简单爆浆(jiāng)蛋糕做法

爆浆蛋糕怎么做？难吗？爆浆蛋糕算是一款网红蛋糕，自然滴落的奶盖搭配柔软细腻的戚风蛋糕胚，切开以后是爆浆的奶盖，这一瞬间真的是太解压了！如果再搭配上一些流行元素，就可以做出不同口味的爆浆奶盖蛋糕，比如海盐爆浆奶盖蛋糕、抹茶爆浆奶盖蛋糕、豆乳爆浆奶盖蛋糕、黑糖珍珠爆浆奶盖蛋糕，都是非常美味的单品哟

爆浆蛋糕怎么做？难吗？

爆浆蛋糕怎么做？难吗？

下面Vivi就分享一款最近比较火的“黑糖珍珠爆浆奶盖蛋糕”的做法给大家，它的制作分为3个部分：戚风蛋糕体 红茶海盐奶盖 表面的黑糖珍珠zhū ，我下面会具体介绍这3个部分的详细制作方法，希望给【繁体：給】大家一{pinyin：yī}些参考和帮助！

黑糖珍珠爆浆奶盖蛋糕（参考分量：6寸）

A：戚风[fēng]蛋糕体

模具：6寸阳极活底圆模{拼音：mó}

鸡蛋：3个，牛奶：35g，葵花籽油：30g，细砂糖：40g（蛋黄【pinyin：huáng】用10g 蛋《练：dàn》白用30g），低筋面粉：50g，柠檬汁【练：zhī】：几滴。

