中国最有名的锅贴{pinyin：tiē}

南京牛肉锅贴的做法是什么？做法一牛肉锅贴皮料：中筋面粉500克、精盐3克、热水300克（约70℃）。馅料：牛肉850克、酱油13克、味精5克、精盐5克、胡椒粉2克、香油5克、葱10克、姜5克、花生油10克

南京牛肉锅贴的做法是什么？

做法一

牛肉锅贴皮料：中筋面粉500克、精盐3克、热水300克（约《繁：約》70℃）。

馅料：牛[pinyin：niú]肉850克、酱油13克、味精5克、精盐5克、胡椒[练：jiāo]粉2克、香油5克、葱10克、姜5克、花生油10克。

步澳门博彩{pinyin：bù}骤：

1、将{练：jiāng}牛肉去筋膜并《繁：並》剁成末，姜、葱均剁末，同放入盆中，加酱油、精盐、味精、胡椒粉、香油和水250克搅匀，成为馅料liào 待用。

2、面粉放案板上，加入精盐和热水（70℃以上）澳门博彩300克，均匀地和好面粉，并摊开晾凉(拼音：liáng)（即烫面和面法），再揉搓至纯滑，即为汤面皮。

3、将揉搓好的(pinyin：de)面团搓条摘成60块剂子，用擀面杖擀成中间较厚、边缘稍薄的皮子，各包入[pinyin：rù]馅心，捏成褶纹饺。 4、把锅贴饺摆入已抹油并烧热的平底锅里，先煎《练：jiān》半分钟后，加水至锅贴的1/3高，加盖煎至水干饺熟，底呈金黄焦色即可。

做【pinyin：zuò】法二

牛肉锅贴主《读：zhǔ》料：牛肉400g、小麦粉400g。

辅料：油、盐、胡椒粉、料酒、味精、生抽、葱、花椒、淀（繁：澱）粉、姜各适量。

步(拼音：bù)骤：

1、花椒用用冷水浸泡备用。

2、小麦粉加水(拼音：shuǐ)和成面团静置20分钟。

3、牛肉馅加油、盐、胡椒粉、料酒、味精、生抽《读：chōu》、姜末顺时针搅拌上shàng 劲（繁体：勁）后分次加花椒水搅拌。

4、搅拌好后加《练：jiā》葱末搅拌均匀，作锅贴馅。牛肉锅贴馅料要多加些葱。

5、饧好的面团做成大小均jūn 匀的面剂，擀圆作锅贴皮。

6、锅贴皮中间添加《练：jiā》馅料。

7、两侧捏严，两(繁体：兩)头敞口，包好锅贴。

8、电饼铛加少许油，涂均匀，通电，锅贴坯入铛煎[练：jiān]。

9、用淀粉、少许开云体育白醋，加冷水调《繁体：調》制成薄芡汁。

10、锅贴底部煎至金黄时，倒入适[拼音：shì]量的薄芡汁。

11、盖上盖(繁体：蓋)子，煎至锅贴熟，锅贴底部香脆即可盛出享用。

制zhì 作关键编辑

1、用花椒水调制牛肉馅，可以去腥提鲜《繁体：鮮澳门银河》，锅贴的味道更佳。

2、调澳门新葡京制馅料时，要最后添加葱末，以yǐ 避免葱末搅拌时间久了，味道有所改变，影响锅贴的美味。

3、用添加了少许（繁体：許）白醋的薄芡汁，锅贴的底部可以更香脆。