好吃的香肠配方有哪些？10多年的老配方拿出来大家一起分享，谢谢大家点赞哈味道好不好你试试就知道，10多年了。“十斤瘦肉配二斤半肥肉，四两酱油，四两白酒，三两盐，一两味精，一两五香面，四两白糖，香油少许
好吃的香肠配方有哪些？
10多年的老配方拿出来大家一起分享，谢谢大家点赞哈味道好不好你试试就知道，10多年了。“十斤瘦肉配二斤半肥肉，四两酱油，四两白酒，三两盐，一两味精，一两五香面，四两白糖，香油少许。注意啊:这是十三斤半的用量，酒越好味越香度数要用高点的，酱油最好【hǎo】用原汁不要用味极鲜并不怎么好吃做过N次试验还是巧媳妇原汁好，五香面的话就用王守义十三香就很好。在城市假日广场那里的神龟馅饼西边五[wǔ]十米有个名优炊具专卖那里面有个专门灌肠的漏斗五块钱一个特好用
自制（繁体：製世界杯）家常香肠的方法
原料:净猪《繁体：豬》肉10斤#28瘦肉9斤、肥肉1斤、瘦肥肉比9:1，最好用猪前膀肉#29
配料标准:酱《繁体：醬》油2两、细盐2.5两、白糖5两、曲酒3两、香油1.5两、味精1.5两、市售五香粉、姜粉适量。#28如为了香肠颜色好看，也可不放酱油。如不想吃有香油味的香肠，也可不放香油#29。如自制【zhì】四川麻辣味香肠，可根据自己的口味加入适量的辣椒面、麻椒面即可。
#28特别提醒:盐的量一定要准确，不可随（繁：隨）意【pinyin：yì】加[pinyin：jiā]。其他的配料无需特别精确，大概即可#29。
幸运飞艇加[练：jiā]工方法:
1.原料选择:选新鲜[拼音：xiān]猪肉，最好是猪前膀肉。
2.切肉:剔去皮（pí）、骨、筋腱，切成1公分见方的肉丁。
3.猪肉腌[繁体：醃]制:将上述配料与肉充分混和，搅拌均匀，腌制1~2小时。
4亚博体育.灌制:先将肠衣洗净备用（读：yòng）。然后进行灌制。每20~25厘米，即可用绳结扎分节，直至灌满全肠。#28也可把一条肠衣灌满后在进行结扎分节#29。
灌（pinyin：guàn）装有两种方法:
①自己灌装:用家庭手摇绞肉机，其出肉口有一[yī]个和绞肉机配售的塑料的漏斗状的漏嘴，是专用灌装香肠的。把绞肉刀片卸下，换装上{shàng}塑料漏嘴即可。#28见(jiàn)下图#29
②肉铺代灌:自己将肉腌制好后，拿到肉铺，让肉铺（繁：鋪）代为灌装，但要收一些加工费。如猪肉自购，其他的配料都由肉铺出#28包括肠衣和各开云体育种配料#29，灌装1斤香肠3.00~3.50元#28春节前贵一些#29。
5.排气:在装填原料[读：liào]过程中，应边装边挤紧，不要yào 留有空气，保证将肠衣内的空气尽量排除干净。
6、定型:将灌制好的香肠#28世界杯结扎分节#29盘绕、平放在托盘或篦子上，放在阴凉处8~12小时后【hòu】在悬挂晾干。
7.晾干:在阴凉通风良好的地方，挂在竹竿上，，晾5~7天后晾干[拼音：gàn]#28想吃软一[pinyin：yī]些的晾4~5天，想吃干一些的可多晾几[繁体：幾]天#29。
8.蒸熟、保藏:将晾好的香肠上笼屉蒸20分钟蒸熟，晾凉，装保鲜袋，放冰箱冷冻。香肠可保藏3~5个月。#28不放入（rù）冰箱冷冻(繁体：凍)也可，将蒸熟的香肠挂在阴凉处，但时间长了香肠可越晾越干#29。
9、吃法:随吃随取，加热即可。
注《繁：註》意点:
1、不要在香肠上扎孔:有的网上介绍制作【pinyin：zuò】香肠的方法中，在香肠
上笼屉蒸之前要在香肠上用针扎小孔以排气，这样在蒸时香肠内的油yóu 会流出来，使香肠的瘦肉很干，口感不好。为保证zhèng 香(练：xiāng)肠好吃，千万不要扎孔。
2、一定要保藏好[pinyin：hǎo]，要不然会使[pinyin：shǐ]香肠【繁：腸】发酵变质，甚至腐烂。这样会前功尽弃。望采纳谢谢！
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