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各地的家常菜，各位推荐一下？很高兴回答您的问题 我是重庆小杨作为重庆人 肯定是川菜 川菜我第一想到的就是简单好吃又好做的回锅肉了 下面我给大家分享一下我自己的做法1.先准备一块二刀肉 冷水下锅 放入老

各地的家常菜，各位推荐一下？

作为重庆人 肯定是川菜 川菜我第一想到{dào}的就是简单好吃又好做的回锅肉了

下面我给大家分享一下我自己的做法{fǎ}

1.先准备一块二刀肉 冷水下锅 放入老姜和料酒 煮10分钟左右 筷子能够轻松插【chā】进肉中就代表已{yǐ}经煮好了

2.二èr 刀肉改刀切小片 蒜苗切小段 在切点老姜大蒜

3. 锅中不要放油 下入二刀(dāo)肉 爆出油脂

4.爆到肉微卷的时候就可以下入[rù]豆瓣 姜蒜 酱油 老抽 白糖 味精 鸡精 调味

5。最后放入蒜苗翻炒到断生就可以出锅[繁体：鍋]了

你们家里最有特色的菜品是什么？

科学合理【lǐ】营养菜品

云南菜有哪些特色菜？

云南这些地道的家常菜，足以证明滇菜够特色！

酸菜猪zhū 脚云南曲靖

首{拼音：shǒu}推的当然是(读：shì)小编最爱的富源酸菜猪脚了，煮好的猪脚，再放入当地(读：dì)的酸菜，汤汁鲜美酸爽，肉质细腻爽滑。

豆焖饭(繁：飯)云南大多数地区

豆焖(繁：燜)饭是一个以蚕豆、大米为wèi 主要材料的道菜饭fàn 合一的品种，风味特色，久吃不厌。

竹筒鸡（繁：雞）红河等地

竹筒鸡，云南哈尼族的传统名(读：míng)吃。利用竹筒烹饪，历史久远。时至当代，云南的各少数民族zú 仍保留竹筒烹饪的传统方法，这与满山的翠竹有关，又与竹筒烹调的食物清香可口有关，哈尼族的竹筒鸡，就是一例。云南哈尼族的竹筒鸡既有鸡肉之鲜甜，又有青竹之清香，滋嫩软糯，制法独特，古老朴实。

凉拌薄荷云南大多数地区[繁体：區]

鲜薄荷叶清洗xǐ 干净直接用调料拌，薄荷清香，色泽鲜艳，入口咸【xián】鲜微辣清{qīng}凉。

汽锅鸡昆明、建水、文山等地{pinyin：dì}

汽锅鸡一定要用云南昆明南部建水出产的紫陶汽锅，高温烧制后汽锅有自然调节澳门新葡京的功能，也就是根据食物的苏醒自然补充缺乏的矿物元素。我们知道食物都《pinyin：dōu》有偏性，被汽锅一蒸变成了中性，非常合适人食用。文山的三七汽锅鸡也是很有名气的。

菠萝饭西双版纳、德宏等地（dì）

菠萝饭，又叫凤梨饭，营养全面，富含维生素及蛋白质，有助于提高记[拼音：jì]忆力；形式可爱，色彩丰富，香甜可口，在考试前夕能帮助精神压力大的孩子增加食欲、促进消化（pinyin：huà）。

牛干（繁体：幹）巴云南寻甸、会泽等地

云南汉族善制火腿、腊肉，回族则擅长腌干巴。干巴是云南独特的食品，以寻甸、会泽等回族聚居（jū）区产的为最好。干巴便（biàn）于携带、保存，吃时油炸、水煮、火烧《繁体：燒》皆可。

酸笋煮鱼德宏【pinyin：hóng】、西双版纳等地

酸笋煮鱼，云南傣族名菜，清新的笋子经过研制，自有特殊的酸味，用来煮鱼。掩盖鱼的腥味同时又有清笋的香味及酸味，云南人特别爱吃。酸笋是用夏季出土的嫩竹笋去壳后切成丝，再加入盐巴、辣子等腌成酸味备用。傣族人先将酸笋在《pinyin：zài》油锅（繁体：鍋）上微炒片刻，放入适量的水做汤，水开后再加入洗净切成块状的鱼肉，煮熟即可食用

这道菜酸香可口，十分开胃。

丽江粑粑丽[繁：麗]江

丽【lì】江粑粑是纳西（练：xī）族独具的风味食品，有着悠久的历史。其特点之一是色、香、味俱佳。丽江粑粑的第二个特点是不易变质变味，做好后放置数天，不会发霉，无论带着出远门或将它作为礼物馈赠给远方的亲朋好友，你都不用担心，只要到时候把它拿出来随便地蒸或煎一下，它依然酥脆香甜。丽江粑粑过去曾经是马帮商队备用的干粮，就因其放置多日不会变质变味，倍受旅人喜爱。

黑三剁云南大澳门博彩（练：dà）多数地区

家常黑三剁，除了大头菜、肉碎及辣椒[pinyin：jiāo]之外，还用到了黑木耳、黑豆豉和香菇，口感更丰富营养也更全面。外购的大头菜如果盐味较重，烹饪之前需要清水浸泡去盐，此外豆豉也是有咸味的，所以本菜品无需再加精盐。家常黑三剁具有浓郁云南地方风味的[读：de]家常菜肴，咸香微辣，非常适合大人佐酒、小孩下饭。

