勺[pinyin：sháo]中间劈开剃去骨【pinyin：gǔ】头和猪脑，放入清水中浸泡约两个小时，漂尽血污。

第三步，路绿沸水锅(繁：鍋)中煮20分钟，捞出放入清水当中，再次清(读：qīng)洗干净，用刀刮净猪睫毛，挖出眼珠，割下猪儿，切下两腮肉，再切去猪嘴剃除淋巴肉，刮去舌膜。

第四步，将猪的眼耳鼻舌和头肉一【yī】起{拼音：qǐ}放入锅内，加满清水，用旺火煮两次，每次煮20分钟至七成熟取出。

第五部把桂皮[读：pí]大料茴香籽换入纱布袋当中，咋好成香料袋，锅中用竹片垫底铺上姜片，葱结，将猪眼，耳，腮，舌和头肉按顺序放入锅内，再加入冰糖酱油料酒，香醋香料袋清水清水以进过猪头维度盖上锅盖皇冠体育，用旺火煮沸之后，改成小火焖煮约两个小时，直到汤稠肉烂。

第六步出chū 锅了，把猪舌头放在zài 大碗的中间，头部面部朝上盖住舌头，再将腮肉，猪耳，眼球，按猪头的原来部位装好，整成猪头行，浇上(练：shàng)原汁，加点香菜着色即可。

三拆[pinyin：chāi]烩鲢鱼头

用到的材料有鲢鱼头，蟹肉，莴笋，幸运飞艇鸡胗，冬菇虾，鸡肉，火腿，油菜苔。调料主要由盐，味精，葱，姜，淀粉，料酒，鸡（繁体：雞）汤，白糖，白醋，猪油，胡椒粉

具【jù】体的步骤如下

第一步将鱼头劈成两片，去腮洗净，放入清水锅中，置旺《练：wàng》火烧沸后，以小火焖制于骨子里，骨时捞出拆去骨，再将鱼头肉下水锅加葱姜料酒出水shuǐ ，

第二步青菜心洗净，萧尘橄榄型投入似成热的油中滑至菜色翠绿时捞出沥油

第三步锅中放油烧至五成热时，投入姜片，葱炸香后捞出，放入蟹肉，虾子略炒，加入料酒，鸡汤盐白糖再放入笋片piàn 熟鸡肉片，水香菇等原澳门新葡京料盖上盖烧十分钟，加入菜心，味精烧沸后，用水淀粉勾芡，下入一点白醋熟猪油起锅装盘撒上白胡椒粉放入火腿片即可