喝黑茶好还是普(练：pǔ)洱茶好

普洱和黑茶有什么区别？普洱茶和黑茶是加工的工艺不同。普洱茶的加工与黑茶的加工有质的区别。黑茶加工过程中鲜叶至成品的是连续完成的。原料嫩度不同，加工的时间长短不一。普洱茶加工虽然属于后发酵，原料基础不同，鲜叶至成品是间断的过程，云南普洱茶的前身是绿茶中的晒青

普洱和黑茶有什么区别？

普洱茶的加工与黑茶的[读：de]加工有质的区别。黑茶加工过程中鲜叶至成品的是连续完成的。原料嫩度不同，加工gōng 的时间长短不一。普洱茶加{jiā}工虽然属于后发酵，原料基础不同，鲜叶至成品是间断的过程，云南普洱茶的前身是绿茶中的晒青。

黑茶和普洱茶有什么区别？

　　黑茶加工的初级原料是中小叶种，而普洱茶原料是云南大叶种。

　　2、发酵不{pinyin：bù}同

　　黑茶加工湿度是鲜叶本身水分杀青剩余的部【bù】分，堆温来源于杀(shā)青后的残余温度，残存酶促呼吸作用的热量，黑茶特征形成于初制。

普洱生茶是新鲜的茶叶采摘后，经杀青、揉捻、毛茶干燥后以自然的方式陈放，未经过渥堆发酵处理的茶。而熟茶则是生茶经过人工快速后熟皇冠体育发酵【jiào】，洒水渥堆工序后制成的茶品。

普洱茶与黑茶的制作工艺有何区别？

普洱《练：ěr》茶的制作过程：

　　普洱茶的制作过程中要{yào}经过鲜叶采摘、萎凋、杀青、揉捻、解[jiě]块、毛茶干燥、毛茶分级、渥堆、灭菌、拼配(pèi)、蒸压与干燥、压制成饼等过程！

黑茶的{de}制作过程：

黑茶的基本工艺流程是杀[繁体：殺]青、初揉、渥堆、复揉、烘焙，自然晾置。

　　普洱茶制作【zuò】过程详细：

1鲜叶采《繁：採》摘　　

最佳时间在日出后半小时后，避免鲜叶水分含量过高，不利于(繁：於)萎凋与杀青。

2、萎凋（diāo）　　

主要将鲜叶水分含量减低，可柔软叶质与降低[读：dī]杀(繁：殺)青温度。在旱季自然阴干萎凋，在雨季则以热风萎凋。

3、杀《繁体：殺》青　　

普{pǔ}洱茶杀青主要方式为锅炒或滚筒式，其温(繁体：溫)度应该在摄氏180度以下，全程6分钟左右。

4、揉捻　　

传统制茶以手工进行揉茶，且依茶青粗细，分粗揉与复揉二次，尤其针对《繁体：對》梗枝部分特別著重【zhòng】二次复揉。

现代制茶则多澳门博彩以机械式盘式揉茶机处理，而后再人力进行部份(练：fèn)加工或捡。更多关于揉捻的过程请参考普洱茶制作工艺之-揉捻！

5、解块　　盘式揉茶机通常会造成茶青结块，以现在制程会以解【拼音：jiě】块机进行解（jiě）块。

传统手工揉róu 茶则无此情形出现。

6、澳门巴黎人毛茶干燥（练：zào）（晒青毛茶）　　

揉捻完后，直接均摊在竹席或水泥晒场，以日晒(繁：曬)干燥，此{拼音：cǐ}即俗称「晒青毛茶」。

7、毛茶分级（繁体：級）　　

将晒青毛茶依芽毫多寡(guǎ)、心叶比例，或以单叶大小筛分等级。

8、渥[练：wò]堆　　

每次取用青毛茶十吨为一渥堆单位wèi ，潮水量（洒《繁体：灑》水(练：shuǐ)）视季节、茶青级数与发酵度而定，通常是茶量的30-50%左右，茶堆高度在一米左右。

9、灭(繁：滅)菌　　

以高温（繁体：溫）干燥渥堆完成之熟散茶，消灭茶品中可能不利于人体之菌类。

10、拼[pīn]配　　

依不同之需{pinyin：xū}要，将不同级数或茶区、茶种、制程之茶青混合成特色茶品。

11、蒸压(繁体：壓)与干燥　　

将青毛茶铁[繁体：鐵]筒之中，以蒸气蒸软后压制。

紧压摊凉后，解外套棉布，进行干《繁体：幹》燥。

传统（繁体：統）干燥{拼音：zào}方式(读：shì)有二种，一为自然阴干，在旱季约2天，或是正反面日晒二小时后，再阴干一天。

刚制成的茶品水分含量通常在9%以【yǐ】上，而在静置存放二日左右后，水分含量会渐减（蒸发）至9%左右；但在自然环境存放后，水shuǐ 分含量随环境水分增减而自然调整。

