麻《pinyin：má》辣拌的调料秘方

抚顺麻辣拌的配方有哪些？正宗抚顺麻辣拌配方/麻辣拌的所有调料及做法如下：1.红油：红油是抚顺麻辣拌配方里最重要的两个秘方之一，所用到的原材料有：色拉油 20 斤、最细的辣椒粉一斤、紫草两把（中把）、大料一大把、紫洋葱一个（中等大小）、姜姜 2 两、大葱一根

抚顺麻辣拌的配方有哪些？

正宗抚顺麻辣拌配方/麻辣拌的所有调料及做法如下：

1.红油：红油是抚顺麻辣拌配方里最重要的两个秘方之一，所用到的原材料有：色拉油 20 斤、最细的辣椒粉一斤、紫草两把（中把）、大{dà}料一大把、紫洋葱一个（中等大小）、姜姜[jiāng] 2 两、大葱一根。

制作【zuò】过程：

（1）把 20 斤色拉油倒入油锅开云体育中，熬油的锅用圆通形的底是平的那种，别用大勺《拼音：sháo》熬，然后开火烧油

（2）把姜切（qiè）成片状，

（3）紫色洋葱切成橘子半状，

（4）大葱切成 5 厘米左右的段(duàn)，然后在中间在{zài}横切[qiè]开，这样方便油炸出味道。

（5）大料一大（练：dà）把（多点少点都没事），大料买好的，好的大料味【wèi】道特别浓的。

（6）紫草直播吧两把[练：bǎ]（中把就行）。

（7）辣椒粉去市场买最细的那种辣椒粉，选最细的那【nà】种，能做辣白菜的那种，不辣的。先把辣椒粉倒入盆里，然后在倒入[rù]清水，开始和。

（8）等油温 7 分热的时候就把上面准备好的 7 种料都放入油锅，没有先后顺序，先放哪个都行，慢点，别烫手了。然后把火调到小火。慢慢熬，期间如果不忙的话可以隔段时间用铲子搅拌【拼音：bàn】一下油锅。等到 40 分钟开云体育的时候，锅底的辣椒面都变黑色的了，上面漂浮的葱姜等都接近干吧了。就把火关掉

然后用笊篱把油锅里除了油之外所有的干料都捞出《繁：齣》来，把油yóu 控出来。就扔掉不要了。等油凉了，装起来就行了。这就是红(繁：紅)油的制作！

2.粉儿。原材料有麻辣鲜（两包）、鲜香王（两袋）、凤(繁体：鳳)球唛（二斤装）两桶、白胡椒粉（4 斤）。这个粉儿是麻辣拌中最[读：zuì]重要的两个秘方的第二个。红油是第一个。把上面的四种原材料都买齐了之后，直接都倒入一个大盆里，都是面，搅拌和开就行了

和的{读：de}时候带口罩，很呛人的哈！

3. 辣椒油：准备材料有 9 斤豆油、5 斤辣椒面、皮桂{guì}皮 2 片（两片加一起巴掌大(dà)小就行）大料（练：liào）半把（中把）、紫色圆葱半个（中等大小）。

制作过程：把豆油放入锅中烧到8 澳门博彩分热后（读：hòu），放入大料、圆葱和桂皮，然后关火。倒入辣椒面。摊平锅中的辣椒等作料后。等待辣椒油变凉即可。辣椒油里面的洋葱等调料不用捞出来

4. 花生碎油配《pinyin澳门新葡京：pèi》料有豆油 9 斤、花生 10 斤、熟芝麻面 6 斤、熟芝麻粒 2 斤。

制作过程：将 9 斤豆油放入锅中烧到 8 分热后倒入花生。中火炸【pinyin：zhà】 20 分钟（繁：鈡）左右。花生炸到略[pinyin：lüè]微有点糊就可。