炸东西用什么油好？首先油炸食品油的温度都很高，这就需要考虑在高温状态下，油脂的稳定性和氧化速度。从氧化速度方面说，油脂的氧化速度随脂肪酸双键数目增加而加快，如果饱和脂肪酸的氧化速度为1，单不饱和脂肪酸的氧化速度是饱和脂肪酸的100倍，亚油酸含有2个不饱和双键，其氧化速度是饱合脂肪酸的1100倍，而含有3个不饱和双键的亚麻酸氧化速度是饱合脂肪酸的2500倍
炸东西用什么油好？
首先油炸食品油的温度都很高，这就需要考虑在高温状态下，油脂的稳定性和氧化速度。从氧化速度方面说，油脂的氧化速度随脂肪酸双键数目增加而加快，如果饱和脂肪酸的氧化速度为1，单不饱和脂肪酸的氧化速度是饱和脂肪酸的100倍，亚油酸含有2个不饱和双键，其氧化速度是饱合脂肪酸的1100倍，而含有3个不饱和双键的亚麻酸氧化速度是饱合脂肪酸的2500倍。所以，用于煎娱乐城炸食物油脂的饱和程度越《pinyin：yuè》高越不容易氧化，产生的脂质过氧化物越少。因此，用于煎炸食物的脂肪最好是饱和脂肪酸，棕榈油优于动物油、动物油优于橄榄油和野茶油、橄榄油优于花生油、花生油优于葵花油和玉米油、葵花油和玉米油优于大豆油、大豆油优于菜籽油、菜籽油优于红花油、苏籽油、胡麻油等。
最后提醒大家要少吃油炸食品，油炸食品会损害心脏健康、增加肠胃负担、容易诱发癌症等等。
炸东西用哪种油好？
谢邀。油炸品自食，建议你选择鲁花纯花生油和黑龙江笨榨压榨提取的非转基因大豆油，虽然价格相对高一些，但绝对安全.绿色.无公害，没有后顾之忧。其他油制品均穿着华丽的包装外衣，潜在一定的食用风险。拙见。油炸过一次剩下的油，能用来炒菜吗？
油炸食品或者喜欢猛火炒菜的，用菜籽油。油炸后剩下的油可以用来炒菜。其他油品如玉米油花生油什么的，只适[繁：適]世界杯合热锅冷油炒菜，不然高温下容易产生致癌物质。
花生油可以炸辣椒油吗？
三炸辣椒油做法：1）干辣椒清洗干净后自然晾干，用料理机打成辣椒末，花生油放入锅内，低油温放入草果、桂皮、八角、香叶、花椒、姜片，炸出香味2）待香叶、姜片变色后，将香料捞出，继续加热至油开始轻微的冒青烟，此时油温大概八九成热，关火3）取一耐热的容器，放入白芝麻和三分之一的辣椒末混合均匀，浇三分之一量的热油在辣椒面上，辣椒末和白芝麻因为热油的倒入会翻滚冒泡，并且能闻到很香的辣椒香味，此为一炸香4）等待半分钟，再放三分之一的辣椒末进耐热容器里，再次浇入热油，此时油温已经降至5、6成热，辣椒油会稍有一点冒泡，但不会像第一次那样翻滚、被炸糊变黑，此为二炸辣5）将最后三分之量的辣椒末放入耐热容器，浇入热油，此时油温已基本降至2、3成热了，辣椒油不会翻滚冒泡，此为三炸红。待辣椒油晾凉后即可装瓶，保存一周后食用风味更佳本文链接：http://21taiyang.com/Gyms/12514267.html
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