怎样炒回锅肉才好[读：hǎo]吃

回锅肉怎么做好吃？　　前段时间，小编在追《中餐厅》，里面老乡赵薇做的一道徽式回锅肉让小编感觉很亲切。今天就来和大家分享两种回锅肉的做法。　　1、赵薇的徽式回锅肉　　准备一斤左右的五花肉，肥瘦均等。洗洗放入锅中，清水开始煮，放入料酒和姜片，差不多7成熟时捞出

回锅肉怎么做好吃？

　　前段时间，小编在追《中餐厅》，里面老乡赵薇做的一道徽式回锅肉让小编感觉很亲切。今天就来和大家分享两种回锅肉的做法。

　　1、赵薇的徽【huī】式回锅肉

　　准备一斤左右的五花肉，肥瘦均等。洗洗放入锅[guō]中，清水开始煮，放入料(liào)酒和姜片，差不多{duō}7成熟时捞出。

　　将整块五花澳门新葡京肉放入凉水中，洗干净，沥干，切成薄薄的片，备[繁体：備]用。

　　这一边切一点青（读：qīng）红椒，切滚刀最好，这样比较好看。

　　准备好之后，就可以开始了。锅中放油，放入姜蒜片爆香，根【拼音：gēn】据口味亚博体育放入适量的豆瓣酱，加入肉片翻炒。

　　极速赛车/北京赛车再加入料酒和老抽，如果颜色觉（繁体：覺）得可以的话，就不用放老抽的，省得咸。

　　翻炒几分钟之后，就可以加入青红椒和蒜叶，一起炒，9成熟就可以大火收汁了，盛出装盘就ok了。

　　2、常见的【de】回锅肉做法

　　准备一斤五花肉，放入锅中，加大勺[sháo]料酒和{hé}5片姜片，大火煮开。等血水煮出来，肉皮可以扎破的时候就可以了。

　　等肉凉了之后，开始切肉片，太【tài】薄太厚都不好，如果刀工好一切好办，刀工一般般的话，建议先速冻几分钟，再拿出来就[jiù]好切多了。

　　锅中加油，烧热，肉片下锅，等差不（练：bù）多卷起来(lái)的时候最好，那样不会太油{yóu}。

　　这时候盛出肉，再放一点点油，锅热了之后加入10粒花椒[读：世界杯jiāo]、姜蒜和豆瓣酱炒红油，最后加入炒好的肉片翻炒。

　　娱乐城之后加入青红椒、些许盐、糖和酱油。炒熟《pinyin：shú》就可以了。