炖胖头鱼的家常（练：cháng）做法

胖头鱼身子怎么做好吃？很高兴回答这个问题，胖头鱼我认为最好吃的做法就是剁椒鱼，剁椒鱼头开胃下饭，辣中带鲜，令人回味无穷，欲罢不能，下面我来介绍制作步骤：一剁椒鱼头主料：胖头鱼头一个（三斤）、剁椒三汤勺辅料：食用油50克、蚝油适量，料酒适量，糖适量、红油10克、姜10克、葱八克、蒜瓣三粒、豆豉适量

胖头鱼身子怎么做好吃？

很高兴回答这个问题，胖头鱼我认为最好吃的做法就是剁椒鱼，剁椒鱼头开胃下饭，辣中带鲜，令人回味无穷，欲罢不能，下面我来介绍制作步骤：

一剁椒[pinyin：jiāo]鱼头

主料：胖头鱼头一个[gè]（三斤）、剁椒三汤勺

辅料：食用油50克、蚝(háo)油适量，料酒适量，糖适量开云体育、红油10克、姜10克、葱八克、蒜瓣三粒、豆豉适量。

鱼头洗净切成两半，葱姜【pinyin：jiāng】蒜切末，将鱼头装入盆中抹上油，蚝油，料酒，铺上剁椒，葱末，豆[pinyin：dòu]豉，锅中加入清水，煮沸后把连盆放入锅中，大火蒸20分钟，把葱末蒜蓉铺在鱼头上，再蒸一分钟关火。

把鱼头(繁体：頭)从(繁：從)锅中端出，热锅烧油，油温起来了，倒入鱼头上，剁椒鱼头就做好了。

以澳门伦敦人上就是我制作剁椒鱼头【tóu】的整个过程介绍，

希望我的分享xiǎng 能帮助到你！

胖头鱼在大连，曾经是没有人喜得吃“稀呲烂贱”的一种鱼。因为肉质含水量大，还容易碎加上一般生活在入海口，或者虾池的表面。有的胖头鱼会有油味或者异味，所以以前人们一般不喜欢吃这种鱼。

近几年随着渔业资源的枯竭，胖头鱼(繁：魚)也摇身一变，成了大连人餐桌zhuō 上的新宠。

第一，尖椒焖胖头鱼

主料:胖头鱼几jǐ 条，尖椒适量

配料《练：liào》:葱姜蒜，香菜

调澳门巴黎人[diào]料:盐，鸡精，料酒，一品鲜酱油，白糖，醋，大料一瓣

做法:第一，澳门银河鲜活的胖头（繁体：頭）鱼宰杀干净去鳃及内脏，把腹中的黑膜部分一定要刮洗干净，否则影响口感而且发苦。尖椒洗净拍一下，斜片成大片。

第二，锅中入油，爆香葱姜蒜和大料liào 。烹入料酒和醋（pinyin：cù）加一品鲜酱油炝锅，添汤。汤开后下入胖头鱼，大火烧开转小火慢炖。

第三，焖至汤汁还剩一半时，下尖椒加白糖少许提鲜。加(读：jiā)盐鸡精调味。大火收汁后撒香菜出(繁：齣)锅即可。

焖好(读：hǎo)的胖头鱼肉，入口即化，微辣鲜香。也是一道不错的美味!

小贴士:第一，胖头鱼一定(练：dìng)要选《繁体：選》择鲜活的无异味的，一定要刮guā 洗去腹部黑膜。

第二，胖头鱼吃的时候，要整条的[pinyin：de]夹否则易碎，样子看上去影响食欲。

第三，炖胖头（繁：頭）鱼可以加入豆腐同炖，滋味一样鲜美，喜欢酱香味的可以选择东北[pinyin：běi]大酱炒出酱【pinyin：jiàng】香味后，添汤炖制。

第二{读：èr}，辣椒炒胖头鱼

主料:大胖头鱼一斤半，尖椒适[繁：適]量

配料(练：liào):干辣椒，葱姜蒜

调料:盐，鸡精，料酒，一品鲜酱油，干《繁：幹》淀粉，水淀粉，白糖

做法:第幸运飞艇一，胖头鱼[繁体：魚]洗净后切成大小均匀的段，加盐，料酒，鸡精腌制后，加上干淀粉拌匀。

第二，锅中入油油温六成热时，把裹均干淀粉的胖头鱼段入锅炸{pinyin：zhà}至金黄捞[繁：撈]出控油。待油温再次升高[gāo]复炸一遍，使胖头鱼外焦里嫩。

第三，锅中留底油，爆香葱姜蒜及干辣椒。烹入料酒，下一品鲜酱油然后入（pinyin：rù）炸好的鱼段翻炒均匀。加盐，鸡精，白糖调味。淋水淀粉勾[拼音：gōu]芡出锅即可。

特点:香酥适口，比辣子鸡还要yào 美味。

小贴士:胖头鱼腌制的时间越长越入味，炸制时不要急于反动，免得炸碎。