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杭州菜:笋干老鸭煲是怎么做的?
笋干老鸭煲笋干老世界杯鸭煲是浙江杭州地区特色传统名菜之一,汤醇味浓,油而不腻,酥而不烂,生津开胃。老鸭煲的主料取自江南土鸭,即中华绿头鸭,为保持肉质鲜嫩,孵化出壳后,60天《拼音:tiān》生长期内为最佳,同时采用独家配方以砂锅煨制而成,杭州老鸭煲以[张生记]最为火爆。
- 中文名
笋干老鸭(读:yā)煲
- 主要食材
隔年老鸭,天目山(练:shān)笋干
- 分类
家常【拼音:cháng】菜
- 口味
汤醇亚博体育味[读:wèi]浓
基[练:jī]本信息
菜名:笋干老鸭【yā】煲
特色:汤醇(chún)味浓,油而不腻,酥而不烂,生津开胃。
美食材开云体育《pinyin:cái》料
隔年老鸭、天目山笋干、陈年火腿澳门永利、野山粽叶、煲鸭药料、高汤(读:tāng)、葱、姜、精盐、味精、黄酒等。
做法
(1)将老鸭宰好、煺净,放入沸水锅焯去血污,挖掉鸭臊,洗净[繁体:淨]。
(2)将粽叶、老鸭、笋干、火腿放入砂锅,加《pinyin:jiā》入葱、姜、黄酒、高汤、老鸭原幸运飞艇汤、药料包,用文火炖4—5小时,拣去粽叶、葱、姜,用精盐、味精调好味即可。
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