生抽和（hé）老抽和酱油的区别

酱油和生抽的用法一样吗？大家好，这里是漂亮的李氏小姐妹，很荣幸能够回答今日头条关于酱油和生抽的区别，以下是我的个人观点，仅供大家参考。其中，生抽的话就是用来炒菜或者是凉拌菜比较好一点，或者做汤，然后酱油的话就是用来炖菜尤其在东北炖菜，会用的更多一点，例如一锅出啊，铁锅炖大鹅呀等等，酱油就是上色用的

酱油和生抽的用法一样吗？

生shēng 抽凉拌菜

生抽炒菜调味wèi

炖红烧肉：生抽调《繁：調》味，酱油上色

生抽豉油与生抽的区别？

后者：适合[拼音：hé]炒菜、凉拌、调味等等。

生抽、老抽和酱油有什么区别？

酱油是美味的催化剂(繁澳门新葡京体：劑)

在{读：zài}大多数的美食里，酱油都是必不可少的催化剂，一瓶坏酱油，毁掉的可能不仅仅是美食shí ，还有你和[读：hé]家人的健康。

今天我们普及三个“怎么打酱油yóu ”的问题。

老抽和生抽的de 区别是什么？

区[繁体：區]别好酱油和坏酱油的标准是什么？

目前市面上有哪【pinyin：nǎ】些品牌的酱油是值得选购的？

很多人都知道酱油里边有老抽和生抽(练：chōu)，但是要让你说一说他们的区别bié 到底在哪里，怕是没几个人rén 能说的上来。让我们一张图解决问题。

老抽和生抽的[pinyin：de]区别

一般来讲，酱油是酿造而来，生抽的酿澳门金沙造时间大约是6-12个月，生抽酿造完成之后加入冰糖，再酿造2-4个月的时间成为老抽，有的厂商为了省时间，就干脆加入糖精和糖色，这是品质很差的老抽。在炒菜的时候要控制《繁：製》好咸淡，要考虑生抽里边较高的含盐量。

区别酱油[读：yóu]好坏的2个重要标准

1. 酿造酱油{pinyin：yóu}比配制酱油好；

配{拼音：pèi}制酱油是以酿造酱油为主体，加入工业盐酸水解植物蛋白调味液和食品添加剂配制而成，生产周期短，成本低，风味差。可以说，我们在市面上所见的90%以上的酱油都是配制酱油却明目张[zhāng]胆的贴了酿造酱油的标，合法的蒙骗群众。

区[繁体：區]分酿造酱油和配制酱油的唯一标准：凡是配料表中出现食品添加剂、酵母提取物、谷氨酸钠等字样的，均为配制酱油。如下(xià)图所示：

酿造酱油和配制【zhì】酱油的区别

2. 酱油中氨基酸(繁：痠)态氮含量越高越好；

酱油之所以让美食更加美味，是因为酱油中的游离态氨基酸所带来的风味，其(读：qí)原理和味精、鸡精等类似。游离态氨基酸有人工合成的，也有自然酿造分解的，这是上一条中提到的配制酱油和【hé】酿造酱油的主要区别。按照酱油中所含的氨{拼音：ān}基酸态氮含量，酱油分为4个等级。

酿造幸运飞艇酱油的4个等级（繁体：級）

其【qí】中，特级>一级>二级>三级，等级越高，风味越佳。

有一点是特别值得一提的，很多配制酱油添加了食品添加剂之后(繁：後)，使得氨基酸态氮的含量高达1.2g/100ml以上，并且在包装上赫然贴上了“特级”和“酿造酱油”等字澳门银河样，是值得我们特别注意的。这种酱油风味也不差，但是终究不是天然的。

酿造酱油和配制酱油氨基酸态氮的含量区[繁：區]别

说完了选购标准，我们列举几个目前市面上品质比较[繁体：較]好的酱油品牌。

1. 新加坡pō 广和兴

其中，酱青是生抽，酱油是老抽，价格较贵(繁：貴)。如果你信奉这世间唯有爱与美食不可辜负的话，那就选购这款酱油吧，吃过一次，你{拼音：nǐ}就再也回不去了。

2. 日本 龟甲{拼音：jiǎ}万

刺身[读：皇冠体育shēn]的标配。

3. 国产万字酱[繁：醬]油

万字酱油是日本龟甲万酱油的国产版本，产于苏《繁体：蘇》州。

4. 味事达味极鲜生抽

5. 李锦记jì 特级头抽

最后提醒：切记不要购（繁体：購）买（繁：買）袋装散装酱油，袋装与散装酱油是勾兑酱油的重灾区，为了美食与家人的健康，请选择瓶装酱油，有条件的话，尽量选择酿造酱油。今天的打酱油技巧就跟大家说到这里，明天{拼音：tiān}我们来说说“吃醋”的奥秘。

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