正宗老鸭（读：yā）煲的做法

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杭州菜:笋干老鸭煲是怎么做的？

笋干老鸭煲

笋干老世界杯鸭煲是浙江杭州地区特色传统名菜之一，汤醇味浓，油而不腻，酥而不烂，生津开胃。老鸭煲的主料取自江南土鸭，即中华绿头鸭，为保持肉质鲜嫩，孵化出壳后，60天《拼音：tiān》生长期内为最佳，同时采用独家配方以砂锅煨制而成，杭州老鸭煲以[张生记]最为火爆。

基[练：jī]本信息

菜名：笋干老鸭【yā】煲

特色：汤醇(chún)味浓，油而不腻，酥而不烂，生津开胃。

美食材开云体育《pinyin：cái》料

隔年老鸭、天目山笋干、陈年火腿澳门永利、野山粽叶、煲鸭药料、高汤（读：tāng）、葱、姜、精盐、味精、黄酒等。

做法

（1）将老鸭宰好、煺净，放入沸水锅焯去血污，挖掉鸭臊，洗净[繁体：淨]。

（2）将粽叶、老鸭、笋干、火腿放入砂锅，加《pinyin：jiā》入葱、姜、黄酒、高汤、老鸭原幸运飞艇汤、药料包，用文火炖4—5小时，拣去粽叶、葱、姜，用精盐、味精调好味即可。