买回来得牛肉怎么自己排酸？放到冰箱的冷藏 保证肉的透气。一般十五个小时左右就可以完成排酸过程。日本料理里面也称为熟成。过程做得好的话。会令肉质刚加丰满好吃！被水洗过的新鲜牛肉应该怎么保存？有哪些需要注
买回来得牛肉怎么自己排酸？
放到冰箱的冷藏 保证肉的透气。一般十五个小时左右就可以完成排酸过程。日本料理里面也称为熟成。过程做得好的话。会令肉质刚加丰满好吃！
被水洗过的新鲜牛肉应该怎么保存？有哪些需要注意的问题？
谢谢邀请，用水洗过的牛肉直接炒点盐腌，步骤：牛肉改刀切条状，大概四两左右一条，盐放锅里加点十三香炒至微黄，放凉后均匀的涂抹在牛肉上，一斤牛肉三到四钱左右的盐，腌个三五天，期间上翻下翻一两次，让牛肉盐分腌制均匀，然后用粽绳穿出晾干水分用木屑熏干，可以吃一年不坏，关注我，有更多家常美食视频供你观看参考哦牛肉怎样做更好吃？炒前需要先过一下水吗？
牛肉想要好吃嫩滑？有3个小窍门！只要按照这3个方法来做，想不好吃都难！酒楼饭店腌牛肉，大部分都有放食粉，松肉粉等添加剂使牛肉滑嫩，不推荐这种方法。就用上面说的3个小窍门来做！第一：切牛肉要逆着它的纹路来切，切成两毫米左右的薄片。最好选择里脊肉，因为吃起来更加滑嫩。第二：腌牛肉步骤，将切好的牛肉冲洗干净，捞出挤出水分。这一步的目的是去除牛肉的血水和腥味接着将牛肉放入盆中，加调料：盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，蚝油3克，生抽5克，老抽少许上色，蛋清一个，生粉30克能锁住水份。朝着一个（繁：個）方向充份搅拌上劲，大概需要10分钟。这样做的目的，是为了牛肉能吸收所以澳门巴黎人的调料和上劲，就不会腌制后没多久还出血水。上劲后倒入适量食用油，更加滑嫩，下锅不连在一起！第三：烹饪方法，牛肉切薄片容易熟。锅烧热倒油，烧至五成热时放牛肉下锅滑散，滑至八成熟捞出
锅中澳门博彩留少许油放配料爆香：比如尖椒或者其他的配料，放调味。最后才(繁体：纔)放牛肉进去翻炒几下出锅，这样炒出来的牛肉滑嫩不失香味！
佘小厨（完）
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