红烧排骨盖浇饭的做法步骤图，怎么做好吃？步骤1.将西兰花，胡萝卜，排骨洗净切好2.锅里烧水，加入一勺盐，水开后放入胡萝卜焯熟3.西兰花焯水4.排骨也放入水中焯熟5.生姜，蒜头切片6.锅里放油，加入几粒
红烧排骨盖浇饭的做法步骤图，怎么做好吃？
步骤1.将西兰花，胡萝卜，排骨洗净切好2.锅里烧水，加入一勺盐，水开后放入胡萝卜焯熟3.西兰花焯水4.排骨也放入水中焯熟5.生姜，蒜头切片6.锅里放油，加入几粒冰糖，小火将冰糖炒融化7.冰糖融化后倒入排骨翻炒8.加入生姜片，蒜片9.倒少许料酒翻炒10.加入适量生抽，老抽11.加入没过排骨的水，小火炖至排骨软烂，12.当排骨软烂后，大火收汁，浇到饭上，摆上西兰花和胡萝卜就可以开吃了。红烧排骨，到底怎么做才是最美味的呢？
终于有人问这个问题了，这我就要慢慢跟你说了，首先我先跟你科普一下什么是红烧，红烧的特点、要求都要什么。红烧菜的特点
什么是“红烧”，“红烧”就是以带色的调味品为主，菜肴呈老红色或酱红色的菜。以“红烧肉”为例吧，要求色泽老红，香气浓郁，肥而不腻，瘦而不柴，原汁原味，入口鲜咸，落口微甜，酥烂醇香；要做到这些效果，并不难只要掌握好几个关键技术就可以。关键1：选料[读：liào]要认真。
关键2：初加工要细【繁：細】腻，刀工要均匀。
关键3：量的比例要（练：yào）准，主料、副料、调料、汤汁。
关[guān]键4：要经过走红，就是上色。
关键5：火候运用准，做红烧(繁：燒)肉要用两种火候，即是旺火炸，旺火烧开，小火烧制。（因为小（读：xiǎo）火烧制容易烂、易[读：yì]入味、能使汤汁浓稠，味道醇香，色泽老红明亮）。
红烧又分为“生焖”与“红焖”
生焖，就是食材不用经过腌制，直接下锅焖的菜，以突出嫩滑。红焖，就是先腌制，拍上干世界杯生粉，再用[读：yòng]旺火炸过再焖，以突出酥香。
如果在家里面做红烧排骨，就只有“生焖”最合适了，排骨如果是新鲜的，斩好后只需冲洗干净就好；如果是冻排骨就焯水了，（或者是浸泡，放入清水中浸泡1~3小时，通过水的渗透作用，泡出肉中的血水），详细做法如下。
01（红{繁体：紅}烧排骨）
所用食材《pinyin：cái》：新鲜排骨500克
所用调料：生抽1茶匙、蚝油半茶匙澳门永利，白糖、味精、盐各适量《pinyin：liàng》，料酒少许。
步骤1、排骨斩(繁体：斬)好后，冲洗干净，晾干水分。
步骤2、锅[繁体：鍋]烧热下少许油，把排骨放入，煎一下。
步骤3、烹入（rù）料酒、生抽、蚝油、白糖，翻炒。
步骤4、加入适量水（水量末过《繁体：過》排骨），盖起锅盖，转小火焖20分钟。
步骤5、打开锅盖，试一下味，味不够的话，加入【rù】少许盐和味精，焖到汁水浓（繁体：濃）调，即可。
02（红【繁体：紅】烧排骨）
所用《pinyin：yòng》食材：冰鲜排骨500克
所用调料：生抽1茶匙、蚝油小半匙，味精、白糖、盐各少许
（1）冰鲜排骨，斩好后放入流动的清水中浸泡[练：pào]，1小时左右，捞起（读：qǐ）晾干水分。
（2）晾干水分的排骨，放开云体育入盐、味精、白糖抓拌腌制，再放入(练：rù)淀粉拌匀。
（3）锅烧油，油温五成热时，下入排骨炸一下，捞起，沥【lì】油。
（4）锅重新洗干净，烧热下少许油，放（练：fàng）入排骨。
（5）加适量水，澳门伦敦人调入生抽、蚝油{yóu}，盖上锅盖，焖到汤汁浓稠，即可。
（温馨小贴士【拼音：shì】）
新鲜排骨是不需xū 要浸泡的，保留原汁原味更好；冰鲜排骨因为存放时间比久了，早已经失去了肉鲜味，所以才用水浸泡，通过水的透作用，泡出血污和异味。（炸过后澳门银河焖，为了让排骨酥香之外，还可以去除难闻异味）。
红烧菜的制作方法，就分享到这，五味调[繁体：調]百味，只需你了解制作《拼音：zuò》步骤，味道可以随你喜欢怎么调，只要适合你自己的口味，那就是美味【拼音：wèi】佳肴。
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