做潮汕猪肉丸用什么(繁：麼)粉最好

汕头肉丸的做法和配方？先准备原材料：主料：桂冠贡丸辅料：白菜、葱调料：料酒、鸡精、植物油、胡椒粉、食盐1、将牛绞肉和肥猪绞肉先用菜刀剁碎，放入容器中。2、加入少许盐（份量外）破坏肉质的组织，再同方向搅拌至肉有黏性

汕头肉丸的做法和配方？

先准备原材料：

主料：桂冠贡（繁：貢）丸

辅料：白菜、葱【繁：蔥】

调料：料（liào）酒、鸡精、植物油、胡椒粉、食盐

1、将(繁体：將)牛绞肉和肥猪绞肉先用菜刀剁碎，放入容器中。

2、加入少许盐（份量外）破坏肉质的组织【繁：織】，再同方向搅拌至肉有黏性。

3、加[读：jiā]入葱姜水可去除（读：chú）腥味，再放入太白粉、蛋白和调味料同方向(繁：嚮)搅拌均匀。

4、将具黏性的绞肉，拿起来摔打，可让口感紧实有Q度。

5、用手捏出丸子状，并以（yǐ）汤匙辅助，将肉丸（wán）子放入rù 装了滚水的锅中，以小火烹煮。

6、待丸子浮《pinyin：fú》至水面，即可捞起。

大家好，我是明泽美食，我的回答是:肉丸子的做法有很多种，针对肉丸的不同做法，分别有相应的配方比例，下面我就为大家分享几种肉丸的做法，与它们的配方比例是怎样的。

所用食材:三分肥七分瘦的猪肉馅（其它肉也可以）400克，葱姜末各20克，五香粉1克，精盐4克，清水100克，馒头半个。

——制作（练：zuò）方法——

①将猪肉馅儿放在盆中，加入精盐4克，清水(shuǐ)100克，用筷子按顺时针方向将猪肉馅（繁体：餡）儿搅拌至上劲儿为止{zhǐ}。

②馒头用水泡透，攥干水分《pinyin：fēn》以后，放在搅拌上劲的肉馅儿中，加入五香[读：xiāng]粉，葱姜末将肉馅搅拌均匀。

③锅中加入食用油，油温烧【pinyin：shāo】至四成热时，将搅拌好的肉馅儿，用手挤成丸子放在锅中炸制（繁体：製），炸到丸子表面酥[pinyin：sū]脆，变为金黄色时，捞出沥油即可食用。

★炸丸子的制作技术要点(繁：點)总结。

①在调制肉馅儿的时候，必须要加水搅[繁体：攪]拌，这样可以使肉馅中，含有一定的水分，而且肉馅儿（繁体：兒）经过搅拌上劲儿以后，丸子【拼音：zi】吃起来的口感比较有弹性。

②炸丸子的【de】时候，在肉馅中加入用水浸泡后的馒头，可以使肉丸更加萱软，也可以防止肉丸儿经过油炸以{读：yǐ}后变小变硬。

③在炸制肉丸的时候，不需要二【拼音：èr】次复炸，炸制一遍即可成熟。

所用食材:肥瘦相间的猪肉500克，葱姜末各20克，淀粉30克，精盐5克，五香粉1克，大豆酱油20克。

——制(繁体：製)作方法:

①将肥瘦[shòu]相间的猪肉，用刀剁成肉馅儿，随后将肉馅儿放在盆中，加入葱姜末，淀粉，精盐，五香粉用【yòng】筷子将肉馅搅拌至上劲。

②将搅拌好的猪肉馅儿，成大小相等的肉丸，锅中加入食用油，油温烧至四成热时，将团好的肉丸放在锅中，炸制两分钟，只需要将肉丸炸《读：zhà》至表面金黄定型即可，再把炸好的肉娱乐城丸儿摆在盘中，倒入少许的大豆酱油，放在蒸锅中大火蒸制15分钟即可成熟。

★蒸肉丸的制作技娱乐城术要点diǎn 总结。

①这种蒸肉丸的方法比较简单，只需用油将肉丸炸至定型，再进行{读：xíng}蒸制就可以了，所（suǒ）以我们使用的配料也比较简《繁：簡》洁。

②在肉丸中加入淀粉，可以使肉丸吃(繁体：喫)起来口感更加软嫩。

③在蒸制肉丸的时候，我们也可以添加其它配{pèi}菜，这娱乐城要根据个人的口味来选择了。

所用食材:二分肥八分瘦的猪肉馅400克，葱30克，胡椒粉5克，鸡蛋1克，精盐7克，五香粉1克，味精1克。

——制作(zuò)方法——

①将准备好的猪肉馅儿放在盆中，打入一个鸡蛋，用筷子按顺序针方向将肉馅儿搅至发粘上劲儿，最后放入葱末【mò】，胡椒粉，精盐2克，将肉馅搅拌均（练：jūn）匀。

②锅中加入清水，水温烧至80度时，搅拌好的(练：de)肉馅，团成大小均匀的丸子放在水中，水开后会《繁体：會》有一层浮沫飘起，我们用勺子将浮沫撇净，小火炖八分（练：fēn）钟后，加入5克精盐与味精调味，在撒上少许葱末，即可完成制作。

★汆丸子的[澳门巴黎人读：de]制作技术要点总结。

①我{wǒ}们在调制汆丸子所用的肉馅儿时，不需要加水，也不需要加入淀粉，只需要加入一个鸡蛋[dàn]即可，这样丸子吃起来就比较滑口。

②在汆丸子的过程中，必须要将锅中的[读：de]浮沫撇干净，这都是猪肉馅儿澳门银河中的残留血液产生的，所以必须要清理干净。

③在丸子制作好出锅之前，再加入精盐调【diào】味，这样汤汁会更鲜美。

——最后总结:关于肉丸的配方比例是怎样的问题，我的回答就到[练：dào]这里了，希望我的回答可以帮助到您。我是明泽美食，感谢大家阅读本文，如（读：rú）有不足之处，请在下方留言栏留言互动，谢谢！