我每次做的瘦肉部分都很硬，怎么才能把红烧肉做的软烂？#吃货成长计划正在申请黄v，头发都愁白了，回答问题还是没有通过四个优质回答，请大家帮忙点点赞，非常、特别、超级、十分、感谢大家！红烧肉，要想做出来软糯不硬的红烧肉，火候控制非常重要，下面来谈谈怎么做出软糯不硬的红烧肉，大家有好的方法欢迎探讨一下
我每次做的瘦肉部分都很硬，怎么才能把红烧肉做的软烂？
#吃货成长计划正在（练：zài）申请黄v，头发都愁白了，回答问题还是没有通过四个优质(zhì)回答，请大家帮忙点点赞，非常、特别、超级、十{shí}分、感谢大家！
红烧肉，要想做出来软糯不硬的红烧肉，火候控制非常重要，下面来谈谈怎么做出软糯不【pinyin：bù】硬的红烧肉，大家有好的方法欢迎探讨（繁体：討）一下。
红烧肉想要软糯瘦肉部分不硬，先要将红烧肉焯水，这道工序是为了方便下（xià）一步更容易炒出红烧肉的油脂，使红烧肉吃起来不油腻，煸炒出红烧肉中的油分之后，加入调料后，加入的水可以多一点，尽量一次性加够水，这样做出来的红烧肉的口感也会大大提高（gāo）。红烧肉前期{读：qī}要中火慢炖，后面再大火收汁，这样的红烧肉瘦肉部分就不会硬啦。
炖肉，肉硬是怎么回事？怎样能软一些？
炖肉，肉硬是怎么回事？怎样能软一些？食无边、良有界，我是觅源良食，感谢大家的阅读，这道问答题我来回[繁体：迴]答，赞同我的说法就麻烦多多点赞哦！炖肉，我想一般都是做红烧肉，也有可能就是直接在锅中澳门新葡京炖煮，炖煮软烂后加入其它食材，比如土豆、大白菜、萝卜等等吧，所以炖肉一定不会选择纯瘦肉或者是里脊肉，炖煮的肉可能会是五花肉、后腿肉等，有肥有瘦的猪肉的可能性也很大。
炖肉，肉硬是[pinyin：shì]怎么回事？
刚刚我们分析了题主炖的肉很硬，排除了直接炖瘦肉的可能世界杯性，那炖的就是五花肉或者有肥有瘦的[读：de]猪肉，根据我做红烧肉的经验，有这么几种可能：
1、做红烧或者炖煮猪肉的菜肴，题主还没有完全掌握其做zuò 法，没有成功的经《繁：經》验这《繁体：這》是原因之一；
简单来说就是还没有成功的做好一[yī]盘自己认为可口的炖肉，同时按照自己认为对的方法去做，大火加水，放入各种调料就开始炖，炖的锅中的汤汁干锅了，以为肉炖好了，夹出还是硬硬的，想要的那种入口即化完全是背道而驰，猪肉被自己做硬的【de】，甚至都觉得自己炖煮过的猪肉比生的还硬。
2、正确的方法很重要，善于学习是我们进步的最好老师，题主娱乐城在做炖煮或《pinyin：huò》者红烧的菜肴还没有入门，这是原因之二，不善于学习；
但凡对于自己的方法不是很确定的时候，就可以找食谱，找到（dào）类似的做法，按照书中正确的方法来(繁体：來)调整（zhěng）自己认为对的做法，
3、炖肉，炖煮的时间是个漫长的de 过程，题主以为炖煮也和爆炒一样，或者觉得比爆炒的[读：de]时间多个10-20分钟即可，这是原因之三，认识不足将做炖肉想的太简单；
4、炉火的大小，炖煮的菜肴不是大火就能做好的，要中【拼音：zhōng】小火焖煮，40-60分钟的小火焖煮亚博体育，耐心等待，时间到了锅中的猪肉就会发生变化，原因之四，对于炉火的认识不足；
炖肉，肉硬总（繁体：總）结以上4点分析，原因就是题主不会做，不善于学习、将做炖肉的太简单、而且还不会使用炉火，所以做的炖肉肉会很硬那是必然，炖肉的时间没有到，入口即化【huà】的口感怎么会出现。
炖肉怎样（读：yàng）能软一些？
这个极速赛车/北京赛车简单，这个比分析题主炖的《拼音：de》肉为什么很硬要简单的多，大家往下看，炖肉不是炖的软一些，而是要炖的入口即化，这才是我们做炖肉的最终目的：
1、五花肉举列[pinyin：liè]，猪肉都会有肉腥味，所（pinyin：suǒ）以我们在炖煮之前要焯下水，放入姜片和料酒大火煮沸，撇去浮沫之后，在清水处[拼音：chù]冲洗干净；
2、做炖肉，就不要切片，将五花肉切成你认为的大小合适的肉块，建议尽量大点，3-4厘米左右，大致有麻将的大小即可；
3、锅中放【fàng】入色拉油，微微加热《繁体：熱》后，放入焯过水的肉块，煸炒出肉块中的油脂，多煸炒一下；
4、炖煮的全程不要放入食盐，你可以放入一点生抽调味、白砂糖和其他香料，比如：八角、桂皮、香叶、花椒粒等，翻炒均匀后，放入{rù}没过锅中食材的清水（也可以[yǐ]直接放入整瓶的啤酒），可以多些大火煮沸之后，转中小火盖上锅盖焖煮40-60分钟，一定要耐心等待；
5、时间是最好的厨师，40-60分钟你就能发现[拼音：xiàn]你炖煮的猪肉软烂了，而且是入口即化的状态，这时就可以大火收汁，放入老抽和食盐调味，炖煮至色泽油亮就可（pinyin：kě）以了；
炖肉怎样能软一(yī)些？
题主可以（pinyin：yǐ）做个试验，焯水shuǐ 后的五花肉，你啥都不放，煸炒出油脂后，放入整瓶的啤酒大火煮沸后转中小火，盖上锅盖焖煮40-60分钟，你做的炖肉也可以是入口即化的。
感[读：gǎn]谢大家的阅读，这是我的回答，希望对大家能有作用。
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