现代干燥工序则多以烘房干燥，如果干燥温度过高，则容易破坏茶质，直接影响茶品香气口感，且不利于陈化。这也是目前现代{拼音：dài}普洱茶制程中，最关键（繁：鍵）与矛盾的一【yī】环。

12、压制成饼，风干水分，包装。然后可以走入市场[繁体：場]。

黑茶的制（繁：製）作工序的具体六个步骤为：

1.杀青【qīng】

由于【yú】黑茶原料比较粗老， 为了避免水分不足杀不匀透，一般除雨水叶、露水叶和幼嫩芽叶外，都要按10∶1的比例洒水（即10千克鲜叶[繁：葉]1千克《繁体：剋》清水）.洒水要均匀，以便于杀青能杀匀杀透。

（1）手工[gōng]杀青

（2）机械杀青：当锅温达到杀shā 青要求，即投入鲜叶8～10千克，依鲜(繁：鮮)叶的de 老嫩，水分含量的多少，调节锅温进行闷炒或抖炒，待杀青适度即可出机。

2.初{拼音：chū}揉

黑茶原料粗老，揉捻要掌握轻压、短时、慢揉的原则。初揉（pinyin：róu）中揉捻机转速以40转/分左右[拼音：yòu]，揉捻时间15分[pinyin：fēn]钟左右为好。待嫩叶成条，粗老叶成皱叠时即可。

3.渥堆[读：duī]

是形成黑茶色香味的关键性工序。渥堆应有适宜的条件，渥堆要在背窗、洁净的（读：de）地面，避免阳光直射，娱乐城室温在25℃以上，相对湿度保持在85%左右。

初揉后的茶坯，不经解决立即堆积起{qǐ}来，堆高约1米左右，上面加{pinyin：jiā}盖湿布、蓑衣等物，以保温[繁：溫]保湿。

渥堆过程中要进行一次翻堆，以利渥均匀[繁体：勻]。

堆积24小时左右时，茶坯表面出现水珠[练：zhū]，叶色由【拼音：yóu】暗绿变为黄褐，带有酒糟气或酸辣气（繁体：氣）味，手伸入茶堆感觉发热，茶团粘性变小，一打即散，即为渥堆适度。

4澳门永利.复(繁体：覆)揉

将渥堆适度的茶坯解决后，上机复揉(róu)，压（繁体：壓）力较初揉{róu}稍小，时间一般6～8分钟。

下机解块，及时干燥《zào》。

5.烘焙bèi

烘焙是黑茶初制中[读：zhōng]最后一道工序。

与其它茶类不同【pinyin：tóng】，黑茶干燥在七星灶上进行。

在灶口处的地面燃烧松柴，松柴采取横架方式，并保持火力均匀，借风[拼音：fēng]力使火温均匀地透入七星孔内，要火温均匀地扩散到灶面焙帘[繁体：簾]上。

当焙帘上温度达到70℃以上【shàng】时，开始撒上第一层茶坯，厚度约2～3厘米，待第一层茶坯烘至六七成干时，再撒第二层，撒叶厚度稍薄，这样一层一层地加到5～7层，总的{拼音：de}厚度不超过焙框的高度。

待最上面的茶坯pī 达七八成干时，即退火翻焙。

翻焙用特tè 制铁叉，将已干的底层翻到上面来，将尚未干的上层翻至下面去。继《繁：繼》续升火烘焙，待上中下各层茶叶干燥到适度，即jí 行下焙。

干燥判断标准：茶梗易折断，手捏叶（读：yè）可成粉末，干茶色泽油黑，松烟香气扑鼻时，即为适度【dù】。

6.干毛茶下焙后，置于晒簟上摊晾至与室温相同后，及{拼音：jí}时装袋入库。

黑茶也称边茶，过去是少数民族地区和边疆地区以牛羊肉为主的民族生活的必需品，素有“宁可三日无肉，不可一日无茶”黑茶含有丰富的维生素和内涵物质（繁：質），对人体生津止渴，辅助治疗现代病“三高”有很好的疗效{拼音：xiào}，而且有很好的消炎作zuò 用，特别是黑茶经过陈化之{读：zhī}后，黑茶中的茶多酚和生物碱可以转化为茶多糖，对糖尿病患者是个很好的饮品。

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