做辣白菜要用娃娃菜吗，怎么做好吃？大家好，我是喜欢美食的宝葫芦，我个人认为做辣白菜不用娃娃菜呀，就用家里的大白菜就好呀大白菜2个，大约8斤重，每颗切4瓣，每一层都抹上盐，腌一夜。配菜：苹果梨各一个，香葱，韭菜，葱姜蒜白萝卜，提前一晚洗出来，控干水份
做辣白菜要用娃娃菜吗，怎么做好吃？
大家好，我是喜欢美食的宝葫芦，我个人认为做辣白菜不用娃娃菜呀，就用家里的大白菜就好呀大白菜2个，大约8斤重，每颗切qiè 4瓣，每一层都抹上盐，腌一夜。
配菜：苹澳门伦敦人果梨各一个，香葱，韭菜，葱姜蒜白萝卜，提前一晚洗出[繁体：齣]来，控干水份。
糯米粉50g加600毫升清水搅匀，放锅里小火搅到粘稠出锅放凉。
苹果【guǒ】，梨，姜，洋葱，切小块放料理机打澳门伦敦人成泥，倒入放凉的糯米糊里。
粗辣椒粉皇冠体育大约100g，细辣椒粉150g，鱼露120毫升，倒入糯米糊里拌匀，倒入15g味[wèi]精，提前一晚做好。
白萝卜切丝，加盐抓匀腌出辣味，韭菜香葱切断，萝卜丝攥干水娱乐城份，加入剩余的粗辣椒（jiāo）粉，盐少许拌匀。
把盐一晚的白菜洗净，把拌好酱一层一层涂抹上，放无【pinyin：wú】水无（繁：無）油容器里，密封冷藏12-15天吃最[pinyin：zuì]好。
6-7天时候，亚硝酸盐最高，不建议大家(繁：傢)这个时间吃。
腌菜怎么腌才能又脆，又好吃还能保存时间长？
谢谢悟空老师，腌咸菜怎么腌才能又脆又好吃还能保存时间长？我给简单介绍一下腌咸菜的步骤，供大家参考，欢迎各位老师点评。第一准备（繁体：備）好腌【繁：醃】制咸菜的物品，食材(缸，各大菜，盐，糖，大料[pinyin：liào]，酱油)。第二将缸内外洗干净凉干，食材也洗净凉干备用。
第三缸底放一层盐吧，将凉干的{读：de}澳门银河食材排齐放一层，就这样一层盐吧一层食材，直至放完为止，注明一下，食材和盐吧是有比例的(1:0.4)。
第四，将腌制品封好放阴凉处存放，一个礼拜后缸里出现腌（繁体：醃）制出来的盐水。
第五，将腌制品[拼音：pǐn]捞出凉干，将盐水放锅里烧开加酱油，大料，糖再（pinyin：zài）烧开凉透备用。
第六将凉透的料汁倒入缸内，然后再把凉干的食材放缸里，然后把缸放阴凉透风处存放，半月后即可食用，这样腌制咸菜保证又脆又好吃，而且存放时间长(只要缸里（繁体：裏）别弄上生水和杂质，放的时间更长，而且【pinyin：qiě】还坏不了)，现在正是腌制季节，大家也试着腌制一下，吃着健康，干着快乐，下面图片就是我今年十月底腌制的咸菜！
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