炒黄鳝丝的做法是什么？谢谢邀请在市场买回已经剔去骨头的黄鳝，改刀成鳝丝。如果有已经改刀好的，也可以买现成的，但要注意鳝丝的新鲜度。炒制鳝丝的备料如下：鳝丝：500克左右蒜：蒜子拍烂，剁成蒜末（适量）姜
炒黄鳝丝的做法是什么？
谢谢邀请在市场买回已经剔去(拼音：qù)骨头的黄(拼音：huáng)鳝，改刀成鳝丝。如果有已经改刀好的，也可以买现成的，但要注意鳝丝的新鲜度。
炒制《繁：製》鳝丝的备料如下：
鳝丝：50澳门银河0克左右【读：yòu】
蒜：蒜子拍烂，剁成蒜末（适量）
姜：切成丝《繁体：絲》，然后改刀成姜粒（适量）
香葱：澳门新葡京切成小段[duàn]（适量）
芹菜：切成小xiǎo 段（适量）
小米椒澳门银河：切成圈（少许，如果吃辣厉害的可《练：kě》以多加）
黄直播吧瓜（练：guā）一根：剔去里面的仔，然后切成小条
其它配娱乐城料[读：liào]：
郫县豆瓣酱、香料、花椒、盐、鸡精、白糖、生shēng 抽、酱《繁：醬》油、陈醋、高gāo 度白酒。
具体操作如下(拼音：xià)：
热锅倒入油，可以稍微多一《读：yī》点，等到油温到了6～7成热的时候，倒入鳝《繁体：鱔》丝过油，待鳝丝全部变色后用漏勺捞起控油。（家庭里做可以省(拼音：shěng)去这一步，看个人爱好）。
起锅另外烧油，当油温[拼音：wēn]还不高得时候，先下花椒爆锅，花椒的香气一出来，马上倒入蒜末，姜粒，小米椒圈，香料，爆香后加入郫县豆瓣酱炒出红{繁体：紅}油，依次在下黄瓜，鳝丝爆炒一下，倒入适量的高度白酒去腥增香，继续爆炒几下。等白酒的味道散尽的时候，关小火开始调味，放入适量的盐、鸡精、生抽、酱油、倒入香葱段、芹菜段、一点陈醋。开大火爆炒几下，然后淋入薄芡起锅，美味既成。
此菜成品色香味俱全{pinyin：quán}，香辣可口，佐酒下饭都不错。
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