红三剁云南大多duō 数地区

红三剁是云南名菜，云南菜讲究的是用现熟现摘的蔬菜烹制，不仅精巧易做，而且健康美味。除了“红三剁”，还有“黑三剁”，就是在这三样主料之外再加入云南特有的大头菜，同样剁碎后炒，因颜色中多【duō】了一些黑色的点缀故名。红三剁，指西红杮、红猪肉、红辣椒，因三红而得名。炒红三剁用的调料较少，而且所选的辣椒也(yě)不辣，主要取番茄炒出汁与肉结合的香味，用来拌饭相当可口，酸香开胃。

沾益辣子鸡曲靖沾（繁体：霑）益

沾益辣子鸡是中国著名餐饮特产，是滇菜代表作，也是曲靖、沾益的宣传名片，产于云南省曲靖市沾益县西平镇，有百年{拼音：nián}历史，因其选料精殊挑剔、制作道序复杂、味道辣香爽口而名震四海。较具代表性的是龚氏{读：shì}辣子鸡。

清炒小瓜云（读：yún）南大多数地区

云南（练：nán）小瓜的做法多种多样[繁体：樣]，可与搭配的食材种类繁多，最(zuì)常见的属清炒云南小瓜。

夹沙[pinyin：shā]乳扇大理

乳扇是产于大理的奶制品，形《拼音：xíng》制更为独特，是一种含水较[繁体：較]少的薄片，呈乳白、乳黄之色，大致如菱角状竹扇之形，颇难形容。乳扇是【拼音：shì】鲜牛奶煮沸混合三比一的食用酸炼制凝结，制为薄片，缠绕于细竿上晾干而成。应是一种特形干酪。乳扇可作各种菜肴，凉拌、油煎、小炒皆可

其名菜夹沙乳扇膨酥，入口即化。其他套tào 炸、椒盐都别具一格。

凉拌洋葱云南大多【拼音：duō】数地区

洋葱是老百姓饭桌上再普通不过的蔬菜 许多喜爱洋葱的人因为担心吃完后口中的味道而对它望而却步 其实没有那{读：nà}么麻烦，吃完有条件就刷个牙或者嚼口香糖 喝酸世界杯性饮料或牛奶，吃点花生、杏仁等也可有效去除口中的异味，今天用洋葱做一道超级简单的凉拌菜，不仅味道鲜美、营养价值也很高。

坛（繁：壇）子鸡保山腾冲

腾冲自明朝洪武年，为巩固边防，从南京、山东、北京、四川、江西、广东到腾戌边的将士大都在腾{繁：騰}冲安家。同时，也将各地特色的菜系融入腾冲原住民中，形成了腾冲独特的饮食文化。其色金黄玉润，晶亮养眼，其色纯正持久，不闷不腻，入口细品澳门新葡京，皮脆肉嫩骨酥，满口溢香。坛子鸡还因为中药秘方的卤制，有活血舒筋，清肺、健胃之功，尤为适合老人和小孩。

春 卷昆明等地【dì】

云南春【chūn】卷是一个比较普及的大众小吃。全国各地皆{拼音：jiē}有不同的春卷制作方法和口味特点。云南春卷是云南人(读：rén)民在长期的饮食实践中，总结和创新出来的一个品种，有别于我国其它地区的春卷口味，突出了云南地方特色。

滇味炒面云南nán 大多数地区

滇味炒面是一款美味{wèi}菜谱，属于风味小吃菜系{繁体：係}，主要原[yuán]料有火腿丝、肉丝、韭菜等，这道菜口味干爽，老少皆宜。

酿雪{拼音：xuě}梨大理等地

酿雪【xuě】梨，是白族人民的传统甜菜，此菜雪白晶莹，细线路鲜甜，梨香浓郁。雪梨独产洱海之滨，洁白似雪xuě ，滑糯蜜香，用于做菜胜过鸭梨。

云[繁体：雲]南白肉云南大多数地区

云南白肉，顾名思义云南美食。白肉即猪五澳门永利花肉。菜谱特色肉软糯而不腻，酸甜咸辣香味道俱全（读：quán）。

香茅草烤鱼普洱、西双版纳等傣族聚集{拼音：jí}地

香{拼音：xiāng}茅草烤鱼，是云南滇南地区的一道碳烤鲜罗飞鱼菜肴，也是地道传统的一道傣族风味菜肴。由于做法独到、香料独特、鲜香可口，在傣味菜肴中知名míng 度非常cháng 高，是傣家人款待贵宾不可少的一道菜。

炒饵块云南大{pinyin：dà}多数地区

饵块的原料其实就是大米，只是需选取品质好、有香味、有黏性的大米。制作过程是将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲(繁：衝)捣，最后揉制成各种形状。饵块除长丝叫饵丝外，其余不论饼形、卷形、块形都叫{拼音：jiào}“饵”。在不同的地区叫法也不同，如：糍粑、饵块粑、粑粑等。

老奶洋芋云南大多数地[练：dì]区

老奶洋芋是一种食品。在云南，人们说这是老奶奶吃(繁体：喫)的洋芋，故得此名，口感绵软无需费牙力。将煮熟的土豆剥(繁：剝)皮后，将其研成泥状，然后放入锅内用少许动物油炒，并加少许葱花。

糖醋排骨云南大多(练：duō)数地区

糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一[读：yī]道大众喜爱的传统菜，选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口kǒu 味香脆酸甜。

稀豆粉曲qū 靖会泽等地

稀豆粉是云南夏季消暑佳品，是用上好的白豌豆磨粉，经煮制成稀粥状而成。稀豆粉十分爽口，并有清暑热的功效。为云南会泽特{拼音：tè}产[chǎn]。

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