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中国最有名的锅贴{pinyin:tiē}

2025-03-19 10:52:49Gyms

南京牛肉锅贴的做法是什么?做法一牛肉锅贴皮料:中筋面粉500克、精盐3克、热水300克(约70℃)。馅料:牛肉850克、酱油13克、味精5克、精盐5克、胡椒粉2克、香油5克、葱10克、姜5克、花生油10克

南京牛肉锅贴的做法是什么?

做法一

牛肉锅贴皮料:中筋面粉500克、精盐3克、热水300克(约《繁:約》70℃)。

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馅料:牛[pinyin:niú]肉850克、酱油13克、味精5克、精盐5克、胡椒[练:jiāo]粉2克、香油5克、葱10克、姜5克、花生油10克。

澳门博彩{pinyin:bù}骤:

1、将{练:jiāng}牛肉去筋膜并《繁:並》剁成末,姜、葱均剁末,同放 入盆中,加酱油、精盐、味精、胡椒粉、香油和水250克搅匀,成为馅料liào 待用。

2、面粉放案板上,加入精盐和热水(70℃以上)澳门博彩300克,均匀地和好面粉,并摊开晾凉(拼音:liáng)(即烫面和面法),再揉搓至纯滑,即为汤面皮。

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3、将揉搓好的(pinyin:de)面团搓条摘成60块剂子,用擀面杖擀成中间较厚、边缘稍薄的皮子,各包入[pinyin:rù]馅心,捏成褶纹饺。 4、把锅贴饺摆入已抹油并烧热的平底锅里,先煎《练:jiān》半分钟后,加水至锅贴的1/3高,加盖煎至水干饺熟,底呈金黄焦色即可。

做【pinyin:zuò】法二

牛肉锅贴主《读:zhǔ》料:牛肉400g、小麦粉400g。

辅料:油、盐、胡椒粉、料酒、味精、生抽、葱、花椒、淀(繁:澱)粉、姜各适量。

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步(拼音:bù)骤:

1、花椒用用冷水浸泡备用。

2、小麦粉加水(拼音:shuǐ)和成面团静置20分钟。

3、牛肉馅加油、盐、胡椒粉、料酒、味精、生抽《读:chōu》、姜末顺时针搅拌上shàng 劲(繁体:勁)后分次加花椒水搅拌。

4、搅拌好后加《练:jiā》葱末搅拌均匀,作锅贴馅。牛肉锅贴馅料要多加些葱。

5、饧好的面团做成大小均jūn 匀的面剂,擀圆作锅贴皮。

6、锅贴皮中间添加《练:jiā》馅料。

7、两侧捏严,两(繁体:兩)头敞口,包好锅贴。

8、电饼铛加少许油,涂均匀,通电,锅贴坯入铛煎[练:jiān]。

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9、用淀粉、少许开云体育白醋,加冷水调《繁体:調》制成薄芡汁。

10、锅贴底部煎至金黄时,倒入适[拼音:shì]量的薄芡汁。

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11、盖上盖(繁体:蓋)子,煎至锅贴熟,锅贴底部香脆即可盛出享用。

制zhì 作关键编辑

1、用花椒水调制牛肉馅,可以去腥提鲜《繁体:鮮澳门银河》,锅贴的味道更佳。

2、调澳门新葡京制馅料时,要最后添加葱末,以yǐ 避免葱末搅拌时间久了,味道有所改变,影响锅贴的美味。

3、用添加了少许(繁体:許)白醋的薄芡汁,锅贴的底部可以更香脆。

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