藕的做法大全家（繁：傢）常菜蒸藕

怎么做莲藕好吃？我是，宅门家庭菜:Q私厨很高兴回答你的问题，怎么做莲藕好吃？一:莲藕的吃法很多，不如炝炒藕片，排骨莲藕汤，糯米莲藕，炸藕合等菜肴二:今天我特意要说就，炸藕合，外酥里嫩。三: 主料，嫩莲藕四:辅料，瘦肉馅，姜蓉，盐，鸡精 鸡蛋 ，面粉，淀粉1:制作方法:鸡蛋和面粉，盐，鸡精，淀粉，加入清水兑成汁备用

怎么做莲藕好吃？

一{yī}:莲藕[ǒu]的吃法很多，不如炝炒藕片，排骨莲藕汤，糯米莲藕，炸藕合等菜肴

二:今天我特意要说【shuō】就，炸藕合，外酥里嫩。

三: 主料《拼音：liào》，嫩莲藕

四:辅料，瘦肉馅，姜蓉，盐（繁体：鹽），鸡精 鸡蛋 ，面粉，淀粉

1:制作方法:鸡蛋和面粉，盐，鸡精，淀粉，加[pinyin：jiā]入清水兑成汁备用。

2:肉馅，加入（rù），姜蓉，盐，鸡精 伴均备用。

3:莲藕去皮洗干净，切成两片不断，的【de】夹片，用筷子把肉馅，放进藕片（读：piàn）夹中，备用。

4:锅里放入色拉[练：lā]油，烧至80°，用筷子夹藕片在蛋汁里滚动粘上，下入锅（繁：鍋）里，炸成两面金黄色，即可捞出食用，外酥（读：sū）里嫩，香味十足。

莲藕怎么做好吃？

莲藕体内还有大【pinyin：dà】量的铁钙等微量元素以及大量的单宁酸，可以起到补益[读：yì]气血，止血化淤，增[pinyin：zēng]强人体免疫力的作用，好处多多。

我最喜欢将藕切厚片炝炒了，酸辣浓郁的藕滋味非常鲜美，家人爱吃，很下饭[拼音：fàn]。炝炒莲藕，切片大些厚些，才能保持浓浓的藕味。若是将藕切成土豆（pinyin：dòu）丝那样的细丝再炒，藕味会淡很多。

炝，应是高温下快速的干炒，跟干煸差不多，速度很快还能淋漓尽致的炝出菜品的本（练：běn）色。也就{jiù}是将菜在不加水的锅里炝炒至熟，这样就能将菜自身的精华汁液逼出，并同时与调味料互溶，让菜的味(wèi)道在原有的基础上更加丰富多彩。

【酸辣炝[qiàng]藕】

原料：白莲藕1节。

配{读：pèi}料：世界杯干辣椒8个、葱1小段、姜1片、米醋2勺、白糖1勺、盐适量。

准备(繁：備)：

1澳门新葡京.藕《pinyin：ǒu》洗净刨皮，葱、姜切末。

2.先将藕切片【pinyin：piàn】后，再横切两刀成稍宽的条。

3.把切好的藕片放水中冲洗至水漂清，洗澳门新葡京去表面的淀粉后沥【lì】干备用。

做法{读：fǎ}：

1.小火，油热放入干澳门永利辣椒，煸炒至辣椒颜色变暗，有辣味释放时再（读：zài）放入葱、姜末炝出香味。

2.放入藕片，开大火，稍翻炒几下就加入米醋cù 、白糖、盐炒拌均匀。

3.炝炒至藕片稍变色，感觉有点晶莹通透的样子时[繁体：時]就熟了，关火盛出即可。

小（练澳门博彩：xiǎo）贴士：

1.藕片【piàn】不要切的太薄，那样炒时容易碎。我平时炒，切{读：qiè}的要比图片上的还厚一些。

2.把切好的藕片放水中{zhōng}冲洗是[shì]为洗去表面的淀粉，炒的(de)时候也更清爽，不粘。

3.整个炝制过(繁体：過)程都（dōu）不要加水，让藕在被炝炒至熟的同时释放水（shuǐ）份并吸附调味料。

4.米醋跟白[读：bái]糖可以多放些，酸甜辣的口感才能更浓郁。

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