山药怎{读：zěn}么做不粘不滑

山药怎么炒才能脆而不粘呢？简单点的？将已切好的山药从冷水中捞出放入开水中焯一下，再放入冷水中淘洗一下沥干水分，然后再做出的山药就会脆爽不粘。山药可以生吃，所以在焯和烹制时间上不用花费过长，口感就爽脆。且有效成分不被破坏，和有些蔬菜的烧法是一个道理

山药怎么炒才能脆而不粘呢？简单点的？

将已切好的山药从冷水中捞出放入开水中焯一下，再放入冷水中淘洗一下沥干水分，然后再做出的山药就会脆爽不粘。山药可以生吃，所以在焯和烹制时间上不用花费过长，口感就爽脆。且有效成分不被破坏，和有些蔬菜的烧法是一个道理。山药放入醋水中是可以防止变色。

淘洗一下沥干水分，然后放入调料，这样做出的山药就会脆爽不粘要注意翻炒比较粘容易粘过要及时加水喜欢吃脆点的就少炒一会不过时间太长就太软了。

山药是世界上唯一一种可以生吃的“芋"，生山药的口感特别爽脆，风味清淡，加热后会变得非常软糯。

初期的山药《繁：藥》在11月份，适合生吃澳门巴黎人，拌沙拉，拌菜等，但一定要竖着切。

晚期的到次年2月左右，适合扒，煎，炒，炸，亚博体育煮着吃，但要横着切{读：qiè}，切厚圆片。

削了皮的山药会氧化变色，所以得泡在醋水中防止山药变色并玄除涩味，如果觉得黏液太多影响口感，不用去煮，而是锅中放宽些的水，连焯两遍就可以炒了。

最加搭（dā澳门博彩）配是胡萝卜和香菇

挑选要点：外皮饱满，切口接近正圆(繁体世界杯：圓)形，颜色亮白，水分足。

保存：用报纸包好[读：hǎo]，可保存一个月，切开的山药要用厨房纸包起来，装世界杯进保鲜袋冷藏，尽量在3天内用完。