蔓越莓饼（读：bǐng）干酥的关键

自己做的蔓越莓曲奇不酥，这是怎么回事？应该怎么做？我是吃货小筑Vivi，一枚专注于烘焙的美食博主，这是我在悟空问答的第380个原创回答。 “自己做的蔓越莓曲奇不酥，这是怎么回事?”很高兴和友一起探讨这个问题

自己做的蔓越莓曲奇不酥，这是怎么回事？应该怎么做？

我是吃货小筑Vivi，一枚专注于烘焙的美食博主，这是我在悟空问答的第380个原创回答。 “自己做的蔓越莓曲奇不酥，这是怎么回事?”很高兴和友一起探讨这个问题。

首先从原材料分析：

1、曲奇酥不酥[sū]首先和黄油与面粉的配比有关，黄油比例越多，曲奇越酥。

2、蛋的因素：酥松程度：只放蛋黄的曲澳门威尼斯人（繁体：麴）奇>放全蛋>放蛋白。

3、做曲奇一娱乐城定要用低筋面（读：miàn）粉。

再从操作手法[读：fǎ]来分析：

1、黄油一定要软化到位、打发到位。软化huà 到手指能够轻松戳（chuō）进的情况即可。冬天的话可以用吹风机热《繁：熱》风档吹或放在暖气旁边等措施来帮助软化

打发的话一般打发到颜色变浅变白，体积变成两三倍bèi 即可。同样，不要过度软化和过度打发，特别是不能把黄(繁：黃)油融化了。无论是软化打发到位还是软化打发过度了都会引起曲奇不酥

2、面粉加入以后（繁：後），翻拌均匀至没有干粉即可，不要过度翻拌以免起筋，防止饼(繁体：餅)干不酥脆。

3、饼干没有烤熟就拿出来了。饼干的中心部分没有完全烤透就会容易出现不酥松的情况。要学会查[pinyin：chá]看饼干成熟的状态，就是饼【pinyin：bǐng】干的四周开始上色，然后香[pinyin：xiāng]气四溢，观察表面的颜色基本上就可以了解什么时候出炉啦。

4、饼干还没有放凉就开始吃，也是不酥{读：sū}的。因为烤盘也有温度，相当于饼【bǐng】干还在烘烤之中，心急吃不了热豆腐，等饼干完全冷却再品尝吧。

5、饼干如果受(极速赛车/北京赛车shòu)潮的话，也会变得不酥松，饼干必须要避光密封保存。冬季的话，如果保存得好，蔓越莓饼干一般可以保存一个月。

以上就是Vivi对“自己做的蔓越莓曲开云体育奇不酥，这是怎么回事?”这个问题的一点观点和看法，期待在评论区【qū】与大家有更多沟通！

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