芹菜炒牛肉怎《拼音：zěn》么做才嫩

芹菜炒烂牛肉的做法有哪些？准备食材：牛肉，芹菜，生姜，大蒜，小米椒，鸡蛋，玉米淀粉，胡椒粉，生抽，老抽，蚝油，料酒，食用油制作步骤：1.牛肉洗净切成薄片放碗中，放入一个鸡蛋清，一勺玉米淀粉，一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，少量胡椒粉，用勺子搅拌均匀，腌制20分钟

芹菜炒烂牛肉的做法有哪些？

准备食材：牛肉，芹菜，生姜，大蒜，小米椒，鸡蛋，玉米淀粉，胡椒粉，生抽，老抽，蚝油，料酒，食用油

制作步骤：1.牛肉洗净切成薄片放碗中，放入{rù}一个鸡[jī]蛋清，一勺玉米淀粉，一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，少量胡椒粉，用勺子搅拌均匀，腌制(zhì)20分钟。

2.将芹菜洗净切段，小米椒切《拼澳门新葡京音：qiè》碎，姜切丝，大蒜拍碎

3.芹菜焯水，开水下锅2分钟捞出，冷水{shuǐ}冲洗控水，焯水后的芹菜口感更脆嫩

4.起锅放油，下姜丝，小米椒【拼音：jiāo】，大蒜，炒香放入牛肉，炒至变色，放极速赛车/北京赛车入芹菜，放入食用盐，一勺生抽，翻炒均匀出锅装盘

芹菜炒牛肉按我的方法。

一，选牛里脊肉按肉纹的走向（读：xiàng）横着切片，如果切丝直播吧的话就顺着纹理切，因牛肉纤维粗必须横切，才会将其纤维切断。而其它肉类就不必如此了。

二，切好的牛肉入盐，料酒，花椒粉，姜葱，入花生油，抓勻，入蛋清淀粉，这样做可以极大程度地锁住水份，使牛肉在炒制过程中不易发柴而影响口感。煨制半小时以上，待用。

三【sā开云体育n】，芹菜洗净，切段备用。

四，热锅凉油，入煨制好的牛肉翻炒一分半钟左[练：z澳门威尼斯人uǒ]右，见牛肉变色，盛出备用。

五，勺（练：sháo）内留底油，葱姜蒜爆香，入芹菜，盐，生抽翻炒三分钟左右，入牛肉大火颠勺数下{xià}，出(chū)锅。

芹菜炒烂牛肉步骤主料牛肉400g辅料油适量盐适量泡椒适量蒜适量姜适量步骤1.洗净宰烂2.准备好泡椒姜蒜3.洗净切碎芹菜4.熟油中爆炒多余的水分5.放入泡椒姜蒜，少量豆瓣继续爆炒6.放入芹菜