卤牛肉放什么调料，味道好？一、卤汁基本配方清水20公斤，白豆油4公斤，盐2.5公斤，姜片100克，丁香25克，三奈100克，八角100克，桂皮50克，花椒100克，胡椒25克，草果50克。二、调味卤汁配方 每100公斤鲜牛肉用：1、味精味：白豆油3公斤，白胡椒5克，桂皮5克，味精70克
卤牛肉放什么调料，味道好？
一、卤汁基本配方清水20公斤jīn ，白豆油4公斤，盐2.5公斤，姜片100克，丁香25克，三奈100克，八角100克，桂皮50克，花椒100克，胡椒《练：jiāo》25克，草果50克。
二、调味卤汁配{pinyin：pèi}方
每100公斤jīn 鲜牛肉用：
1、味精味：白豆油3公斤，白胡椒5克，桂皮5克，味精70克。
2、麻辣味：花椒0.3公[读：gōng]斤，辣椒0.4公斤jīn ，芝麻0.4公斤，白豆油2公斤，味精30克，香油0.4公斤，白胡椒5克，桂皮5克。
3、金钩味[pinyin：wèi]：金钩0.5公斤(切成小颗)，熟鸡油0.3公斤。
做卤牛肉要加哪些佐料？
【主料】牛腱肉三斤【香料】桂皮3段、草寇3个、老姜一大片、白芷3片、干辣椒若干、小茴香和花椒一小把、八角4颗、草果3颗、香叶3片【配料】葱白、生姜一块、半头蒜、冰糖7粒【调料】绍兴料酒200ml、黄豆酱油100ml、老抽50ml、盐两大勺、味精【步骤】1、牛毽肉冷水下锅。2、烧开后7、8分钟，去除表面的杂质和血沫。3、捞出，用清水冲洗干净。4、香料用纱布包成小包，或装入调料盒。5、重新换一锅清水，把葱、姜、蒜和香料包放入6、调入200ml料酒、100ml生抽《练：chōu》、50ml老抽、冰糖，放入牛腱肉。7、大火滚煮30分钟。8、然后将牛肉转入电炖锅中。煲1个小时，牛肉八分熟时，放入适量盐。9、卤好的牛肉，在卤水汁中浸泡1个gè 小时以上
10、放凉切片即食。11、卤（繁：滷）过牛肉的卤汁用笊篱蓖去杂质、油脂和香料开云体育，放凉后，盖严放冰箱冷冻室保存即可。
卤牛肉放什么调料，味道好？
用料牛（pinyin：niú）键子肉500g
姜一[pinyin：yī]块
葱【繁体：蔥】几根
冰糖八澳门新葡京小《pinyin：xiǎo》颗
盐一茶匙[shi]
老抽{读：chōu}
料（liào）酒
生[直播吧练：shēng]抽
二锅开云体育（繁体：鍋）头
自制调料[拼音：liào]包
桂皮一根(gēn)
草果一个《繁：個》
八【bā】角二个
香叶一澳门博彩（读：yī）片
花椒(练：jiāo)一小把
步骤zhòu
1.锅中烧开水，加二汤匙料酒，将牛键子【pinyin：zi】肉切开放入焯水；
2.快锅中加入适量水，加入拍好的姜，葱，调料包，冰糖8颗[繁体：顆]；
3.加入生抽4汤（繁：湯）匙，老抽1.5汤匙，料酒2汤匙，二锅头2汤匙，盐1茶匙；
4.开中大火（练：huǒ）上气后转中小火三十五左右，至牛健可以用筷子轻松戳穿；
5.连汤一yī 起盛出，浸泡3-4小时后切片，卤过夜味道更好。
6.吃的时候，取少许汤加热，勾薄欠浇在牛肉上即可[kě]。
卤牛肉放什么调料，味道好？
卤牛肉中放入各种香料可以起到鲜香的作用，比如桂皮、八角、香叶、十三香、五香粉、花椒等等卤牛肉主料牛腱子500克辅料生姜50克 八角10克 桂皮10克 生抽15毫升 老抽15毫升 白洒15毫升 盐8克 水1000毫升卤牛肉的做法1.准备食材2.清洗牛肉，把洗净的牛肉放入锅中，水开后关火3.把牛肉取出，用流动水冲洗掉牛肉的杂质4.锅中倒入干净水，把焯过水的牛肉放入锅中，与此同时，把香料一起放入，先是大火煮开，然后转小火煮50分钟5.30分钟后，分别放入生抽，老抽，白洒，盐，盖上盖子再煮40分钟6.待煮好后，不要着急取出牛肉，把牛肉在锅中浸泡一夜，入味，第二天取出之前再开火煮一小会，煮开后，取出切小块装盘即可烹饪技巧1，切牛肉最好是横切。坚着切的牛肉吃起来口感也许没这么好，可以根据牛肉的纹路来是横着的就可以了2，牛腱一般情况下都是用来卤，牛的其他部份也是按种类来吃。因为牛腱比较难煮，通过长时间的卤煮才能使其煮透煮熟3，如果有条件可以放入陈皮，香叶等配料，这样的牛肉吃起来会香本文链接：http://21taiyang.com/Gyms/13381580.html
卤牛肉的香料《pinyin：liào》20种转载请注明出处来源
