为什么我做得蒸蛋糕下面有一层厚厚的硬饼发不起来？蛋白质不到位，一定要硬泡，用软尖勾起来，倒扣不散。此外，无论蒸制还是烘烤，餐具都应无油、无水。蒸煮时，蒸煮10分钟后，关火小火炖5分钟。烧成后蒸10分钟，关火，小火炖5分钟
为什么我做得蒸蛋糕下面有一层厚厚的硬饼发不起来？
蛋白质不到位，一定要硬泡，用软尖勾起来，倒扣不散。此（pinyin：cǐ）外，无论蒸制还是烘烤，餐具都应无油、无水。
蒸煮时，蒸煮10分钟后，关火小火炖{pinyin：dùn}5分钟。烧成后蒸10分钟[繁体：鈡]，关火，小火炖5分钟。
为什么我做的蒸蛋糕很硬？
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这应该根据使用【pinyin：yòng】的公式进行分析。
如果(练：guǒ)使用奇峰蛋糕的配方，也就是说蛋[dàn]白质需要分开送，然后与蛋黄糊混合均匀，形成细腻光滑的面糊，放入模具中，然后在蒸笼中蒸熟。
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它也会影响蛋糕的《de》蓬松度和高度。
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滴水，导（繁体：導）致蛋糕不能正常蓬松。
蛋糕不是完全蓬松的de ，吃起来很硬。
如果《guǒ》有问题，如果总是不好，可以尝试其他公式。
蛋糕由发酵粉制成，质地蓬松，口感柔和。所suǒ 有的原料都可以混合和蒸。
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它会导致面(繁：麪)粉中的面筋。
影响（澳门金沙繁：響）。
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问题。（如少用液体材料，多用粉末材料）澳门博彩我相信你应该对可能的原因有个清楚的认{pinyin：rèn}识。
最后（繁体：後），我想和大家分享一个蒸蛋糕的方法，喜欢的伙伴欢迎拉草做哟
！（参[拼音：cān]考号：6英寸）
配料：3个蛋黄[拼音：huáng]，玉米油：10g，自制无糖酸奶（浓）90g，低筋面粉：55g。
蛋白质3，糖25g（澳门新葡京喜欢甜的可以适当加《拼音：jiā》糖），柠檬汁：几滴。
PS.鸡(繁：雞)蛋毛重60g/个。
1. 把鸡蛋蛋白分(练：fēn)开，把蛋黄放在一边。
2. 低粉提《练：tí》前筛分备用。
3. 预先在模具内[拼音：nèi]刷一薄层油以防粘上，并在底部垫上油纸（砝码除外）。
1. 把酸奶油（读：yóu）搅拌均匀。
2. 加{pinyin：jiā}入筛过的低筋面粉，用手搅拌均匀。
3. 加入蛋黄(繁体：黃)，不规则混合，形成一个良好的蛋黄糊。
3. 将蛋白加入柠檬méng 汁中，加糖2-3次，将蛋白打至小钩。
4. 取1/3蛋白奶(拼音：nǎi)油和蛋黄酱jiàng 拌匀[繁体：勻]，再倒入蛋白奶油中搅拌均匀。糊状物又厚又光滑。
5世界杯. 将面糊倒入6寸模具内，盖(繁体：蓋)上塑料薄膜，提前放入高火蒸笼中，转中火，蒸25分钟，文火炖5分钟。
6. 把模具摇几下，出锅后把它翻过来娱乐城。完全quán 冷却后脱模食用。
1. 这种酸奶蒸蛋糕遵循奇峰蛋糕的做法。要{读：yào}做好蛋白质的分散，这是蛋糕形成chéng 蓬松质地和细腻口（pinyin：kǒu）感的关键。
2. 注意搅拌工艺，建议采[繁体：採]用J型搅拌。
3. 模盖塑料膜是为了防止水汽的影响，家用不锈钢蒸笼一般都有密封的问题，以免水汽滴落，从而影响蛋糕的膨胀，而且容易造成口感粘湿、无法成熟等情况。
4. 蒸完{拼音：wán}后，一定要炖一会儿，防止冷空气使蛋糕缩水。
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