重庆正宗姜[jiāng]爆鸭的做法

川菜姜爆鸭怎么做？一：原料鸭子、嫩姜、郫县豆瓣、白糖、干红辣椒、花椒、味精、料酒二：做法1、将鸭治净，鸭头破开，鸭掌砍下去皮；2、鸭肫顺刀切面进刀3/4改成花刀；3、鸭肠打结，沥干水份备用；4、将鸭肉

川菜姜爆鸭怎么做？

一：原料

鸭子【pinyin：zi】、嫩姜、郫县豆瓣、白糖、干红辣椒、花椒、味精、料酒

二：做法fǎ

1、将鸭治净，鸭头破开，鸭掌砍下去皮《读：pí》；

2、鸭澳门巴黎人肫顺刀切面进刀3/4改成[读：chéng]花刀；

3、鸭肠开云体育打结，沥干[gàn]水份备用；

4、将鸭肉斩成3厘米大小的块，漂去血水；

5、然后将以上(拼音：shàng)几样纳入盆中加酱油、盐、味精、料酒、花椒码味20分钟；

澳门巴黎人6、仔姜刨皮pí 洗净切成长片待用；

7、净锅上火注油，下花椒、老姜(拼音：jiāng)片炸香；

8、再下鸭掌爆成金色黄色时下入鸭(拼音：yā)头、肫花和肠结；

9、爆炒(pinyin：chǎo)片刻后再下入鸭块、仔姜片用中火爆炒；

10、直至鸭块起直播吧爆声时烹入料酒接火速sù 炒；

11、鸭块呈浅黄[拼音：huáng]色且已爆干时下入郫县豆瓣、甜面酱；

12、将郫县豆瓣炒香后转《繁：轉》用文火；

13、再续下精盐、味精、料酒及少许鲜汤，此时改用极速赛车/北京赛车中火烧3～5分钟{pinyin：zhōng}后即可放酱油10克、大葱15克、花椒2克、植物油30克。

食料的准备嫩姜一整块，鸭子半只，盐食料，料酒许多。步骤做法1、将准备好的嫩姜洗净备用，鸭子切小块，用料酒腌制15—60分钟。2、把腌制好的鸭肉取出，用厨房纸将鸭块上的水和料酒吸干，一定要比较干才行

3、起锅，锅中放入油，等油烧热后放入鸭块。4、等鸭肉开始变干、微微《练：wēi》发黄的时候，放入姜[繁体：薑]片继续爆，当姜片也开始边干了，就到处多余的油。5、这个时候鸭肉虽然已经熟了，但是不够离骨

加些料酒和盐焖煮15分《读：fēn》钟，焖(拼音：mèn)煮过程中注意不《练：bù》要把水烧干了，可以继续添加料酒或者水。6、水收干了就可以出锅了。