蔬菜和水果有什么区别？谢谢您的邀请！蔬菜和水果的区别:一.营养不同:蔬菜:维生素C等含量丰富，是人体维持生命和生长的主要营养来源。水果:含有维生素，有葡萄糖、果糖等，营养价值近似蔬菜，但不如蔬菜。因此，不能用水果代替蔬菜！二.吃法不同:水果生吃损失较少
蔬菜和水果有什么区别？
谢谢您的邀请！蔬菜和水果的区别:一.营养不同:蔬菜:维生素C等含量丰富，是人体维持生命和生长的主要营养来源。水果:含有维生素，有葡萄糖、果糖等，营养价值近似蔬菜，但不如蔬菜。因此，不能用水果代替蔬菜！二.吃法不同:水果生吃损失较少。有淡淡果味，色彩鲜艳能促进食欲。蔬菜除部分可生吃，一般不能生吃，可炒着吃、烧着吃、炖着吃等哪几种蔬菜及水果比较有营养？
只要是市场上卖的能吃的果蔬，应该都有营养。只是它们的种类不同，所以各有千秋罢了。所含营养成分的种类和成分的多少，以及各自对人体的作用也各不相同。单看 问的 是什么营养 了：如果说是 维生素C，那在我们一般人生活中，当数猕猴桃和西红柿了；若问抗胃癌元素当数洋葱、大蒜类了；要说护眼的维生素A，那可以吃点胡萝卜啦……一些常吃的蔬菜和水果有什么营养？
（一）蔬菜水果的营养成分（一）碳水化物[拼音：wù]
包括糖、淀粉、纤维素和果胶物质。其所含种类及数量，因食物的种类和品《练：pǐn》种有很大差别《繁体：彆》。
（二）维《繁体：維》生素
新鲜蔬菜水果是维生素C、维生素B2、澳门永利胡【繁：鬍】萝卜素等的主要来源。
叶菜类、花菜类、茎菜类是维生素C开云体育的主要来源。一般深绿色蔬菜比浅色高，叶菜比根茎果菜类高。辣椒、苦瓜、菠菜、番茄、花菜以及柑橘类、山shān 楂、草莓、猕猴桃等含量多。
胡萝卜素在(练：zài)黄色、红色、紫色、绿色蔬菜中含量高gāo 。如胡萝卜、南瓜、韭菜等中zhōng 。芒果、柑橘、杏、枇杷等。叶类蔬菜含量少。
（三sān ）无机盐
其含量liàng 丰富，如钙、磷、铁、钾、钠镁、铜等，是无机盐的重要来源，对维持机体酸碱平píng 衡起《练：qǐ》重要作用。绿叶蔬菜一般含钙在100mg/100g以上，含铁1~2mg/100g。
要亚博体育注意在烹调时去除部分草酸，可有[pinyin：yǒu]利于无机盐的吸收。
（四sì ）芳香物质、有机酸和色素
蔬菜、水果中常含有各种芳香物质和色素，使食品具有特殊的香（pinyin：xiāng）味和颜色，可赋予蔬菜水果良好的感官性状《繁体：狀》。
芳香物质为油状挥发性物质(繁：質澳门金沙)，称油精。
水果中的有机酸以苹果酸、柠檬酸和酒石酸为主，此外还有乳酸、琥珀酸等，有机酸因水果种类、品种和成熟度不[读：bù]同而异。有机酸促进食欲，有利于食物的消化。同时有机酸可使食物保持一极速赛车/北京赛车定酸度，对维生素C的稳定性具有保护作用。
此外，蔬菜水果中还含有一些[pinyin：xiē]酶类、杀菌物质[繁体：質]和具有特殊功[拼音：gōng]能的生理活性成分。
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