烘烤：中下{xià}层，160度上下火娱乐城45分钟（烘烤温度和时间供参考，具体视个人烤箱脾气而定）

B：红茶海[读：hǎi]盐奶盖酱

奶油奶酪：100g，细砂糖：10g，海盐(繁体：鹽)：2g，淡奶油：50g，牛奶：80g

红茶卡仕达酱B1：下面（繁：麪）配方中所有的量。

B1：红茶卡仕《pinyin：shì》达酱：

蛋黄：2个，牛奶：250g，红茶包：2个《繁体：個》，细砂糖：20g，玉米淀粉：20g

C:黑糖珍珠（分量（liàng）有多）

【珍珠配pèi 料】

红糖：30g，水：75g，木【pinyin：mù】薯淀粉：100g

【红【繁：紅】糖糖浆配料】

红糖 50g，水shuǐ ：100g

制作过程：

准zhǔn 备工作：

1、 鸡蛋[拼音：dàn]分离出蛋白、蛋黄备用。

2、 低粉过筛(繁：篩)两次，备用。

3、 提前160度预热烤(pinyin：kǎo)箱。

制（繁：製）作步骤：

1、牛奶 油，拌匀(繁：勻)，充分乳化。

2、加入低粉，用蛋抽z字形拌匀，不{bù}要画圈搅拌。

3、加入蛋黄，z字形拌匀，成细腻的de 蛋黄糊。

4、蛋白分{fēn}三次加糖打发至9分发（小弯钩状态），成细腻稳定的蛋白霜。

5、取1/3蛋白霜与蛋【pinyin：dàn】黄糊拌匀，倒回《繁体：迴》蛋白霜中，拌匀至浓稠顺滑的戚风面《繁：麪》糊。

6、入模，震模几次，放入提前预热的烤箱；中下层，160度上下{拼音：xià}火，烘烤45分钟左[zuǒ]右。（具体烘烤温度和时间视个人烤箱脾气而定。）

7、出炉，震模几《繁：幾》次立即倒扣在晾网上，完全冷却后手动脱模。

B：红茶海【pinyin：hǎi】盐奶盖酱

准[z娱乐城hǔn]备工作：

1、奶油奶酪提前取qǔ 出，切成小块，室温软化。

制作（拼音：zuò）步骤：

1、将奶油《yóu》奶酪 糖 海盐，隔热水搅拌顺滑。

2、分两次淡奶油{yóu}，拌匀。

3、分两次加入牛奶，拌匀，此cǐ 时芝士糊出于比较稀的状态。

B1、红茶卡士达（读：dá）酱制作

准【zhǔn】备工作：

1、玉米淀粉提前（拼音：qián）过筛备用。

2、提前准备一盆冷水备用【yò世界杯ng】，用于冷却卡仕达酱。

制作步{拼音：bù}骤：

1、蛋黄澳门新葡京 糖拌(bàn)匀。

2、加入玉米淀粉，用蛋抽z字形[pinyin：xíng]拌匀。

3、牛奶倒入奶锅，放入红茶包，煮至沸【pinyin：fèi】腾，焖几分[pinyin：fēn]钟，让红茶包入【练：rù】色、入味。

4、去除红茶包，将红茶牛奶慢慢倒入蛋【拼音：dàn】黄液中，一边倒一边不停的搅拌，以免蛋黄被烫《繁体：燙》熟。

5、过筛倒回奶锅，小火huǒ 加热，同时不停的用蛋抽搅拌。至蛋抽感觉有阻力，能在底部划出明显痕迹且{拼音：qiě}不消失的状态时，立即离火。

6、立即将奶锅放入冷水盆中，继续不停用蛋抽搅拌至顺滑的状态，使其降温至手温以下。

7、将之[读：zhī]前做的芝士糊分次倒入卡仕达酱中，混合【hé】均匀，至稠酸奶的状态（有流动性，有稠度）。

8、裱花袋中{读：zhōng}装入圆形裱花嘴，将澳门博彩红茶海盐奶盖酱装入裱花袋，备用。

C、黑糖珍{拼音：zhēn}珠

制作步骤(繁：驟)：

【制作珍珠[pinyin：zhū]】

1、奶锅中放入【pinyin：rù】红糖和清水，煮至沸腾，关火。

2、木mù 薯（pinyin：shǔ）淀粉立即倒入奶锅，用筷子不断搅拌至基（jī）本成团，用手将面团搓均匀。

3、将面团搓成长条，然后切[pinyin：qiè]成小颗粒，搓圆成珍珠的形状。

4、碗内放少许木薯淀粉，将珍珠放入，均匀(yún)滚一层木薯淀粉，防粘。

【煮珍《练：zhēn》珠】

6、烧开一锅水(拼音：shuǐ)，放入珍珠煮20分钟，关火，焖10分钟。

7、用冷水冲洗几遍珍珠【zhū】，再(zài)倒入冷饮用水中放凉备用，这一步让珍珠更Q弹、晶莹剔透。

【煮红（繁：紅）糖糖浆】

8、红糖 水倒入奶锅，用yòng 中火煮至糖浆颜色变深，熬至比较浓稠的状态。

9、煮好的珍珠与红糖糖浆混【pinyin：hùn】合，放凉备用。

D、组{繁：組}合

1、盘子上先放上shàng 放凉的戚风蛋糕，然后在中间用小刀挖wā 一个洞，不要挖透{拼音：tòu}。

2、将红茶海盐奶盖酱挤进去，直到戚风蛋糕挤的鼓起（pinyin：qǐ）来。

3、表面画圈挤上(读：shàng)奶盖酱，然后用刮刀略向边上挂一下，让奶盖[繁体：蓋]酱自然滴(读：dī)落。

4、在奶盖表面放上适量黑糖珍珠，这款黑糖珍珠爆浆奶盖蛋糕就做好《练：hǎo》了，从中间切开，黑糖珍珠、奶盖就会“爆浆”而出《繁体：齣》，简直太诱人啦！

小结：

总的来说，这款蛋糕做zuò 法{读：fǎ}不难，考验的就是你烘[读：hōng]焙的基本功和做事耐心、细心的品质，相信大家经过我的分享，做好细节，都能做成功！

伙伴们，如果大家在制作这款“黑糖珍珠爆[bào]浆奶盖蛋糕”时，遇到任何问题都欢迎在评论区继续追问，Vivi看到会第一时间回复大家的，期待{pinyin：dài}大{拼音：dà}家都晒出漂亮美味的成品哟！

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