怎样才能做出一道好吃的醋溜白菜？大家好，我是乡乡小厨，很高兴回答这个问题。对于“怎样才能做出一道好吃的醋熘白菜？”这个问题，我的答案是：白菜的切法，醋熘汁的配比，炒白菜的火候是做出一道醋熘白菜的关键。白菜俗话说：“百菜不如白菜”.白菜清甜脆嫩，是蔬菜之王，中国本土原产的蔬菜，有着非常悠久的历史，据考古研究发现，中国在距今6000-7000年以前就有了白菜的种植
怎样才能做出一道好吃的醋溜白菜？
大家好，我是乡乡小厨，很高兴回答这个问题。对于“怎样才能做出一道好吃的醋熘白菜？”这个问题，我的答案是：白菜的切法，醋熘汁的配比，炒白菜的火候是做出一道醋熘白菜的关键。
白菜
俗话说：“百菜不如白菜”.白菜清甜脆嫩，是蔬菜之王，中国本土原产的蔬菜，有着非常悠久的历史，据考古研究发现，中国在距今6000-7000年以前就有了白菜的种植。明代李时珍引陆佃《埤雅》说：“菘，凌冬晚凋，四时常见，有松之操，故曰菘，今俗谓之白菜。”
白菜的做法有很[hěn]多，炒白菜，白菜豆腐，砂锅白菜粉丝，白菜肉卷，醋{cù}熘白菜，辣白菜，猪肉白菜炖粉条，炝拌白菜心，白菜饺子，白菜包子等等。其中醋熘白菜最有特点，做法简单，酸辣清脆，开胃下饭。
熘
熘是将原料投入芡汁中搅拌的一种烹调方法。熘的菜肴一般芡汁较宽。根据用料和第一个操作步骤的不同，熘还可分脆熘、滑熘和软熘醋溜白菜是提前调好芡汁，在白菜炒至断生时，加入搅拌（练：bàn）均匀烹饪的方法。下面分享一下(xià)醋熘白菜的做法{fǎ}。
【醋溜白菜】
【食材】大白菜5片 大蒜 大葱 干辣椒 盐 鸡精 白糖适量 味极鲜1勺 香醋3茶匙 玉米淀粉适量【制作幸运飞艇《pinyin：zuò》方法】
1.把大白菜用清水浸泡，水中加入小苏打，这样做可以去除白菜中的农残，然后用清水多次洗净干净控干水，把菜帮部分用刀斜着切成片，这样白菜帮子【zi】部（读：bù）分会更入味，把干辣椒切成段。 大葱切成葱花，大蒜拍一下。
2.取一个空碗，碗中加入适量盐，鸡精，世界杯白糖，味极鲜，香醋，适（繁体：適）量淀粉，搅匀备用。
3.把白{bái}菜帮子捡出来用热水烫一下，然后捞出控干水分，这样可以让白菜帮子更加清脆，锅热下底油，油稍微多些，下(xià)入葱蒜干辣[là]椒爆香，待炒出香味。
4.加澳门永利入白（读：bái）菜，开大火，快速翻炒，待白菜断生时，加入兑好的汁，边倒入料汁，边快速翻炒，大概炒1分钟，
5.等白菜上均匀的粘上芡汁，关火，装盘。
成品图
小贴士
1.白菜帮子不宜入味，所以切的时候要斜刀切，这样可以增加白菜帮子的接触面，容易入味。2.白菜水分含（读：hán）量比较高，所以烹饪过程要快速，提前调好芡汁，让白菜一边熟化一边入味。这样做出来的【拼音：de】白菜味道很好，口[练：kǒu]感更脆。
3.料汁中醋和味极鲜的比例是【shì】3勺醋，1勺味极鲜，这样既能突出醋的酸味，又能提升菜的鲜味，白糖也起到[dào]了提鲜增香的作用。
4.调好的芡汁不（练：bù）要一下子倒进锅里，要慢【màn】慢的倒，根据实际情况决定芡汁的用量。
5.我用的是北京的青口大白菜，这个(繁开云体育：個)白菜颜色如其名，偏绿。不能吃辣的可以不放干辣椒。
6.白菜帮子不容易熟，所以先提前处理一下（读：xià），用开水烫一下，让菜帮[繁体：幫]和菜叶能同时成熟。
结语
醋熘白菜是一道非常简单的家常下饭菜，喜欢的朋友可以跟着做做，多加练习，你也可以做出好吃的醋熘白菜，只要掌握好制作要点。如果说人生是一个大舞台，那么厨房就是一个小舞台[繁：颱]，而我就是这个舞台的主角，酸甜苦辣咸尽在掌握，用眼睛去发现生活的美，用双手创造生活的美！ 我是乡乡亚博体育小厨，感谢您的阅读，期待您的评论 关注 转发！
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