十大阳澄湖大闸蟹{xiè}品牌

如何辨别阳澄湖大闸蟹真伪？题主担心网上的阳澄湖大闸蟹有假，还不如担心海鲜市场的是真是假呢！之前网上不是总有这样的新闻吗？ 就这种防伪蟹扣这么小，咱还真不一定能认好。但是网上就简单多了，京东、苏宁、天猫

如何辨别阳澄湖大闸蟹真伪？

之前网上【shàng】不是世界杯总有这样的新闻吗？

就这种防伪蟹（澳门伦敦人练：xiè）扣这么小，咱还真不一定能认好。

但是网上就简单多《pinyin：duō》了，京东、直播吧苏宁、天猫这种大型的电商平台卖大闸蟹都有检测证书，长这样的：

有证书的就是真的阳澄湖大闸蟹，没证(繁：證)书的自然就不是了！

市场上买到的阳澄湖大闸蟹是真的吗？

十多年前，我带着电视台的媒体朋友一块去了阳澄湖开云体育，跟当地的政府以及学术机构有过见面交流，还有幸参加在苏州举办的中国第一(练：yī)届大闸蟹文化艺术节。当时也有不少广东朋友向我表示不解：阳澄湖的大闸蟹为什么如此受追捧？阳澄湖的大闸蟹和其他地方到底有什么不一样？

以下，我就来简单[繁：單]解答一下，阳澄湖大闸蟹好在什么特色吧！

阳澄湖大闸蟹的过人之处在于它生长的地理环境。举例说，旁边的太湖是一个淤积湖，湖底基本都是淤泥，而阳澄湖却恰恰相反，它的湖底硬且湖水浅。这就形成了两个有（读：yǒu）利条件：一是阳光能够直照到湖底、二是湖底硬让螃蟹有很好的活动空间[繁体：間]。若要严格说，阳澄湖应该还算上第三个有利条件，它比较靠近出海口的淡水湖，而大闸（繁：閘）蟹它需要在一个咸淡水环境下混合受精成熟的过程，也正因为需要完成这个过程，意味着大闸蟹要翻过大的水闸，也因此有了“大闸蟹”的名称。

我比较过阳澄湖及周边的太湖、巢湖，固城湖等等地区的大闸蟹，得出的结论是：不一定非要看蟹膏蟹黄，因为这一部分是可以被催熟的，大闸蟹除了肥美之外，它还有另一层审美，就是良好水质而带来的肉质清甜。阳澄湖的大闸蟹，就是这样一种带着优雅清香的蟹种，所以民国国学大师章太炎夫人——汤国梨女士就曾说过：“不是阳澄湖蟹好，此生何必在苏州？ ”

但我也有一个事要提醒大家的，阳澄湖虽然名气很大，但是它其实是一个水域面积很小的湖，连太湖的1/10都不到。换而言之，阳澄湖所能提供的螃蟹是非常有限的。早年间(繁：間)，阳澄湖蜚声海内外，因为（繁体：爲）出口港澳台地区的大闸蟹基本【拼音：běn】上都来自阳澄湖，这样导致阳澄湖能够直接销往内地产的螃蟹可谓少之又少。 而且，即便是阳澄湖的大闸蟹，也有可能掺杂着两种李鬼螃蟹：其一是所谓的洗澡蟹，也就是在其他地方养殖成熟后，用箱笼装着[练：zhe]在阳澄湖泡一下水的，然后当着客户面前起水售卖的这种暂住居民一样的“洗澡蟹”；

还有一种是所谓的“泥塘蟹”，真正养殖大闸蟹最好的位置是湖水中{读：zhōng}央，水流清澈而且食物相对充裕，但是也有一些人会在湖边的泥潭（读：tán）上面养蟹，这种蟹生长环境会脏很多，对它的肉质是非常不利的，可就有人会振振有词的说它的确是阳澄湖养的螃蟹。

区别阳澄湖螃蟹是一个非常困难的事情，什【拼音：shén】么激光防伪[繁体：僞]、什么戴戒指防伪的，都被证明是一些《拼音：xiē》毫无用处的可笑徒劳。除了能够自己找到非常信赖的进货商渠道之外，我给大家提2个建议：

其一，直播吧若真是狂热的美食爱好者，那就应该直接飞到阳澄湖{hú}去！刚出水的大闸蟹，鲜味会比经过长途运输的螃蟹要好上不止一倍；

其二，别再迷信“只有阳澄湖才是武林至尊”，应该相信“精选蟹”。现在全国各地都有大闸蟹在养殖，北到乌苏里江的俄罗斯大闸蟹，西到新疆喀纳斯湖的大闸蟹，南到海南岛的大闸蟹，虽然有些螃蟹《pinyin：xiè》因为生长环境的问题不足而论，但是个中也不乏精品，比如说长江中下游的湖泊里面，近年来有志之士也在进行科学生态的有机放养，出来的螃蟹品质也相当的不（读：bù）错。同一线城市，大家很快也能找到自己喜欢且价廉物的阳澄湖替代品。我个人觉得，太湖的大闸蟹和固城湖的大闸蟹都是很不错的选择，不妨尝试一下！

（图片来源网络[繁体：絡]）

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