芹菜炒牛肉怎么炒好吃又[读：yòu]嫩

四川名菜干煸牛肉丝怎么做？干煸牛肉丝原料：黄牛肉300克，蒜苗100克。调料：油酥辣豆瓣30克，精盐1克，白糖2克，味精1克，料酒10克，酱油10克，醪糟汁25克，辣椒粉1克，姜丝15克，醋1克，花椒粉1克，辣椒粉1克，芝麻油10克，色拉油120克

四川名菜干煸牛肉丝怎么做？

原料：黄牛肉300克，蒜苗100克。

调料（读：liào）：油酥辣豆瓣30克【kè】，精盐1克，白糖2克，味精1克，料酒10克，酱油10克，醪糟汁25克(繁体：剋)，辣椒粉1克，姜丝15克，醋1克，花椒粉1克，辣椒粉1克，芝麻油10克，色拉油120克。

做澳门新葡京法[读：fǎ]：

1.蒜苗洗净切成4厘(繁体：釐)米长【zhǎng】的节，牛（练：niú）肉去筋，斜着肌纤维切成10厘米长、3毫米粗的丝。

2.锅中放色拉油烧至160℃，下牛肉丝煸炒至水分将于，下油酥辣豆瓣偏炒几下，放辣椒粉、姜(繁：薑)丝炒香。烹料酒，放精盐、醪糟汁、白糖、酱油[读：yóu]、蒜苗炒匀，下味精、醋、芝麻油簸锅装盘，撒上花椒粉即成。

特点：色泽（读：zé）深褐，麻辣不燥，牛肉酥香化渣。

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干煸牛{niú}肉丝澳门巴黎人是传统的四川家常名菜，下面介绍一下其做法。

用料：牛里脊肉、芹菜、郫县豆瓣酱、葱、姜、干红辣椒、极速赛车/北京赛车料酒、味极鲜酱油、糖、花椒、食用yòng 油、淀粉。

一《pinyin：yī》、牛肉洗净，厨房纸擦干水分，横切成丝。

二、牛肉丝用料酒、味极鲜酱油、淀粉腌制十分钟左右，再加油抓匀(繁体：勻)备用。

三、芹菜去根及叶，洗净(繁：淨)切段。

四、备好姜[繁体：皇冠体育薑]丝、葱花，干红辣椒剪成丝。

五、热锅凉油，牛肉丝下锅煸炒出水分，小火将牛肉煸干，盛出备用。

六、锅中另起油，油热，郫县豆瓣酱炒出《繁体：齣》红油，煸炒过的牛肉澳门永利丝、葱花、姜丝、花椒入锅翻炒。

七、锅中加适量味极鲜酱油、糖继续{繁体：續}翻炒均匀，芹菜段入锅翻炒至断(繁体：斷)生，出锅装盘。